チキンとワインをマッチングするときに考慮するスタイル:

• Chardonnay
• Grüner Veltliner
• Vermentino
• Blanc de blancs Champagne
• 英語のスパークリングワイン
• Pinot Noir
• スペインのガルナッチャ

鶏肉の白ワイン、特に様々な装いのシャルドネは、選択肢になる傾向がありますが、ルールはあなたが考えるかもしれないほど具体的ではありません。,

酸味の良い軽い赤ワインは美味しい代替品を作ることができ、もう少し体を持つものでさえ、キャセロールのような重い料理で働くことができます。

基本的な原則は、あなたが肉や料理を圧倒したくないということです;甘美な果物とまともな酸味の大きなカーネルを持つワインは、より豊かな料理とよく一致するかもしれませんが、あまりにも多くのタンニン構造は味をマスキングするリスクがあります。

ローストチキン

チキンは、多くの場合、ハーブのメドレーだけでなく、おそらくいくつかのニンニク、レモン、バターでローストされています。, シャルドネはここでは古典的なマッチですが、オークのタッチやおそらくわずかにライパーフルーツのプロファイルなど、もう少し重量を運ぶものを選ぶ

“2017年のPierre Yves Colin Morey St.Aubin’Le Bancのような質感のある白いバーガンディのために私を置く”と、サンフランシスコのUngraftedワインバーのソムリエで共同オーナーであるChris Gaitherは言う。

‘特に鶏が独自のジュースでニンニクとハーブでローストされ、レモン、パセリ、海塩のタッチで仕上げられている場合。, ル-コルドン-ブルー-ロンドンのワイン開発マネージャー、Matthieu Longuère MSは、レモンとハーブのローストチキンは、バンドールのようなプロヴァンス-ロゼワインでも使用できます。

“レモンの酸味とハーブとニンニクの辛味のために、熟した芳香のある白ワインやフルフレーバーのロゼは完璧です”Longuèreは、デカンターのためのワインとチキン料理をマッチングすることに関する以前の記事で書いた。,

ワインはテーブル上のすべての要素を持ち上げるのに役立つので、酸味は一般的にローストディナーの状況であなたの友人です。

シャンパンとフライドチキン

フライドチキンは長い究極の快適な食品の一つとなっており、ポップアップ屋台やシングルディッシュレストランの新しい波は、この料理のアートフォームを最後の十年にわたってより多くの人々の注目にもたらしてきました。

それはフライドチキンとワインをマッチングすることになると、クリスゲイザーは大きな考えてい

‘フライドチキンが好きではない人はいますか？ 誰がシャンパンを好きではない？, 私はDiebolt-Vallois2010のようなヴィンテージブラン*ド*ブランシャンパンとクレオールスパイスフライドチキンの大ファンです。

‘それは素晴らしいテクスチャを持っています,わずかに痩せた側に,しかし、巨大な複雑さとcitr系のトワンと半ば口蓋にクリーミーさのヒント.’

シグネチャーの高い酸味と新鮮さの良い用量を組み合わせたスパークリングワインは、料理の脂肪を右にカットすることができます。

ゲイザーはまた、特にお気に入りとしてGusbourne blanc de blancs2014を命名し、英語のスパークリングワインを提案しました。 “とてもきれいで、とても良い！.,’

Coq au vinとチキンキャセロール料理

いくつかのことは、台所から漂うチキンキャセロールの心のこもった香りのような食欲を構築します。

赤ワインを飲む人はピノ-ノワールを飲むことを試みることができ、ル-コルドン-ブルー-ロンドンのロングエールはブルゴーニュを超えて見ることを提案した。

“柔らかく、低タンニン、レッドチェリー風味、涼しい気候ニューワールドピノ-ノワールは完璧だろう”と彼は書いた、研究する価値がある一つの地域としてチリのリマリの沿岸地域を引用している。,

また、オーストラリア、オレゴン州、ニュージーランド、カリフォルニア州のサンタバーバラ郡のモーニントン半島を見ることができます。

ブルゴーニュ自体では、いくつかの大きな価値はまだ少しあまり知られていない地域で見つけることができます。 デカンターのブルゴーニュ特派員であるティム-アトキンMWは、最近、例えば、ボーヌの南にあるコート-シャロネーズを探索することを提案した。

もちろん、チキンとペアリングする赤ワインはピノだけではありません。 一般的には、料理を持ち上げるのに役立つ低タンニンと比較的良好な酸味を持つフルーツフォワードワインを探します。,

鶏肉の汎用性：他の味について考えてみてください

多くは、あなたが肉を調理し、提供する方法に依存し、そのようなその汎用性です。

たとえば、チキンとペストの皿は、余分な深さと質感のための皮膚contactのビットと柑橘類のヴェルメンティーノに向かってあなたを指します。

チキンタイカレーは、より大きな焦点で料理の熱を置き、残留砂糖のタッチだけを運ぶ高酸性の白ワインでうまく動作することができます;リースリングは、ここでのオプションです.,

Longuèreは、スペイン北部のナバラから、皮のない鶏の胸肉のグリルに合わせて、フランスでグルナッシュとして知られるスペインのガルナッチャを提案した。

“その熟したジューシーなブラックベリーの味は、グリルからの煙のおもちゃになります”と彼は書いています。

そして最後に

最近、鶏肉はかつて夕食のテーブルでは珍しいものでしたが、世界の生産と消費は過去50年間で急上昇しています。

それは生産するのが比較的安価であり、その一般的に好ましいタンパク質と脂肪の比率のためにより健康的な肉としての評判を集めています。,

しかし、鳥の飼い方によって味に大きな違いがあります。 可能であれば、常により高い福祉基準を選び、可能であれば有機を選択してください。