生のキノコは食べても安全ですか？

私はYouTubeで私のモンスターサラダのビデオを投稿して以来（私は週に一度私のサラダを作り、それは新鮮なまま！）私はキノコについてのメールが殺到してきました…

どうやらFuhrman博士は生のキノコを人々を怖がらせています。..

スポイラー警告：あなたは生のキノコを恐れる必要はありません。

スーパーマーケットから来ている限り、生で食べることができます。,

私は第二にここで科学を掘るだろうが、私が行う前に、私は博士グレガーが”あなたはキノコを調理する必要があります”時流に飛び乗った失望していると言わなければならない（グレガーは彼のキノコのビデオでFuhrmanでモックとポークの並べ替えが…そう。.. それはどういうことですか？ ）

実際には、私はすぐにこれを言ってみましょう：

私は植物ベースの食事をより複雑にすることに問題があります。

私はそれがなければならないよりも難しい”健康的な食べること”を作る問題があります。

私は常にストレスを感じていました。.., 私はすべてのnutritarian/植物完全さの騒音から完全にそして完全に圧倒されました…私はあらゆる選択および原料に心配しました。..

ある日、私がjeff Novickに液体の煙について尋ねたときまで—それは安全ですか？ 発癌性の可能性がある多環芳香族炭化水素（PAHs）が含まれていることを心配する必要がありますか？

ジェフは私が最も心配しているトップ100のものをリストするように私に尋ねました。

私はこの練習が終わるずっと前に疲れていました、そしてあなたが推測できるように、数ヶ月ごとに数滴の液体煙を使用することの潜在的な危険は、リストをまったく作るつもりはありませんでした。,

私は任意の日に心配する1,001のことを持っていますが、そのうちのいくつかは本当の脅威です。
だから生きたキノコについて聞き始めたとき、私は”これは心配したいものではない”と言ったが、質問が出れば出るほど好奇心が強くなった。

ここに私とあなたに私の新しいコミットメントをもたらした：

私は健康食べることを複雑に何かを聞いた場合、私はそれに挑戦しています。

あなたがあなたのために最善の決定を下すことができるように、私は見つけたすべてを報告します。,

あなたがキノコを食べるかどうかは気にしません…

あなたが事実をすべて聞いた後、別の結論に来るならば、私は尊敬します。

私たちはすべて異なるトリアージを行います。

戻って旋回。..

はい。
ここで”心配”はどこから来ています：

生のキノコには、熱によって不活性化されるアガリチンと呼ばれる天然に存在する毒素が含まれている可能性

これがおそらくFuhrmanがそれらを調理すると言う理由です。

私がアガリチンについて話す前に、この”調理ソリューション”について話しましょう。,”

グレガーが投稿した研究によると、”アガリチンを減らすための絶対的な最良の方法は、あなたが1時間水で沸騰すると、アガリチンの88％を失います。”

うーん…Fuhrmanは、すべての毒素を消散させるのに数分しか必要ないと言っているので、これは混乱しています。

時間沸騰は私にとって実用的な解決策ではありません…

いずれにしても…これらの毒素は私がそれらを調理している水の中に”消散”しますか？

それとも、彼らは私が呼吸する空気中に”散逸する”のですか？

より多くの質問、より少ない答え。,

あなたが想像できるように、何人かの人々はFuhrmanに彼らの懸念を拡大または返信するように懇願するコメントを残しました。 例えば：

彼の助手は、”生のキノコに軽度の毒素があり、キノコが加熱されると毒素が除去されることがいくつかの研究で示されているので、安全対策”

それでは、なぜ椎茸を私たちから怖がらせるのですか？

1時間沸騰するとアガリチンの88％しか減少しないというGregerの研究（30秒間の電子レンジは51％、60秒間の電子レンジは45％を失う）も一時停止しました。,

アガリチンは、それが二人の医師からの警告を保証するように危険である場合は、任意の露出が悪いことではないでしょうか？ これが事実だったら、キノコを全く食べない方が良いでしょうか？

それとも、アガリチンがそれほど危険ではないという現実、またはリスクがそもそも信じられないほど低いので、人々に料理をするように言うことは”栄養の星のために撃つ”ことであり、野球の中で少し…野球の中で少しを得ることですか？

この”毒素”アガリチンについて話しましょう。,

私の知る限りでは、アガリチンはいくつかの研究でマウスで発癌性であることが判明しましたが、その後の研究では、マウスは毎日水にアガリチンを与えられ、アガリチンは彼らにとって”証明された”発癌物質であったにもかかわらず、それらに全く害を与えませんでした。

