マッシュハウス内

グレンフィディッチシングルモルトスコッチウイスキーの必須成分である麦芽大麦と柔らかい澄んだ水がマッシュハウスにまとめられている。 麦芽大麦は”グリスト”に粉砕され、近くのコンヴァルヒルズから加熱された純粋なRobbie Dhu湧き水と混合され、巨大な”マッシュタン”に注がれます。 ここでゆっくりと回転セットのマッシュナイフ、ふるさmashを良くするために、砂糖の排水をよくする。, マッシュタンでは、自然な泡立ちの化学と蒸気の雲が上昇し、心地よく刺激的な香りで空気を満たします。 お湯は、いくつかの六時間後に、”麦汁”と呼ばれる甘い液体を生成し、水に溶解する砂糖への澱粉の変換を完了します。 麦汁は排水され、冷却され、発酵の準備が整う。 “ドラフ”-プロセスからの大麦の上に残っている-農家に販売され、彼らの牛に供給されます。,

ウォッシュバックでの発酵

酵母は、クーラーから伝統的な木製の発酵容器”ウォッシュバック”にポンプで送られるときに麦汁に加えられます。 当社の手作りwashbacksのダグラス-firによるステンレス鋼と他の多くの蒸留所ます。 この伝統的な製法は、ウイスキーの風味を変えないように保たれています。 これらのウォッシュバックは高さ17フィート（5メートル）にそびえ立ち、上から3フィート（1m）以内に満たされています。, 発酵が約19°Cから約33°Cに温度を上げると、得られた二酸化炭素ガスは、ウォッシュバックの上部に残りの3フィート（1m）を泡立つ麦汁に巨大で熱い泡の頭を作り出し、機械的なビーターで抑えなければならない。

約64時間の発酵の後、激しい泡立ちが治まり、強いビールに似た8-9％のabvの茶色の液体が残ります-“洗う”。,

錬金術とスティルハウスでの二重蒸留

蒸留プロセスの中心は、ウィリアム-グラントが一世紀以上前に購入したオリジナルの静止画の形と大きさに正確に一致する銅ポット静止画で蒸留されるスティルハウスにあります。 あらゆる隆起および凹みは再生される-私達は私達の独特な味のチャンスを取っていない。

静止画は”直接焼成”（ベースの直下に裸の炎を適用する）によって加熱され続けます。 静止画の洗浄は、アルコールが蒸気に変わるまで徐々に加熱されます。, 蒸気はまだの狭くなる首を通って上がり、そしてwater-cooledコンデンサーを通って下方に導かれる。 これは”低いワイン”として知られている中間液体に蒸気を凝縮させる。 約21％のアルコールを含む低ワインは、非常に小さな”スピリットスティル”、より小さなバージョンの洗浄スティルで加熱されます。

蒸発したアルコールは、以前のように引き出され、凝縮され、その後、精神の流れを制御することができる印象的な、キラリと光る真鍮とガラスの”スピリットセーフ”にトリクルダウンされます。, この液体は現在、法的に結合された課税対象の精神であるため、ロックとキーの下に保管されています。 スティルマンは、この蒸留を監視する繊細な操作を実行します。 蒸留の細かいミドルカット、または”ハート”のみが成熟のために保持されます。 スティルマンは、タップのフリックでそれをキャッチ-Glenfiddichの新しいバッチが生まれています。