スモークチーズは、任意のレシピにユニークで美味しい風味のプロファイルを追加したり、クラッカーやパンと一緒に提供するときにスナックや前菜として使用することができる香ばしい繊細さです。 とルイジアナ州グリル冷煙内閣ではかなりシンプルなプロセスをグルメスモークチーズ、自分の裏庭. しかし、関係なく、あなたが使用することを決定した機器の、冷たい煙のチーズにどのようにこのアドバイスに従って、永続的なメモリを残す料理を作,
冷たい喫煙とは何ですか？
冷たい喫煙は、68-86°Fの間の温度で食べ物を喫煙するプロセスです。 たとえば、肉を吸っている場合は、それを治す必要がありますそれはあなた自身の裏庭でグルメスモークチーズを作るためのかなり簡単なプロセスです。 しかし、関係なく、あなたが使用することを決定した機器の、冷たい煙のチーズにどのようにこのアドバイスに従って、永続的なメモリを残す料理を作
チーズを燻製するとどうなりますか？,
チーズが燻製されると、二つのことが起こります：
- チーズにスモーキーな風味が注入されます。
- チーズ中の乳脂肪が表面に上昇し、チーズの外層の周りに防腐剤の皮膚を作ります。 煙が長くなればなるほど、この層は厚くて硬くなり、風味が強くなります。
外側の層に作られた皮は食用であり（歯ごたえはあるが）、素朴でナッツの風味は、スープやソースなどの料理のうま味の存在感を高めるために使用,
冷たい喫煙チーズ–基本
店で買った”燻製”チーズは液体煙でいっぱいで、実際にはまったく燻製されていません。 結果として得られる風味は強く、チーズの外縁の皮は非常に暗くて硬い。
昔ながらの方法で燻製されたチーズ（つまり、薪の煙で）は、微妙で複雑な繊細で楽しい味です（素朴で甘く、塩辛く、香ばしいノートの層を考えてください）。,
これらの項目に従ってください、あなたは本物の、退廃的に冷たいスモークチーズの味がどのようなものかを自分で見ることができます。
あなたのチーズを乾燥させる
最初に冷蔵庫で一晩、ラップを外しておくことによって、あなたのチーズを乾かしてください。 その後、喫煙する前に、それを座らせて室温に達させてください。 乾燥のチーズを保存し、同様に硬化肉です。 乾燥は冷たい煙るプロセスの間にチーズで育つことからの細菌を保つのを助ける。,
あなたの広葉樹を選択してください
広葉樹のあなたの選択は、あなたのチーズを味わいたい方法によって異なります。 いくつかは、リンゴやチェリーなどのfruitier広葉樹を好むが、他の人はnuttier味が好きで、ピーカンを選ぶ。 どちらの木を選ぶか、それが添加物か注入口なしで100%の自然な食品等級の堅材であることを確かめなさい。 他のタイプの木または木製の餌は人間に有毒である場合もありますまたはちょうど味が非常に気持が良くない。,
より涼しい温度で外で煙
夏の暑さのような暑い環境でそれを実行していない場合は、寒い喫煙ゾーン（68-86°Fの間）で温度を保つ方が簡単です。
2-4時間あなたのチーズを吸う
あなたのチーズを冷たい煙の長さは、あなたが喫煙しているチーズの量 あなたが喫煙する時間が長いほど、よりスモーキーな味になります。, また、チーズを15-30分ごとに回転させて、両側が均等に燻製されるようにしてください。
グリルをオンにしたり、喫煙者を点灯しないでください
あなたのペレットグリルや喫煙者は、チーズから離れて熱源を維持します冷たい煙キャビネット拡張子を持っていない場合は、それが生成されます煙管のような喫煙装置を使用することをお勧めします。煙、しかし熱ではない。,
チーズの下に氷水のトレイを置く
あなたのチーズを保持しているものの下のラックの上に氷水でいっぱいのベーキングパンを置きます。 より低い棚を持たなければ、焼ける鍋の上にグリルの火格子を置き、氷水の上のチーズを置くことができる。 これは冷たい煙るプロセスの間にチーズがいつも涼しくとどまるのを助ける。,
チーズを少なくとも三日間休ませてください
すべての仕事の後、あなたのハンバーガーでそれを使用するように誘惑されるかもしれませんが、少なくとも三日間チーズ紙に包まれて座らせることをお勧めします。 これは、それが休むとチーズの脂肪とタンパク質が解決するチャンスを持っているように味がさらにチーズに浸透するようになります。,
冷たい喫煙に使用するチーズの最高のタイプ
冷たい喫煙ができるチーズには多くの種類がありますが、冷たい喫煙プロセス中にわずかに溶ける可能性が低いため、より硬いチーズを使用することをお勧めします。 ブルーチーズ、ゴーダ、チェダー、ブリー、およびスイスはすべて燻製ときに素晴らしい味と高い融点を持っているチーズのための例です。 スモークパルメザンの風味は非常に辛味と魅力のないことができますようにパルメザンはお勧めしません。,
冷たい煙ることは容易に作りました
冷たい煙ることはLG700、900、および1100のグリル（またはLGチャンピオン）のための冷たい煙るキャビネット延長のルイジアナの木製の餌のグリルを持っているとき比較的複雑ではないです単にあなたの好みのチーズを荷を積んで下さい。キャビネットは、煙にあなたのlgを回し、あなたのチーズは美しく2-4時間で行わ出てきます。 涼しい煙があらゆる側面に当る冷たい煙のキャビネット中のすべてを循環すると同時に側面のあなたのチーズを回す必要性無し。, 結果は軽食、ハンバーガー、サラダのためにまたはあなたの好みのワインと完全な香ばしく、風味豊かにスモークチーズである。