これらの簡単な自家製ホットドッグパンは完全に柔らかくて美味しいです！ こね粉が極度の多目的で、ホットドッグのパン、潜水艦またはハンバーガーのパンを作るのに使用することができる。 提供していただき、説明の基礎とヘ完結果、このホットドッグbun品だ。
柔らかく、完璧な自家製ホットドッグパンを作るためのステップバイステップの指示。,
Updated:April2018
これのより柔らかく、よりバターと乳白色のバリエーション–ニューイングランドのホットドッグパンのレシピはここで見つけることができます。
それはそれを噛む手を養うので、すべての犬の中で最も高貴なのはホットドッグであるということわざがあります。 それはまた、今年のこの時期にアメリカで最も人気のある犬かもしれません。 ホットドッグは、私たちのメニューに月の週末のこの過去の第四ではありませんでしたが、,我々は前にかなりの数の週を楽しみました,私が作ったこれら, 私はホットドッグ、潜水艦またはハンバーガーのパンであるには十分に多目的であるこね粉を扱い、焼けることができることが基本的でけれども素晴らしい技術であることを考える。 私はあなたたちとこのレシピを共有するためにとても興奮している理由です！
だから、すべての私のアメリカの読者に、あなたの第四はどうでしたか？
店で買ったvs自家製ホットドッグパン
どこでもホットドッグパンを見つけるのは簡単ですが、すべてが同じ味ではありません。, スーパーマーケットのホットドッグのパンは、一般的に、あります
- 硬すぎるまたは高密度
- あなたの口の中で崩壊して消えます
- 貯蔵寿命を延ばすにはあまりにも多くの化学物質を持っています
- 人工の味を持っています
私は柔らかくなるために私のパンのパンが大好きですが、誰も彼らは単にあなたの口の中で溶解するように薄っぺらなパンを望んでいませんか？
地元のチリドッグの確立で魔法の、消えるホットドッグのパンで特に残念な経験の後、私は自宅で自分のホットドッグのパンを作り始めました。, そして、私の夫のキラーチリと良いソーセージのおかげで、私たちはチリドッグやホットドッグに失望したことはありませんでした！
なぜこれらの自家製ホットドッグパンは店で買ったよりも優れています
これらのホットドッグパンは柔らかいですが、あまりにも柔らかく そして最もよい部分は好むと大きくまたは小さいパンを作ることができることである。 その小さな小さな温泉犬または十分に大きい大型で厚いハモスにもお使いいただけます。
このホットドッグパン生地はとても汎用性があります。, 潜水艦、ニューイングランド様式のホットドッグのパン、また更にハンバーガーのパンのためのパンを作るのにそれを使用できる!
あなたがそれらを作ったので、自家製のホットドッグパンも優れています！ だから、あなたは生地に入ったものを正確に知っていて、人工成分や化学物質がないと確信することができます。
私は二つの異なる方法でこれらのホットドッグパンを形作る方法をお見せします。
最初は切断方法です-生地はスラブに成形され、次にホットドッグパンに切断されます。,
第二は、シェーピング方法です–あなたは個別に所望の形状に各ホットドッグパンを形作ります。
しかし、まず、パン生地について話しましょう。
通常、生地では、二つの証拠サイクルがあります。 これは空気および味を加えるイーストを開発することを可能にし、またこね粉のグルテンを開発するも可能にする。 この自家製のホットドッグパンのレシピの生地は、一晩の上昇を必要としません。, 私は一晩の上昇の有無にかかわらず、それを試してみました,そして、私はより良い味で一晩の上昇の結果を言わなければならず、また、生地を扱いやす
このテクニック/レシピのもう一つの大きな利点は、生地を覆い、パンを焼く準備が整うまで冷蔵庫に保管できることです。 あなたは24時間までこれを行うことができます（私は実際に1日半までそれを保っています）。
グルテンとは何ですか？
小麦粉のグルテンは、実際には二つの分子である–グルテニンとグリアジン。, これら二つは一緒にパンのすべての重要な格子構造を形作る。 グルテニンは伸ばすことができるコイルのようなものであり、グリアジンはこれらに結合して結合を作り出します。 小麦粉のより多くの練り、より多くのタンパク質は、順番に我々はすべてのような歯ごたえのあるパンのようなものになり、より”組織化”グルテン構造
校正はまた、パン生地に余分な風味を与えます。 誰がより多くの味を愛していない？, それは、酵母が発酵して増殖し、CO2（より多くのエアポケットを作り出す）とアルコール（ビールのような風味につながる）を導入するためです。
ところで、生地を冷蔵庫でゆっくりと上げるプロセスが何と呼ばれているか知っていますか？
それは生地を遅らせることと呼ばれています。 分かってるだろ?
