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無料チャート：必要なときにいつでもそれを参照することができますので、私たちの喫煙時間と温度チャートの無料コピーをダウンロード

無料チャート：私たちの喫煙時間と温度チャートの無料コピーをダウンロードして、必要なときにいつでも,e 225-250°F 135°Fメディア用 25分/lb テンダーロイン 225-250°F 130°-140°F 2 1/2-3時間 トライチップ 225-250°F 130°f-140°f 2-3時間 ソーセージ 225-250°f 160°f 30-60分

喫煙したときの見分け方胸肉は行われます

燻製の胸肉の理想的な温度は、通常195-205°fの間であり、多くのピットマスターは203°fマークを右に引っ張ることを目指しています。,

あなたはそれが10°F以上に増加することができます休む間、胸肉は調理し続けることを覚えておく必要があります。

あなたの胸肉が調理されているかどうかわからない場合は、いくつかの良い兆候が含まれます：

• 筋肉全体がゼリーのボウルのように揺れる
• あなたはつまようじでそれをプローブし、プローブはそれが暖かいバターだったようにスライドします。,p>
  • プライムリブを調理するときは、喫煙者をやってのけるとグリルやホットオーブンの迅速なスティントで仕上げることができます
  • 硬化せずに新鮮なソーセージのために追加あなたは硬化の適切な量のソーセージよりも熱い温度でそれらを調理する必要があります

  豚肉の喫煙時間と温度

  	喫煙者の温度	終了温度	喫煙時間
  ポークバット	225-250°f	205°f	1., F	180-185°F	5 – 7 hours
  Loin	225-250° F	145°F	4 – 5 hours
  Belly Bacon	less than 100° F	140° F	6 hours
  Whole Hog	225-250° F	205° F	16 – 18 hours
  Tenderloin	225-250° F	160° F	2 1/2 – 3 hours
  Pork sausage	225-250° F	165° F	1 to 3 hours

  How to tell when smoked pork butt is done?,

  少なくとも195°Fの内部温度に達するまで豚のお尻を調理する必要がありますが、多くの人は203°Fに達するまでそれを調理することを好みます。

  • 豚のお尻の調理時間の典型的な見積もりは豚肉のポンドあたり2時間です
  • 8ポンドの豚のお尻は最初から最後まで16時間かかることがあります

  あなたの肋骨が行われているかどうかを確認する方法は？

  肋骨は145°Fで食べても安全ですが、脂肪とコラーゲンが溶けて柔らかくなる機会があったときには、通常は190-203°Fの周りで行われていると,

  • 赤ちゃんの背中の肋骨の完全なスラブのために4-5時間、スペアリブのスラブのために6-7時間を許可します。
  • 適切に調理された肋骨は骨から落ちるべきではありません。
  • よく調理された肋骨のスラブのための最良のテストは、あなたがBBQトングのペアでそれを穏やかに跳ねるときに表面に亀裂が始まることです。
  • 肋骨が終わると、肉は骨からきれいに引き戻され始めます。, 2 to 3 hours Turkey wings 275°-350° F 170° F 2 – 2 1/2 hours Turkey breast 275°-350° F 165° F 4 hours Quail / Pheasant 225°F 165°F 1 hour Cornish Hens 240°F 165°F 2 hours Whole duck 225°-250° F 165°F 4 hours

    Notes:

    • For a whole smoked turkey try and stick to a 10 – 14 pound bird.,td> 220°F 145°F 1 hour Tilapia Filet 220°F 145°F 1 hour Lobster Tails 225°F 140°F 45 min Oysters 225°F N/A 30 – 40 min Scallops 225°F 145°F 45 – 60 min Shrimp 225°F N/A 20 – 30 min

      The problem with relying on temperature charts

      Temperature charts are a great guide., これは、すぐに一つの簡単な場所で時間、温度、平均調理時間を確認することができるようにするために、相対的な初心者として特に便利です。

      しかし、経験豊富なピットマスターは、任意の温度チャートに問題がかかります。

      実際には、225°Fまたはホットで高速な350°F+で低くて遅い優れたバーベキュー料理を作り出すことができます。

      胸肉または豚のお尻がいつ完璧であるかを決定するときにも正確な温度はありません。 あなたの肉を引っ張るための適切な温度は+/-10-20度で変化する可能性があります。

