卵を調理する方法。
今日のアドバイスは非常にシンプルなようですが、そうではありません。
それらを完璧にするために従わなければならないいくつかのルールがあります。
私は卵が浮いているので、シェルが白にくっついているので、卵の皮をむくことは非常に困難である緑がかったまたはオフセンター卵黄を避けるために、私たちが使用する必要がありますどのような卵の種類を、意味します。.. すべてのこれらの問題のようなことは起こらなくなるまいを確保します。,
料理に合格したり、不足したりするのは簡単ですが、卵を調理する最良の方法は何ですか？固ゆで卵をどのくらい調理して完璧にする必要がありますか？ シェルが壊れないようにどうすればいいですか？ どの温度で卵を調理する必要がありますか？
完璧なゆで卵を得るためには、次の特性を満たさなければならない：シェルが壊れたり、卵白に付着してはならない、それは簡単に剥がさなければならない、卵白は白く、コンパクトでなければならない、卵黄は調理されたが、我々は時間を費やしていることを示し、その緑の色なしでジューシー。,
すでに別の記事では、ポーチドエッグやポーチドエッグ、ブログの多くのレシピで古典を作る方法があります。
そしてもちろん、マグロを詰めた古典的な卵からサラダを詰めた卵まで、ゆで卵を詰めたいくつかのレシピ。
興味がありますか？ よく読み続けると、あなたは私が以下に提示するビデオを欠場します。
調理時に卵殻が壊れないようにするにはどうすればよいですか？どのように中心の卵黄を取得するには？ h3>
- 主なものは、新鮮な卵を使用しています。, 卵がしばらくの間家に帰ってきたとき（私は彼らが期限切れになったとは言わない）、彼らは脱水され、それらの中の空気室のサイズが大きくなります。
- だからこそ、卵が新鮮でないとき、彼らは通常、キャセロールに導入されたときに浮かぶのです。 卵をお湯で踊らせて壊します。
- 室温で調理する前にしばらく冷蔵庫から卵を取り出すことをお勧めします。 一時間前で十分です。
- 私たちが卵を調理しようとしているキャセロールは、それらを完全に覆うのに十分な水で満たされなければなりません。,
- 卵が新鮮でない場合、卵黄は卵の内部に不均一に分布し、中心から外れたままです。 卵黄は消費するのに最適ですが、それを切るときに卵黄が白から分離するのに最適ではありませんので、これには問題はありません。
- 塩ひとつまみとワインビネガーのスプラッシュのトリックが動作します。 だから私たちは水に加えた酢が卵のタンパク質の凝固を促進することを得るでしょう。これにより、殻に形成された亀裂が迅速に密封され、卵が水中に出るのを防ぐことができます。,
ゆで卵の調理時間と温度
- 水が冷たいときに卵を導入するか、沸騰しているときに卵を導入するかの二つの可能性があります。 後者の場合は、冷たい水でそれらを導入するときよりも2分長く放置することをお勧めします。
- 水が沸騰したら、卵の大きさや調理しているものの数に応じて11-12分間放置する必要があります。,
- 私たちが必要よりも長く放置すると、わずかにグミの卵があり、はっきりとした不快な臭いと灰色がかったまたは緑がかった黄身があります。 これは透明のタンパク質に硫黄原子が含まれているためです。 調理が過剰であれば、硫化水素が放出され、卵に不快な臭い（腐ったようなもの）をもたらし、卵黄に緑色をもたらすガスが放出される。 それは食べることができますが、その外観は世界で最高ではありません。,
- 卵白は62º Cで凝固し、卵黄は68º Cで凝固し、卵は卵の大きさとこれの初期温度に応じて、10分以上69º Cで少し調理する必要があります。
- どのように自宅でそれはとても正確であることが複雑である、水は約100℃でなければならない、それはそれが泡立ち始めるときであり、水を沸騰させ、私たちは11分からゆで卵を持つことになります。 それはまた家およびあなたのビトレ、誘導の歯切り工具または火の好みによって決まる,
調理卵の三つのタイプ
- ゆで卵：ご存知のように、ゆで卵は鼻水の卵黄、および明確な小さなカード（半液体）を持っています。 それを達成するための調理時間は3-4分です。
- 卵のモレットまたはふわふわ：この名前は、白いカードと卵黄がやや液体である卵に与えられます。 それを得るには、料理は5分間続くはずです。, ゆで卵：適切に調理された卵は、灰色がかったまたは緑がかった色なしで、白とコンパクトな白と凝乳した卵黄を持つ必要があります。 それを得るには、調理時間は10-12分でなければなりません。
これらすべてのヒントとあなたの経験で、私はあなたがあなたの完璧な卵を得るための正しいポイントを見つけると確信しています。 あなたの好みに最も適したもの。