より寒い環境（通常、私たちの家庭のパン屋のための冷蔵庫）は、酵母活性（代謝）の減速による遅い上昇を意味します。 私はドーナツのためにもこれを行います,それは本当にそれがおいしく、扱いやすくなりませんので、.,
酵母の活性は冷蔵庫で減速しても、細菌や酵素はタンパク質を分解して寒い環境でより多くの味を開発し続けます。 それはいかに端正であるか。 √
私はこれらの簡単な自家製ホットドッグパンを準備することができる二つの方法は何ですか？
生地を成形する最初の方法は切断方法です。
一晩上がった後、生地をスラブに巻き出す。, このスラブを10–12個のセクションに切断し、各セクションをベーキングトレイに置き、二度目の校正を行い、焼きます。 この方法は、より簡単で時間がかかりません。 この方法では、ホットドッグのパンは、彼らがカットされた粗いエッジを持つことになります。
これは、パンを焼く間にお互いに近くに配置する必要があるためです。 こうすればパンは焼いている間平らになるよりもむしろ上向きに上がるために互いを支える。, これはまた柔らかい側面を持っているホットドッグのパンでまた起因する。
生地を成形する第二の方法は、生地を分割し、その後、個別に各部分を成形することです。
このために、一晩校正された生地を打ち粉作業面に向け、余分な空気を出すために平らにする。, 次に、生地を秤量し、均等に部分に分割します（重量で、すべてのサイズが類似していることを確認します）。
このレシピでは、私は12の部分（小さなホットドッグパンのために）、または中型のホットドッグパンのための10、または大きなホットドッグパンのための8
各部分は、約5–6インチの長さと4インチの幅の平らな部分にロールアウトされます。 こね粉はそれから堅く転がり、端は押し込まれ、約5インチ長くおよび1インチ幅である均等に定形シリンダーを形作るために密封される。,3″>
このメソッドは時間がかかりますが、よりきれいな結果が得られます。,
生地が形作られたら、次は何ですか？
次のステップは、彼らに二度目の証明をさせることです。 滑らかな側面を持つためにこれらのホットドッグのパンをそれぞれ間のよい間隔と上がらせることができる。 または、それらが上昇して焼くときに生地が一緒にくっつくように、それらを近接して上昇させることができます。 こうすれば引き離されたホットドッグのパンで終わる。 他のオプションは、ホットドッグパンを離れて引っ張って、あなたに柔らかい側面を与えるニューイングランドのホットドッグパンパンを
私は焼かれていないホットドッグパンを凍結することはできますか？,
生地をホットドッグパンやハンバーガーパン（最初の一晩の上昇に続いて）にロールアウトして切断/成形した後、それらを凍らせることができます（裏打ち そのときこれらの冷凍パン生地のロールプラスチックの袋にまで冷凍ん焼き上げました。 しかし、これを行うと、パンロールが最初に解凍してから上昇しなければならないため、室温での第二の校正が長くなります。
しかし、これはホットドッグパンを凍らせる私の好みの方法ではありません。
ホットドッグパンを凍結する最良の方法は何ですか？,
焼いて冷やしたホットドッグパン。 彼らは金色の茶色になるまで、簡単にそれらをすべての方法を焼くことができます。 それらが室温にあったら、ホットドッグのパンを凍らせ、気密の容器で凍らせていたパンを貯えなさい。
必要なときは、解凍して通常どおり使用してください。 よりよい味見のパンのために、オーブンでそれらを軽く裂き、焼きなさい。
ホットドッグパンをパーベイキング。 またホットドッグのパンを焼くことができるが完全に焼かれる前にオーブンから約5–10分それらを取除く(上が完全に金茶色でないとき)。, これらのパンはそれから気密の容器で凍らせ、貯えられます。 必要とされたとき、オーブンの凍結するパンをぽんと鳴らし、金茶色まで焼きなさい。
最後に、あなたはあなたとあなたの家族が愛する完全に柔らかく、美味しい自家製のホットドッグパンやハンバーガーパンを持つことになります！
このレシピではどのような置換を行うことができますか？
私はしばしば私の読者から置換について尋ねられます。 でも代用できますので特定の食材にこのレシピがりますのでご注意くださいできることで質感の変化や味のバンズにはさんだ逸品。,
私はパンの小麦粉でこれらのホットドッグパンを作ることができますか？
はい、できます！ しかし、パン粉はより多くのグルテンを含み、生地は同じ一貫性を得るために余分な牛乳/水を必要とするかもしれない。
私はこれらのホットドッグパンを作るために全粒小麦粉を使用することはできますか？
私は50％全粒小麦粉を使用しており、良好な結果を得ています。 彼らは100％AP小麦粉で作られたホットドッグパンほど柔らかくはありませんが、彼らはまだ美味しいです！ 私はまた、半分の全体のスペルトと半分の白いスペルト小麦粉でこれらのパンを作り、結果に本当に満足していた読者を持っていました（あなたにDevorah).,
他の成分はどうですか？
これらのホットドッグパンには卵が含まれています。 具体的には卵1個。 卵はコクを加え、パンを柔らかく柔らかくします。 これらの冷凍も含まれている酪農–乳やバターをぬる。 これらの成分は両方ともまんじゅうを柔らかくします。
私はこれらのホットドッグパンビーガンを作ることができますか？