      正確な調理時間の見積もりを与えることも困難です。, 肉の形、厚さおよび直径はすべて重量と同じくらい重要である場合もあります。

      これは、ポンドあたりの分または時間の計算は常に単なる推定値であることを意味します。

      以下の要因はすべて喫煙時間に影響を与える可能性があります：

      • あなたは骨の中または剥がされた肉を調理していますか？
      • 肉の厚さと直径（全体の重量ではなく）
      • どのくらいの結合組織と脂肪があります。
      • あなたの喫煙者がどれだけうまく断熱されているか、そして天気はそれがかかる時間の要因を演じます（あなたが雪の中で料理しているならば、より長く許してください）。,
      • 喫煙者の湿度と極端な天候も調理時間を遅くする可能性があります。
      • 喫煙者のタイプはまた、物事に影響を与えることができます。 によるとamazingribs.com 電気喫煙者を使用して調理すればより少ない気流があるのであなたの肉はより速くすることができる。

      このトピックの詳細については、我々は主な8つの要因の影響調理時間への全体のガイドを持っています。

      私たちは主に、このガイドでは”低くて遅い”喫煙者の温度と時間にこだわっています。 それは良い出発点ですが、間違いなくそれらを調整することができます。,

      例えば、燻製の子羊は、より短い時間の間、300-350°Fで熱くて速く燻製し、より良い地殻で出てくることができます。

      あなたが望む安全な（そして美味しい）温度にあなたの肉を調理し、あなたの温度を安定させる限り、あなたは成功したバーベキューをするつもりです。

      こういうわけで私達はThermoWorksの煙のような二重調査の温度計の組み立てを使用することを常に推薦する。

      肉温度健康と安全性

      喫煙は他の調理方法よりもはるかに低い温度を使用するため、いくつかのガイドラインに従うことが重要です。,

      あなたはあなたのバーベキューのゲストを中毒させる責任を負いたくありません（多分あなたは迷惑な隣人です…を除きます）。

      （肉喫煙）危険ゾーンへようこそ

      

      肉が40-140°Fの温度で残ると、有害な細菌はすぐに増殖することができます。 で約4時間トップス前危険です。

      これは累積でもあります。 あなたは3時間喫煙者であなたの肉を持っていると言い、その後、1時間のために残りの場合、あなたはあなたが4時間の制限に達しているでしょう。,

      あなたの安全のために：

      • 喫煙者に加える前に、常に肉を完全に解凍してください。
      • 冷蔵庫で肉をマリネし、生の肉や家禽からマリネを再利用しないでください。
      • 少なくとも米国農務省の最小推奨に家禽を調理します。
      • 冷蔵庫に四日以上保存されている燻製肉を食べないでください。

      あなたは4時間のウィンドウを覚えていることを確認してください（またはトイレットペーパーに買いだめ）、あなたは良いでしょう。

      このチャートではamazingribs.com 理想的な”完了”温度とUSDAの最低推奨温度を比較できます。,

      USDAガイドは常に福音とみなされるべきではありません。

      長年にわたり、彼らは何度か推奨事項を変更しました。

      ステーキのための現在の推薦された行われた臨時雇用者は彼らの調理されたステーキで彼らの頭部を揺する多くの肉食動物を残す。

      一方、上記のガイドの”完了”温度のいくつかは、USDAの推奨を十分に超えています。

      たとえば、USDAは205°Fをヒットするだけでよいと言っていますが、牛の胸肉と豚の尻を145°Fまで調理することをお勧めします。

      これは次の大きなポイントに私たちをもたらします。,

      “完了”と”食べる準備ができている”の間に大きな違いがあります

      低くて遅い調理の長いプロセスは、肉のより厳しいカットで見つかった結合組織 この結果肉飲驚くべきもの際の調理を超えて”と”ガイドライン

      

      ミートヘッド-ゴールドウィン、私の肋骨はまだ準備ができていますか？

      “私は”完了”と”準備完了”を区別しますが、細かい意味論的な行ですが、バーベキューに関しては重要なものです。,

      肉は、最も厚い点の温度が食べても安全な点に達したときに”行われます”。 それはそれが”準備ができている”という意味ではありません。

      USDAによると、肋骨は145°Fの内部温度であるときに”完了”されますが、それでも厳しいかもしれません。 190から203°Fまでそれらを取れば、collagensおよび脂肪はこの臨時雇用者で溶け、肉をより柔らかくおよび水分が多くさせる。 しています。 差分を参照してください？

      あなたの料理によっては、肉が技術的に”完了”した後でさえも待っていることがあります。,

      多くの人々は、約190-200°Fで喫煙者をオフに胸肉を引っ張って、その後、約二時間のためのクーラーに包まれたままにしておきます。 ブリスケットは調理し続け、さらに入札者になります。