プラスマウスはヒトではありません。 これが私が動物研究を嫌う理由の一つです。 彼らは残酷で、最終的には信頼できないです。 犬にインフルエンザを渡すことはできません。 ゴキブリの生存爆発をもた 異なる種は異なるものに反応します。

ヒト研究—アガリチンはヒト発癌物質ですか？,

最近の研究では、ヒトのリスクは非常に低く、毎日の摂取でさえもがんリスクの測定可能な増加をもたらさないことが示されています。

2010年のヒト試験”は、試験されたキノコおよびキノコ抽出物が安全であり、一般的によく分析されていることを示唆している。 栽培されたAgaricus bisporusのアガリチンは、いくつかの動物モデル研究で潜在的な発癌性効果と関連することが報告されているが、これは他の人によって挑戦され、同じ動物モデルにおける他の研究によって矛盾している。, ごく最近の研究では、Agaricus blazeiから精製されたアガリチンは、in vitroで白血病腫瘍細胞に対して直接抗腫瘍活性を有し、これは以前にこの化合物に起因する発癌性活性とは対照的であることが実証されている。 これらのデータは、動物モデルまたはヒトのいずれかにおけるキノコの消費と発癌性を結びつける科学的に実証されたデータはないと結論付けたアガリチンに関する研究の最近発表された科学的批判の結論を支持する。, “

私はFuhrmanが常に”キノコを調理する必要がある”という彼の声明を支持するために二つの研究を参照していることに気づいた。 一つは1986年のものです。 私が5歳のとき 2002年からのもう一つの。 それは2017年です。

あなたがこれらの主張をするつもりならフールマン博士、あなたは研究に追いつく責任があります。

しかし、ここに大きなカフナがあります：

あなたは準備ができていますか？?

アガリチンはまた、キノコを冷蔵または乾燥させると分解する。

したがって、スーパーマーケットやサラダバーや冷蔵庫の生のキノコは、おそらくとにかくアガリチンのほんの一部しか含まれていません。,

生のキノコはあなたに良いですか？

キノコは栄養価の高い食品です。

消費するキノコを数多くの健康上の利点に結びつける研究の不足もありません…研究の量を見て、そのような小さな小さな真菌がどのように有益であるかを見ることは実際にはかなり印象的です…

。..しかし、私はこれらの研究を見ていたとき…

私は助けることができなかったが、それらのほとんどは、研究されたキノコの状態を指定していないこと,

意味キノコは、生または調理または脱水または冷蔵または冷凍またはそれが研究/分析/テストされる前に二時間実験室ベンチに放置されましたか？ （このすべてはアガリチンのレベルに影響を与えます）。

そして、キノコを食べる人々に続く研究では、彼らはそれらを生または調理またはグリルまたはその両方または何を食べましたか？

これはすべてあまりにも”野球の中”であり、私のためにうるさい、またはT.Colin Campbellが言うかもしれないようにあまりにも”還元主義者”です。 （還元主義に関する彼の解説は、この狂った栄養完璧主義から私を解放しました）。,

ポイントは、人々が様々な健康上の利点に消費キノコをリンクした研究で生のキノコを食べていたと仮定することは合理的である、です。

たぶん調理されたキノコはまだ”良い”ですが、生のキノコは、Fuhrman博士が私たちを信じさせてくれたように、子供たちを食べるために下水道排水で待っているピエロではないという良いケースがあります（またはスティーブン-キングの話が行く）。

キノコにはB12とビタミンDが含まれています！

キノコ（特にクレミニ、それらの小さな茶色のキノコ）は、測定可能な量のビタミンDを提供し、時にはかなりの量のビタミンB12を提供する。,

私はこれらの要件を満たすためにキノコを食べることに頼らないだろうが、その植物源の防衛を持っているのはうれしいことです:)

生のキノコを食べるべきですか？ それは安全ですか？アガリチンへの暴露が100％の心配であれば、リスクは常にある程度の容量で存在するので、キノコは完全に避けるべきです。 あなたはアガリチンの安全性とここで最新の研究に基づいてレベルを下げる方法についてもっと読むことができます。

消化器疾患のある人は、キノコをより消化しやすくするためにキノコを調理したいかもしれません。,

キノコはキチンで構成される丈夫な細胞壁を持っています。 きのこを調理することはそれらを消化し、栄養素を吸収することを容易にするが、それはすべての食糧の本当である。 チエピソード4″や”エピソード3)ショートカットをスリムの詳細はこちら。

