マンチェゴチーズは、ドン-キホーテの本拠地でもあるスペインのラ-マンチャ地域で生産されています。”;fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}(document,’script’,’facebook-jssdk’));Manchegoチーズは、スペインの それは低温殺菌された羊のミルクから作られています。, それはスペインから人気のあるチーズの一つであり、PDO（DOP）のガイドラインの下に来ます。

伝統的な草型の使用は、マンチェゴチーズに特徴的で特徴的なジグザグ模様を残す。 本物のマンチェゴは、マンチェゴの羊のミルクからのみ作られています。 マンチェゴチーズは、低温殺菌と低温殺菌の両方のミルクから作られています。 農家版は低温殺菌されていないミルクから産業版が低温殺菌されたミルクから作り出される間、作り出される。 コルクエラ家はカスティーリャ-ラ-マンチャ州で初めてマンチェゴチーズを製造し、商業化した。, 彼らはトレド州でチーズを生産しています。

皮はそれで押される特有な、従来のヘリンボーンバスケットの織り方パターンと食べられない。 典型的な耳小麦のパターンは、チーズの上下の車輪に押し付けられています。 マンチェゴチーズは、その年齢に応じて多くの品種で利用可能です。

フレスコ-フレッシュチーズは2週間熟成しました。 味は豊かでマイルドです。

Semi Curado-約3週間から3ヶ月熟成した半しっかりしたチーズ。 しなやかでしっとりとしています。 味はフルーティー、草、ピリッとしたノートと干し草です。,

Curado-3-6ヶ月間熟成した半固体チーズ。 味はキャラメルとナッツです。

ビエホ-1-2年間熟成したしっかりしたチーズ。 味はシャープで、食感はもろくなります。 それは甘い、余韻の味を持っています。

マンチェゴチーズはシェリーと最高のペアになっています。 マンチェゴに似たチーズは”マチェゴのようなチーズ”と呼ばれているが、生産者は合法的にマンチェゴとしてチーズを命名することはできない。