      正確に喫煙者と肉の温度を測定する方法

      一貫した温度を維持し、喫煙者からあなたの肉を引っ張るために正確に知ることは、あなたが偉大なバーベキューを調理したい場合は爪に最も重要なスキルの二つです。

      これは、あなたが常に内部の”周囲の”喫煙者の温度、およびあなたの肉片の中心の温度を監視する必要があることを意味します。,

      

      幸いなことに、サーモワークスの煙のような最も人気のある温度計の多くは、あなたが密接にあなたの家の快適さからあなたの喫煙者の温度を監視することができるように、一つのデジタルWiFiユニットに二つの温度プローブを接続することができます。

      あなたの肉が実際に調理している場所のための正確な喫煙者の温度を得るために肉が座っている場所の近くに、グリルから少し上げたプローブを置きます（そのドーム温度計を無視してください）。,

      他のプローブは、肉の最も厚い部分に挿入することができます。 これはあなたの読書を広く不正確にする可能性があるので、骨に触れたり脂肪のポケットに座ったりしていないことを確認してください。

      下の写真は、豚のお尻を喫煙するための理想的な温度計の設定を示しています。,

      

      魚のような小さなものを調理している場合、リーブイン温度計は機能しません

      ソーセージ、豚の肋骨、魚のような小さな食べ物のために、内部温度をチェックするために、インスタント読み取り温度計を使用することがはるかに重要です。

      一部の人々は笑って、あなたが何かがそれを突くことによってどのように行われているかを伝えることができると言うでしょう、我々はそれがBS,

      温度計を適切に設定する方法を詳細に説明し、温度制御を習得するためのガイドで最高の休暇をランク付けし、瞬時に温度計を読み取ります。

      長い煙を管理するためのヒント

      あなたが喫煙に慣れていない場合は、一度に4-16時間調理すると、通常の調理中に経験しないまったく新しいシリーズの課題が提示されます。

      恐ろしいbbq’屋台’を扱う

      彼らは恐ろしい”屋台”に遭遇したとき、ほぼすべての初心者はパニックに陥ります。, ゲストはほとんどここにいる、あなたは胸肉のための多くの時間を許可したと思ったが、あなたの温度計は最後の2時間同じ温度を読んでいる。

      

      これは、ほとんどの人が古典的な喫煙者の間違いとパニックを作る場所です。

      あなたはしかし、これらの初心者のいずれかである必要はありません。 これがあなたに起こるとき失速が盛り合わせが165度のまわりで当ると起こるちょうど自然なプロセスであることを知っている。 肉が調理されると、水分が放出されて蒸発し、肉を冷やします。,

      このプロセスにより、温度計は何時間も動かない可能性があります。 しかし、強い滞在し、を介してプッシュし、あなたは時間がないの調理になるでしょう。

      肉を吸う以上

      あなたが12時間何かを調理する必要があるという理由だけで、あなたはより多くの木で餌を維持する必要があるという意味

      ほとんどの場合、肉が140度に達した後、余分な煙から減少する結果が得られ始めます。

      あなたはまた、あなたが煙の右のタイプを取得するように注意する必要があります。, 緑色の木材を使用したり、火の温度を制御するために失敗すると、厄介な苦い味をもたらすクレオソート（煙中の化合物の一つ）の過剰を引き起こす可

      あなたのグリルの中の温度を制御する

      225-250°F間の安定した温度を維持することは挑戦のビットである場合もある。 特にあなたが木炭で調理し、火を管理するのが初めてであれば。

      あなたは温度のスパイクを見たときにフリークアウトしないことを確認する必要があります。 多くの場合、あなたはすべての通気口を調整して閉じ、火を窒息させます。 それから調節する終わるの周期で動けなくなる。,

      一部の人々はちょうどより多くのセットに切り替え、それを忘れてしまいますが、ガスや電気喫煙者のようなスタイルの喫煙者は、木炭喫煙者を管理することは、実際には練習のビットで非常に簡単です。

      • 常に温度が安定するまで直接熱から離れた温度計で15-20分間座らせることによって、肉を加える前に喫煙者を安定させます。
      • バーベキューチャンバー内の完全な水パンを維持することは、熱を吸収し、温度を緩和するのに役立ちます。,
      • 温度が高すぎたり低すぎたりすると、バルブに非常に小さな調整を行い、さらに調整する前に数分間監視してください。

      それを包む

      私たちは、あなたが上記の喫煙温度チャートが役に立つことを願っています。 これが助けるちょうど出発点であることを覚えなさい。 それはあなたが行くと、次回のために覚えているように調整し、それを試してみるのはあなた次第ですので、あなたのピットのボスです。