パスタエバンジェリストでは、新鮮なパスタのための私たちの愛は、その信じられないほどの味 私達はまた各々の独特な形に入る技能を認める。 Pastaiの私達のチームにパスタ作りがあります-芸術に-そして、あらゆる芸術とのように、右の原料から始まります。

パスタ作りにおける小麦粉の重要性は、しばしば過小評価されています。 毎心のパスタメーカーは、その魔法の算式にしたいので聞いてみるのが良いでしょう。, この記事では、パスタ作りのためのさまざまな種類の小麦粉を探ります（粒状の詳細ではありません！）

パスタ作りのための小麦粉の種類は何ですか？

パスタ作りのための小麦粉の三つの最も一般的に使用されるタイプは次のとおりです。

• 万能粉
• セモリナ粉
• “00”小麦粉

私たちは、パスタ作り 小麦粉はパスタの生地に伸縮性および可塑性を与えるのに必要なグルテンを含んでいる。, 生地が混練しやすいようにするには、適切なレベルの弾力性が必要です。 パスタ生地はまた、それらの素晴らしい形のすべてに成形するためにいくつかの可塑性を必要とします。

万能粉は錫の上で言うことをしますので、パスタを作るのに使用するのは完全にうまくいきます。 しかし、パスタのレシピ推薦しますのいずれかsemolinaまたは”00″切り分けます。 ご希望により異なる形状のパスタ構内のレストラン街にある立ち食い!

パスタのための00小麦粉は何ですか？

セモリナ粉と00小麦粉はどちらも小麦粉粉ですが、食感と風味が大きく異なります。, イタリア人は、彼らが粉砕されているどれだけに基づいて小麦粉の種類を分類します。 “1”小麦粉はより大きな粒子と粗い質感を持つ小麦粉ですが、00小麦粉ははるかに細かい粉末です。

00小麦粉は、ベーキング、特にケーキやもろいペストリーに最適です柔らかい小麦粉です。

あなたはまた、その質感と粉末状の一貫性のために、パスタのために柔らかい小麦粉を使用することができます。 それはtagliatelleのような柔らかいパスタの形に理想的であるだけでなく、それはまたラビオリのパスタのための最もよい小麦粉である。, これらの繊細な小包は、豪華な詰め物を損なわないように、微妙な風味を必要とします。

00小麦粉は最も広く利用可能なタイプの小麦粉ではありませんが、それを調達する方法はいくつかあります。 それを専門の食料雑貨品店で最高で見つけるか、またはオンラインで発注できる。 00小麦粉はイタリア全土のキッチンで使用されているので、本当に本物のパスタを作りたい場合は努力する価値があります。

パスタにセモリナ粉が使われるのはなぜですか？

セモリナは、パスタ小麦またはマカロニ小麦として、むしろ適切に知られています。, 硬いデュラム小麦を使用して作られた、それは一般的に頑丈な穀物のための完璧な暖かい気候を持っている北イタリアで栽培されています。

柔らかい小麦粉と比較して、セモリナ粉は、濃厚なソースをとても素晴らしく吸収する厚くて頑丈なパスタの形に使用する必要があります。 セモリナは、万能小麦粉よりも弾力性が低く、はるかに可塑性があります。 この一貫性はまたpenneまたはマカロニのようなパスタの管が調理される間突き出された形を失わないことを保障する。 セモリナ粉がなければ、リガトーニには溝がなく、ジューシーな牛肉のすねラグーに最適な休憩場所です。, それは考えることさえ耐えません！

ここでは情報の少しちょっとだ-セモリナ粉は伝統的に黄色であり、これはパスタにそのトレードマークの色を与えるものである。 よろしくお願いいsemolinaるmafaldeでappetisingがかぶ光沢のあるバターソースでいただきます。

美味しいMafaldeの完璧なforkful

パスタのためのデュラム粉対セモリナ

セモリナはデュラム小麦から派生しているが、それはデュラム粉と混同されるべきではありません。 彼らは同じ作物から来ているが、小麦は小麦粉の二つの別々のタイプを作成するために粉砕されます。,

セモリナ粉は胚乳、製粉プロセスの間にデュラムの種から分かれている栄養素からなされます。 デュラム粉は、残っている細かく粉砕された粉を使用して作られます。 00小麦粉と同じように、デュラムパウダーはより柔軟であり、したがって、スパゲッティやラザニアのシートなどの柔らかいパスタの形にうってつけです。

パスタを作るために他の小麦粉の種類を使用して

小麦粉の他の多くの種類があります。 ここでは、パスタ作りに使用するのに最適なタイプを概説しました。 しかし、これはあなたのパスタ作りを制限させてはいけま, 手に小麦粉が一種類しかない場合は、それを使ってパスタを作ってみてください。 過度に乾燥していないで滑らか、可鍛性であるこね粉を得るために液体内容を調節しなければならないかもしれない。 さらに、あなたがラビオリや他の充填され、密封されたパスタの形を作っている場合は、一緒に固執するパスタのシートを得るために密封する前に生地に少し水を追加する必要があるかもしれません。 小麦粉の種類にかかわらず、これはすべての充填物を配布する機会があった前にパスタシートが乾燥する可能性があるため、充填されたパスタを作るための便利なトリックです。,

私たちがパスタを作るために使用することに反対することをお勧めする唯一のタイプの小麦粉は、自己育成小麦粉です。 このタイプの小麦粉にはベーキングパウダーが含まれており、ベーキングパウダーは新鮮な卵パスタ生地またはパスタビアンカ生地のいずれかの通常の成分 可能であれば、あなたのパスタ作りに使用する別の小麦粉を見つけようとします。

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