完璧なボトルを見つけるためにデカンターワインのレビューを検索

それは仕事だろう赤ワインを見つけることはあまりにも難しいことではありません,そして、それはワインと食品のマッチングに来るとき、個人的な好,

しかし、Matthieu Longuère MSがここで主張しているように、白ワイン愛好家は絶望すべきではありません。

Cut

“ワインと牛肉をペアリングする最も簡単な方法は、あなたのワインの味の強さをあなたの牛肉と一致させることを考えることです”と、Hawksmoor steakhouseレストランのワインディレクターであるMark Quick氏は述べている。

“あなたのカットの脂肪は、すべての味が閉じ込められているところです”と彼は言いましたDecanter.com.

‘より多くの脂肪はより強いがっしりしたがっしりした味に等しい。, たとえば、フィレットはスリムなカットの一つであり、通常は非常に微妙な風味を持ち、スケールのもう一方の端は大きく大理石のリブアイになります。’

フィレやトップサイドのようなスリムなカットは、美しく、口の中で溶ける柔らかいことができますが、大胆すぎるワインによって圧倒

‘あなたはより軽く、より微妙なドロップで行く方が良いかもしれません”と素早く言いました。, “たとえば、ジュラの赤、どこからでもピノ-ノワール、または最近では新旧の世界から出てくる非常に良い軽いガルナッチャがあります。 ダニ-ランディ、”La Uvas de la Ira”は、今私のお気に入りの一つです。

Decanter World Wine Awardsの審査員Patricio Tapiaは、以前、UcoバレーのAltamiraとGualtallaryに向かって、アルゼンチンのMalbecの新鮮なスタイルをステーキと一緒に飲むことを提案しました。

お尻、フォアリブ、すねなどの牛肉の太ったカットは、よりスリムなカットよりも深い風味を持っています。,

クイックは、牛肉の脂肪content量が高いほど、大胆なタンニンを持っているより豊かなワインとペアリングする能力が高いと述べました。

脂肪content量は、あなたの口の中のタンニンを洗い流し、その逆も同様です、と彼は言いました。 “それはあなたのワインとあなたのステーキの両方の多くのために戻ってくるものです。’

これは古典的なカベルネ-ソーヴィニヨンの領土かもしれず、バランスの取れたワインには脂肪を溶かすためのタンニン、料理を持ち上げるための酸味、肉の豊かさに耐えることができる黒いフルーツの味がたくさんあります。,

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乾燥熟成ステーキや牛肉のために行ってきた場合は、肉がどのくらい熟成されているかを考えてください。

“重く熟成した牛肉は、古いワインと非常によく結婚するgamey、時には安っぽい特性を持っています”とクイックは言いました。

どのようにボトル年齢の数年とワインはどうですか？ “熟成したバローロや赤いバーガンディは叙事詩になるだろう”とクイックは言った。 “それはあなたを見つめているそのボトルを飲むのに最適な言い訳かもしれません。,’

調理時間

スペクトルのまれな終わりに牛肉を楽しむ人は、豊かさだけでなく、美しいジューシーな文字を持っているワインを選ぶことを望むかも

あなたは、このような南ローヌや南オーストラリア州からのものとして、ここでグルナッシュベースのワインやシラー/シラーズ-グルナッシュブレンドを選ぶことが,

ラングドック-ルシヨンはまた、”GSM”アリーナでいくつかの優れた値のオプションを持っています-ワイン–グルナッシュ、シラーとMourvèdreのために話す-あなたは果物と珍しい肉

アルゼンチンからのMalbec–またはフランスのカオール地域からのより現代的なスタイルの一つ–また、ここで素晴らしい試合になる可能性があります。

伴奏とソース

牛肉と古典的なソースの多くは、かなり強い味自体を保持します。, どのように例えば、偉大なオーストラリアのシラーズのペッパーノートでそのペッパーコーンソースを正面会議について？

ローストビーフと赤ワインソースまたはjusは、熟した果実を示す赤でより良く働くかもしれませんが、伝統的な肉汁はより風味の要素を持っています。

ステーキに関しては、Hawksmoorの速い言った、”あなたのステーキ上でソースを注ごうとすれば細い切口が付いている大きく、強力な、タンニンのワインの回避についての私の助言すべてを無視しなさい。 基本的に被覆をお焼きバターまたは牛肉の脂がとにかく、その主張を繰り返すの脂肪ステーキをこのインスタンス.,’

牛肉と白ワイン？

それはいくつかのサークルで偽のpasと考えられるかもしれませんが、いくつかのソムリエや専門家は、白ワインが確かに牛肉の強度に一致すると信

あなたはあなたの肉に素敵なカラメルクラストを持っている場合は、ナッツの風味と白ワインは華麗にすることができます,迅速に言いました. “拡張酸化老化を探して、”彼は言った、ジュラまたは伝統的な白いリオハを示唆しています。

彼はまた、ここで潜在的な試合としてSherryを強調しました。 “それはあなたがにしているものだ場合は、驚異を働かせるだろう、”と彼は言った。,

たとえば、Olorosoは、そのナッツの複雑さで知られているシェリースタイルです。

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