By Phoebe Lapine
あなたが知っておく必要があるもの：
- マスタードグリーンは、エネルギーを高める、心臓の健康な、病気と戦う栄養素が満載されています。li>
- これらの緑は、骨の健康に重要なカルシウム、マグネシウム、葉酸、ビタミンKの美味しい供給源です。
- 原菜て美味しくて、peppery食い込みができるまろやかで調理します。
アリス-ウォーターズはファンです。 ミシェル-オバマがホワイトハウスの庭で育てた, 彼らは台湾の屋台の食べ物から高級なインド料理まで、世界中の美味しい料理に登場します。 あなたがそれの単語”マスタード”との何かから期待する鋭いかみ傷およびケールの巻き毛のさざ波があるマスタードグリーンに会いなさい。 マスタードグリーンは、寒い時期でも季節になっている数少ない葉野菜の一つであるため、今はそれらを知るのに最適な時期です（今は月を通して）。
彼らの名前が示すように、マスタードグリーンは、ケール、芽キャベツ、ブロッコリー、カリフラワーと一緒に、マスタード植物の葉、アブラナ科の野菜です。, 研究は、抗酸化物質やミネラルの負荷を含むことに加えて、マスタードグリーンは、抗癌特性を有する植物化学物質であるグルコシノレート（アブラナ科野菜にも美味しい苦い品質を与える）のおかげで強力な癌戦闘機であることを示している。 マスタードグリーンはまた、低コレステロール、健康な肌や髪に関連付けられており、ビタミンKとCの高レベルのおかげで免疫力を高めています。
プラス、マスタードグリーンはおいしくて多目的です。 だファンのspicierサラダ菜のようなルッコラエ、菜です。, ケールやコラードとは異なり、優しさにそれらをマッサージする必要はありません。 中心の下の葉を単に折り、中心の肋骨を切り、そして細断処理するか、または大体葉を切り刻む。 投げにお好きなドレッシングまでいくと改行されます。
あなたは一口のビットが好きですが、生のマスタードグリーンが多すぎる場合は、それらを調理すると、彼らの西洋わさびのようなキックをまろやか ニンニクといくつかの唐辛子フレークとアボカドオイルでソテー。 または、その構造とその辛味のいくつかを維持しながら、マスタードグリーンが柔らかく絹のようになり、それらを煮, 新鮮なジンジャーは断定的な緑を補完し、生の蜂蜜やメープルシロップなどの天然甘味料のタッチは、その苦味を相殺します。 私たちのマスタードグリーンキャセロール（以下のレシピ）のカリカリトッピングのように、ロースト根菜やサクサク甘いエシャロットとマスタードグリーンを組み合わ 玄米、豆、キノアのような熱タンピング成分、またはチャードやケールのようなより中性の緑とペアリングして、バランスをとってみてください。
実験する準備はできていますか？ みを入れ替えに”高菜が利用する場合もあるでしょうその他の緑豊かなく利用規約は、chard,ほうれん草またはケール., ボーナス:からし菜は野菜および乾燥として二重義務をすることができます。 注意すべきことの一つは、マスタードグリーンは、ケールやコラードのような丈夫な緑よりも高い水分content有量を持っているので、あなたはキャセロールでそれらを使用している場合,このタイ風のグルテンフリーレシピのように,少し増粘剤(コーンスターチや葛など)クリーミーなベースに液体をバインドするのに役立ちます.
“見て、素晴らしい感じはかつてないほど簡単になりました！,”この自由なwebinarのきれいな版の創設者、Jared Kochとの個人化された栄養物の簡易性を、発見しなさい:支持できる減量、放射エネルギーおよび楽な健康への5つの,iv>
成分
- 1/4カップ未精製エキストラバージンココナッツオイル
- 2大きなエシャロット、薄くスライス
- 1大きなネギ、薄くスライス
- 2クローブニンニク、皮をむいてみじん切り
- 小さじ2みじん切り新鮮な生姜
- 1束マスタードグリーン、薄くスライス
- 小さじ2コーンスターチ
- 2カップココナッツミルク
- 大さじ2新鮮なライムジュース
- 小さじ1海塩
- 1/3カップ全体の生アーモンド、フードプロセッサーでパルスまたは細かくパン粉に細かく刻んだ
方向
- 400°fにオーブンを予熱,
- 大きなフライパンで、油を加熱します。 茶色とカリカリになるまで強火でエシャロットをソテー,約5分. 油を残して、スロット付きスプーンやヘラでボウルに削除します。
- 熱を媒体に減らします。 ニラ、ニンニク、ショウガを加え、柔らかくなるまでソテーし、3分。 フォールドマスタードグリーンで(二つのバッチで,鍋の大きさに応じて)しおれるまで調理,約3分. 小さなボウルに,溶解するまで二つの大さじ水でコーンスターチを一緒に泡立て器. ココナッツミルク、ライムジュースと塩と一緒に、鍋に追加します。, わずかに厚くなるまで約5分煮る。
- オーブンプルーフフライパンを使用しない場合は、緑を3クォートのセラミックベーキング皿に移します。 サクサクのエシャロットとアーモンドを上に振りかけます。 オーブンで10分間焼くか、または上部が軽く金色の茶色になるまで焼く。 サイドディッシュとして、またはビーガンのメインコースとして玄米やキノアの上に暖かいサーブ。