あなたはお粥（ジュク、죽、韓国語）のファンですか？ お粥は、朝食や軽食として韓国で非常に人気があります。 それは健康で消化しやすいので、お粥はまた、一般的に病気、高齢者、および赤ちゃんに提供されています。, Dakjuk（鶏、鶏のお粥）は家族のお気に入りです！ このチキン風味のクリーミーなお粥は、特に寒い冬の日に食べ物を快適にするのに最適です！

あらゆる種類の穀物、タンパク質、野菜で作られた韓国では、お粥のバリエーションは無限にあります。 この鶏のお粥（dakjuk）と一緒に、小豆（patjuk、팥죽）、カボチャ（hobakjuk、호박죽）、松の実（jatjuk、잣죽）、アワビ（jeonbokjuk、전복죽）のお粥は人気のある品種のいくつかです。,

鶏のストックとお粥の肉

伝統的に、鶏のお粥は鶏のストックと引っ張られた鶏肉で作られています。 多くの場合、それはdak gomtang（닭곰탕）やbaesuk（ba）のような残りのチキンスープで作られています。

鶏が柔らかくなるまで、小さな鶏肉や玉ねぎ、ニンニク、生姜、ネギを入れた鶏の骨を沸騰させるだけです。 お好きなら塩コショウだけで茹でた鶏肉を楽しみ、残りのダシと肉をお粥に使ってください。,

代わりに、良質の商業鶏の在庫を単に使用し、在庫のある骨なし鶏の部分を沸かすことができます。

多くの場合、私はまた、残りのローストチキンでお粥を作ります。 あなたが自宅で鶏肉をローストしたいなら、このThomas Kellerのローストチキンのレシピは本当に良いです。 それはまだとてもおいしいとしっとり作るために絶対に楽です。 店で買ったロティサリーチキンからの残り物も同様に動作します。

ローストチキンを楽しんだ後、いくつかの香りの野菜と一緒に鍋で骨を沸騰させることによって、残りの鶏のストックを作ります。, ロースト鳥の遺跡のどのような偉大な使用！

使用する米の種類

Dakjukは、短粒米または甘い米（別名もち米、韓国語でchapssalò）のいずれかで作ることができます。 それはお粥にクリーミーな質感と甘い味を与えるので、私は甘い米を好みます。 伝統的に、米は液体が加えられる前にゴマ油で炒められます。 これにより、お粥に深いナッツの風味が加わり、米に油を塗り、より良いお粥の質感が得られます。

野菜オプション

一般的に、dakjukはまた、いくつかのみじん切り野菜を備えています。, このレシピでは、私はニンジン、セロリ、キノコを使用しました。 ズッキーニ、グリーンキャベツ、ジャガイモ、ニンニクchivesています。 きぬいて微細や、お選びいただけます 調理時間を適切に調整してください。

その他のお粥のレシピ

全福寿（アワビのお粥）
Hobak juk（カボチャのお粥）
Patjuk（甘い小豆のお粥）

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Dakjuk（韓国の鶏のお粥）

4.,hicken seasoned with salt, garlic, sesame oil, pepper

▢ 1 medium carrot

▢ 1 celery stalk

▢ 3 to 4 mushroom caps

▢ 2 tablespoons sesame oil

▢ Optional garnishes:

▢ Finely chopped scallion

▢ Sesame seeds

Instructions

• Soak the rice for about an hour, and drain.,
  
• Finely chop the vegetables.
  
• Add 2 tablespoons of sesame oil to a medium size pot. Add the rice and stir-fry for a few minutes over medium heat, until the rice turns translucent.,
  
• 鍋に在庫を注ぎ、沸騰させます。 調理を続け、時折約20-25分間stirring拌するか、米が調理されて軟化するまで攪拌する。 中型の低熱から始まりますが、在庫が目に見えて減るとき低熱に減らして下さい。 米が鍋の底に付かないように（在庫が減ると同時により頻繁に）時折かき混ぜなさい。,
  
• 野菜が柔らかくなるまで野菜を炒め、カバーし、さらに10-15分間煮る。 調整もできる一貫性のお粥を味わいにより株式を示します。
  
• 鶏肉はすでに調理されているので、沸騰の最後の数分の間にそれをかき混ぜ、必要に応じてガーニッシュとして使, 最後に塩と胡椒を加えたり、側に奉仕したりすることができます。 上にオプションのガーニッシュとホットサーブ.
  

注意事項

チキンストックを準備し、お粥のために鶏肉を引っ張る3つの方法：

1. 鶏が調理されるまでタマネギ、ニンニクのクローブ、ショウガおよびねぎが付いている小さい鶏か少数の骨の鶏の部分を沸かしなさい。

2. 良質の商業鶏の在庫を使用し、鶏が調理されるまで在庫のある骨なし鶏の部分を沸かしなさい。

3., 残りのローストチキンを使用する場合は、いくつかの香りの野菜と一緒に鍋に残って沸騰させて鶏のストックを作る。

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このdakjukレシピは、もともと私のブログの最初の年の間に月2010に投稿されました。 ここでは、改善されたレシピと新しい写真と多くの必要な更新です。