George A.Dickelは1818年にドイツで生まれ、1844年にアメリカ合衆国に移住しました。 1850年代にテネシー州ナッシュビルに小売業を設立し、1861年に酒類の販売を始めた。 南北戦争後、彼はナッシュビルのサウス-カレッジ-ストリートで酒屋を経営した。 1860年代後半、ジョージ-A-ディッケル-アンド-カンパニー（George A.Dickel and Company）を設立し、地元の蒸留所からウイスキーを購入し、樽、ジャグ、ボトルに分配した。 1871年、ディッケルの監督として働いていたマイヤー-ザルツコッターが会社のパートナーとなった。, ディッケルの義理の兄弟であったヴィクター-エマニュエル-シュワブ（1847年-1924年）は、1881年にパートナーとなった。

ウイスキーは1870年代にジョン-F-ブラウンとF-E-カニンガムによってテネシー州タラホーマ近くのカスケード-ホロウで生産されていたが、1879年に地元の実業家マシュー-シムズがブラウンの株式を購入した。 1883年、地元の実業家マクリン-デイヴィス（1852年-1898年）がこのパートナーシップに加わった。 デイヴィスはこの作戦の蒸留所になり、ウイスキーのレシピにクレジットされている。, 1890年代初頭までに、カスケード-ウイスキーはこの地域でより人気のあるブランドの一つであった。 このカスケードレーベルのフレーズに、”まろやかなと月明かりした”に根ざしたデイヴィスの方法の冷却mashます。

1886年の事故の後、ディッケルの健康は低下し、Shwabは徐々に卸売会社の日常業務を支配しました。 1888年、シュワブはウイスキー-ディッケル-アンド-カンパニーが長年にわたって販売していたカスケード蒸留所の株式をシムズが購入した。, この購入条件により、Dickel and CompanyはCascadeの唯一の販売代理店となりました。 シュワブはまた、ナッシュビルで人気のあるクライマックスサルーンを購入し、その後、カスケード-ウイスキーの”本部”としてサルーンを宣伝した。 1898年にデイヴィスが死ぬと、息子のノーマン-デイヴィスは一時的に蒸留所を経営したが、シュワブに訴えられ、その株式を売却することを余儀なくされた。

1894年にディッケルが亡くなった後、ディッケルとカンパニーの分け前は妻のオーガスタに遺言された。 彼は彼女に売り切れるように助言したが、彼女は会社の株式を保持したが、その事業には参加しなかった。, 1916年に彼女が死ぬと、彼女は彼女の分け前をShwabに遺しました。

1900年代初頭を通じて、Shwabは禁止のための上昇の呼び出しに対して激しく戦った、ナッシュビルでのロビー活動に数千ドルを費やし、少なくとも一つの機会にアルコールの販売を削減することを目的とした法律を阻止する。 彼の努力にもかかわらず、テネシー州は1910年に禁酒法を制定し、カスケード作戦はケンタッキー州ルイビルのスティッツェル蒸留所に移転することを余儀なくされた。 1917年にケンタッキー州が州全体の禁酒法を制定するまで、ここで生産されました。, 1920年の全国的な禁酒法の開始とともに、操業は完全に停止した。

1933年、国家禁酒法は廃止されました。 四年後、Shwabの相続人はカスケードブランドをSchenley Distilling Companyに売却しました。 レシピは書き留められておらず、カスケードホロウサイトの二つの元蒸留器から得られなければならなかった。 1940年代から1950年代にかけて、ケンタッキー州フランクフォートのOFC蒸留所で生産されたシェンリーの製品はGeoとして販売された。 A.Dickel’S Cascadeケンタッキーストレートバーボンウイスキー。

1956年、シェンリーはジャックダニエルのブランドを購入しようとしました。, 1958年、テネシー州コーヒー郡で酒類を生産することを合法にする法律が成立した後、シェンリーのラルフ-ダップスはカスケード-ホロウ蒸留所を再建した。 新しい蒸留所は、古い蒸留所のサイトから約マイルに位置していますが、まだmelowingのためにカスケードブランチとリンカーン郡プロセスの水を利用してい, 最初のマッシュは4月に新しい蒸留所で1959年に生産され、ジョージ-ディッケル-テネシー-ウイスキーは1964年に初めて瓶詰めされた。 シェンリーは、カスケードの価値あるブランドとしての評判のために、ジョージ-ディッケルの名前を商標として使用する シェンリーは1980年代にテネシー州のボトリング事業を停止し、その後ウイスキーは他の場所でボトリングするためにタンカートラックに運ばれてきた。 さまざまな合併と買収により、ディアジオはディッケルブランドを所有しています。,

1990年代にジョージ-ディッケルの生産量が増加したため、供給は需要を上回った。 これに応じて、蒸留所はウイスキーの価値が回復し、蒸留所での排水問題を軽減できるように閉鎖した。 カスケード-ホロウの南端にあるジョージ-ディッケル蒸留所の元の場所は、1994年にアメリカ合衆国国家歴史登録財に登録された。, 蒸留所は2003年に再開されたが、市場での古い8号の不足を2007年までに防ぐにはほとんど遅すぎた。 Diageoを導入して以下の三年の古いバージョンブランドの昔ながらのカスケード中空バッチレシピ。 老朽化した株が十分に回復した後、2013年に廃止された。

2012年に導入されたジョージ-ディッケル-ライは、カスケード-ホロウ蒸留所で生産されていない唯一のディッケル製品である。, それはLawrenceburg、インディアナ州のMGPインディアナによって契約の下で作り出され、木炭ろ過およびびん詰めにすることのためのPlainfield、イリノイのDiageo設備にトラックで運ばれる前にそこにつぶされ、蒸溜され、老化する。

2014年初め、Diageoはdickel No.1Foundationレシピを導入し、80％以上のトウモロコシを使用していないバージョンを使用し、”corn whiskey”として販売することができました。 また、2014年頃には、蒸留所に新しいボトリングラインが設置されました。

2005年から2015年まで、カスケード蒸留所はマスター蒸留所John Lunnの監督の下で運営されていました。, 2015年、ポップコーン-サットン-マイクロディスティラリーのマスター-ディスティラーになるためにルンが去ることを発表した。 ニコール-オースティンはCascade Hollow Distilling Co.のゼネラルマネージ 2018年に退団。 ディッケルチームに入社する前は、アイルランドでオファリーの穀物蒸留所でタラモアD.E.W.のコミッショニングエンジニアとして二年間を過ごしました。 オースティン始めました蒸留キャリアとして、2010年にマスターブレンダーのためのキング郡の蒸留所があります。