キノコは細菌のキャリアでもあり、料理は細菌を殺します。 実際には、キノコを調理するための良い議論があった場合、これはそれでしょう。

最後に、一部の人々はキノコにアレルギーがあり、アレルギーがある場合は、すべてのキノコを完全に避ける必要があります。, 一般的なアレルギー症状には、吐き気、嘔吐、下痢、けいれん、膨満感、および消費後の腹痛が含まれる。

食事メンターワイルドキノコとケールポレンタ

キノコを保存する方法

彼らが入ってくる小さな段ボールバスケットに残すか、あなたが緩んでそれらを買う場合は、紙袋（緩く閉じた）に冷蔵庫に保管してください。
しかし、彼らがお互いに持っている表面contactが少ないほど、彼らは新鮮なままになりますので、すぐにあなたのキノコで調理するつもりはないなら、それらを皿の上に広げてから、湿ったタオルでその皿を覆う価値があります。,

事前に購入されたキノコは、通常、冷蔵庫に3-7日間保存することができます。 キノコは有効期限が切れるとぬるぬるになります。

乾燥したキノコは、冷凍庫の気密容器に保管し、6-12ヶ月間新鮮なままにしてください。

お湯で10分間水分補給します。 を利用することができ浸水料理でもゴロゴロする.

料理におけるキノコの代用品

ナスは、キノコがレシピや料理の肉（すなわち牛肉のストリップ）を置き換えるために使用されている場合は特に、私の,
キノコがチリのように肉を置き換えるために砕かれている場合、砕いたカリフラワー（カリフラワーライス）はここでナスよりもうまくいくでしょう。

キノコが炒め物のように一つの成分である他の料理では、ズッキーニや好きな野菜を使用することができます。
というキノコの肉汁やきのこスープでのやりとりをスキップするレシピを見つの異なるスープや肉汁とレシピです。

SHROOMSにチャンスの人々を与える！

私は数年前までキノコを嫌っていました。 私は彼らにチャンスを与え続けてうれしいです。 彼らは今私の好きな食べ物の一つです。,

最後に、野生のキノコについて話しましょう。

すべての賭けは野生のキノコでここでオフになっています。 私はこの記事で白いキノコ（そして茶色のボタンのキノコ）について具体的に話してきました。

あなたが何をしているか分からない限り、自分でキノコを選んで食べないでください。

よりエキゾチックまたは”野生の”キノコの多くは調理されています（そしていくつかは有毒です）が、スーパーマーケット、ファーマーズマーケット、またはレストラン,

更新：このコメントはMeal MentorのプライベートFacebookグループにポップアップし、私はNatashaが言ったことを愛しました。

アリソンがリストした7つのもののどれも私の100の心配に彼らの方法を働かせません。 私は私の心配および時間および注意を集中するためにたくさんの他の原料を有する。 私は多くの思考なしで私のタマネギを切る。 私は料理や季節に応じて、調理された野菜や生の野菜を食べます。 冬は温かい食べ物が好きです。 夏私は生の食べ物が好きです。 それは自然なようです。 私は控えめに塩を使用します（私は誰もがナトリウムが少ないほど良いという合意になると思います）。 私は亜麻の種子を食べず、決してしません。, 私は食べ過ぎですので、私はより多くの食べ物に突き出すために私を奨励する誰も必要ありません。 プラス、私が食事の計画の日に食べるすべての野菜および食糧を測定したら、おそらくそれ多くの重量を量る。 （重量を失うことを試みている人々のために盲目になることはあなたの食事療法により多くの食糧を加えません）。 ヒ素の事は私が私の目を転がすことができます。 あなたは他の穀物を食べることができますが、それはまた、米に依存し、それがどこから来ているが、あなたが”悪い米”を食べている場合でも、リスクはとても低いです—再び、これは私の100の心配ですか？ いいえ。. 私はビッグマックよりも玄米でオフに優れています。,

ボツリヌス中毒：誰かがボツリヌス中毒やキノコについて尋ねFacebook上でコメントしました。 ボツリヌス中毒はジャガイモとの心配の多くです。 ホイルまたは気密の容器に熱いポテトを残さないで下さい。 彼らは呼吸するか、冷蔵するので、裸である必要があります。 ボツリヌス中毒は缶詰になるとも懸念されますが、これはキノコだけでなく低酸性野菜にも当てはまります。 あなたが缶詰にしていない限り、おそらくこれを心配する必要はありません。 ここで誰にボツリヌス中毒についての詳細を読みます.