卵と牛乳を置き換えることができますが、最終製品の風味と質感が変わります。
ミルクの置換–通常のミルクの代わりに非乳製品ミルク（アーモンド、大豆、ココナッツミルク）を絶対に使用することができます。 またはピンチで、代りに水を使用しなさい。,
バター置換–乳製品フリーまたはビーガン置換の場合は、ビーガンバターまたはオイルを追加するだけです。 それは生地に風味を追加しないように、植物油を使用することができます。 または冒険的であることができオリーブ油か風味を付けられたオイルを代りに加える。
卵の置換-卵が生地に加える液体を補うために余分なミルクまたは水を加えることができます。 余分な液体は3–4tbspの間にすることができます。 こね粉に別の味を加える亜麻の卵をまた代りに使用できる。 しかし、私はこれを試していません。
私はこれらの自家製ホットドッグパンがどのように汎用性が大好きです！,
この生地を大きなパンやハンバーガーパンの場合は8部分に、小さなホットドッグパンの場合は10–12部分にカットすることができます。 私はホットドッグのパンのための10–12部分にパンを形づけることを好むが、私のハンバーガーのパンをわずかにより大きくさせる。
このレシピは、いつも私にホットドッグ、潜水艦、ハンバーガーに最適な途方もなく美味しく柔らかいパンを与えます。 これらの冷凍としてよく用いられるのは、キャンバスのために大きく、より良く、美味しい創作のようにこれらのカレーと鶏つくねサンドイッチ!, √
あなたは代わりにニューイングランドのホットドッグパンを好みますか？
あなたは、この同じレシピでニューイングランドのホットドッグパンを作ることができます,またはあなたは、よりバターであるホットドッグパンの,
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最も柔らかい、日本のミルクパンローフ/ロール
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機器&このレシピに使用したツール
スタンドミキサー–スタンドミキサーは、はるかに速く混練のプロセスを行います。 あなたは手で生地をこねることができますが、これは長い時間がかかり、疲れることができます。,
小さな麺棒–これは、パンを形作るのを助けるために生地部分をロールアウトすることです。 むしろ大きな圧延ピンを使用するよりも、私はこのような小さな仕事のために小さなフォンダン圧延ピンを使用する
ペストリーブラシ–その光沢のある地殻を得るためにパンのトップを磨くために！
ハーフシートパン–ホットドッグパンを焼くために
冷却ラック–水浸しの底を避けるためにパンを冷却するために
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簡単な自家製ホットドッグパン（またはバーガーパン）
簡単-これは簡単なレシピですが、忍耐を必要とするいくつかのテクニックがあります-特に生地を成形します。,
米国ベースのカップ、ティースプーン、ティースプーン測定。 一般的な測定変換。 正確な結果を得るには、重量測定を推奨します。 アクセスできるミリ規格重量測定の切り替えボタンを以下の成分一覧です。,
Ingredients:
- ▢ 17.6 oz all purpose flour 4 US cups, measured by spoon and level method (please see notes).,
- √カップ暖かいミルク
- √カップ暖かい水に加えて、必要に応じて余分な√カップ。,
- ▢ 2 tsp dry active yeast
- ▢ 1 1/2 tsp salt
- ▢ 1 tbsp sugar
- ▢ 1 egg
- ▢ 2 tbsp softened butter / oil
- ▢ Extra oil to lightly oil the bowl
- ▢ 1 egg for the egg wash
Instructions:
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In a mixing bowl (of your stand mixer), combine the flour, yeast, sugar and salt.,
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別の小さなボウルで、水、牛乳、卵を一緒に泡立てます。
-
あなたのスタンドミキサーまたは生地泡立て器でパドルアタッチメントで、乾燥成分を混ぜ、水-牛乳-卵の混合物を追加し、組み合わせるため
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あなたのスタンドミキサーの生地フックに切り替え、それを一緒に持って来るために生地をこねます。 生地があまりにも乾燥している場合（生地はかなり濡れて粘着性である必要があります）、½カップの水まで追加します。 あなたは生地の滑らかなボールを持っているまで、約5分間混練します。,
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油やバターを追加し、さらに5-10分間混練します（私は約8分間混練します）、生地が光沢があり、滑らかで粘着性になるまで。
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軽く大きなボウルに油を注ぎ、その中に生地を置きます。 生地が表面にも軽く油を注いでいることを確認してください。
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最良の結果を得るには、ボウルをラップで覆い、一晩（8時間）または最大24時間冷蔵庫に保管してください。, あるいは、同じ日にそれを焼きたい場合は、生地をラップで覆い、暖かい場所で1時間上昇させて、サイズが倍増するまで上昇させることができます。
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あなたはパンロールを焼く日に-軽く打ち粉表面に冷やした生地をオンにし、軽く同様に生地の表面をほこり。 生地が冷やされていない場合は、生地が付着するのを防ぐために、手や作業面に余分な小麦粉が必要になることがあります。,
ホットドッグパンの切断方法のために
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生地を長さが約16インチ、幅が4-5インチの長方形にロールアウトします。 生地を10のセクションにカットし、羊皮紙の上に置き、それぞれの間のスペースの約1.5インチで、ベーキングトレイを並べます。
ホットドッグパンのシェーピング方法のために
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生地を12（または10）等しいセクションにカットします。 私は普段、重量のパン生地のように思ってどのくらいの部分の重量.,
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滑らかなボールを形成するために、わずか数秒のために各部分をこねます。 約5インチの長さおよび4インチ幅であるこね粉の平らにされた部分に各部分を転がしなさい。 次に、生地をしっかりとロールアップして円柱を形成する。 側面/端で押し込み、密封するためにこれらの端および継ぎ目をつまんで下さい。 羊皮紙のペーパーに各部分を並べられたベーキング皿、約2インチ離れて置きなさい。,
ハンバーガーパン用
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生地を8セクション（大きなパン用）または10セクション（小さなパン用）にカットし、滑らかなボールを形成するためにあなたの手 羊皮紙のペーパーにそれらを置きなさいベーキング皿、約3インチ離れて並んだ。
第二の校正のために生地を準備する
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生地をラップで覆い、暖かい場所で45分間上昇させます。, 冬には、これは45分より少し長くかかることがあり、非常に暑い夏の日には45分未満かかることがあります。
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オーブンを180°C/350°Fに約30分前に予熱します。
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ホットドッグロールを卵洗浄（軽く溶き卵）で磨き、予熱したオーブンで上に金色の茶色になり、タップすると中空に聞こえるまで焼く。15-20分かかるはずである。 （オプション-焼く前に起毛生地を洗う卵にゴマやケシの種を振りかける）。 注意事項をご確認ください凍結ください。,
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オーブンから取り出し、パンを快適に扱えるように十分に冷まします。 同じ日に食べるのがベストです。 冷却装置の気密の容器でより長く保ちます。
Tips&Tricks
生地は最初に粘着性があり、濡れている必要があり、混練すると光沢があり、滑らかで粘着性になります。 レシピが求めるよりも多くの小麦粉を加えないでください。
凍結上の注意-彼らはちょうど金色の茶色に変わり始めているまで、ホットドッグのパンを焼く-約10-15分。 オーブンからパンを削除し、それらを冷却することができます。 この時点でホットドッグのパンを凍らせ、次に気密の容器（またはフリーザー袋）にそれらを置きなさい。
あなたが焼く準備ができたら、パンが最初に冷蔵庫で解凍することができます。, オーブンを350°Fに予熱し、解凍したホットドッグパンをトレイに置き、パンが上に金色の茶色になるまで約10-15分間焼く。,alories: 185kcal (9%)Carbohydrates: 33g (11%)Protein: 5g (10%)Fat: 3g (5%)Saturated Fat: 1g (6%)Cholesterol: 19mg (6%)Sodium: 318mg (14%)Potassium: 69mg (2%)Fiber: 1g (4%)Sugar: 1g (1%)Vitamin A: 95IU (2%)Calcium: 20mg (2%)Iron: 2mg (11%)
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