鋳鉄は、その価格から重量とメンテナンスまで、威圧的なものとして外れることがあります。 があるのに、なぜこれらの製品は愛するには、キッチン世代を超えてそのように問題点がありました。 それらが作成される独特なプロセスはほとんどの家のコックにそれらを顕著に耐久、多目的および有用残す。 そして、私たちの多くは、コロナウイルスのために自宅でより頻繁に調理しているため、検討することを検討することができます。,

SKIP AHEAD Best cast iron cookware

“鋳鉄製品は一生続く”とニューオーリンズのMOPHOとMaypopの共同オーナーであるシェフMichael Gulotta氏は、”適切に維持されていると自然に非粘着性であり、調理している表面に関係なく均等に熱を保持している”と付け加えている。”

彼らは一般的に焼け付くステーキに関連付けられているが、彼らははるかに多くを処理することができます。, 彼らができること（そして彼らができないこと）のアイデアを得るために、プロのシェフ、料理人、料理本の著者に、鋳鉄調理器具を最高に使う方法、ダッチオーブン、フライパン、グリドルなどの最高の鋳鉄を買い物する方法について相談しました。

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鋳鉄調理器具とは何ですか？

すべての鋳鉄調理器具は、アルミニウムまたはステンレス鋼で作られた非鋳鉄調理器具とは対照的に、溶鋼および鉄から鋳造されています。,

このプロセスは、彼らがコンロからオーブンにまたは火の上にまっすぐに行くことを可能にするだけでなく、それはまた、それらを事実上破壊でき ブリジット-ランカスター、”アメリカのテストキッチン”のホストは、機器の一つの固体部分で鋳造プロセスの結果を説明しました：それは個別に失敗したり、 鋳造プロセスはまたプロダクトが焼けることからの煮ることにすべてのために高低の温度を均等に維持するようにする。, 耐久性および多様性のこの組合せに優美の若い、”空の端への炒めることの著者が、”鋳鉄を”台所役馬呼ぶある。”鋳鉄調理器具は、一般的に二つのカテゴリに分類されます：

• ダッチオーブン、伝統的に鋳鉄またはエナメル鋳鉄で作られていますタイトフィット蓋付きの深い鍋
• そして、鍋、スキレット、耐熱皿、グリドルを含む他のすべて

“それは複数の世代を通じて受け継がれる可能性が高い最高のキッチン投資の一つです”とヤングは言いました。, “大切に使って、きちんと味付けをしておけば、美味しい食事でお返しできます。”

鋳鉄で何を調理するのですか？

鋳鉄調理器具は非常に汎用性があります。 それに熱に他の材料より長く握り、台所の延長乱用に抗する独特な機能がある。 一貫した熱は異なった味を高め、またよりよい焼け付き、茶色になることを可能にする。 鋳鉄の熱保持は低温を保持することを試みているときまたプラスである、Nate Collier、訓練されたシェフおよび調理器具のブランドLe Creusetのマーケティングディレクターは言った。, “あなたが何かをたたき、あなたが超柔らかい結果を得るために本当に遅い煮るを保持したい後、あなたはまた、鋳鉄でそれをより良く保持するつもり

これらの鍋が最適ではない唯一のものは、水を沸騰させたり、蒸したりすることです、Gulottaジョーク。 それ以外は、鋳鉄製の調理器具は、焙煎、焼け付くような、揚げる、焼く、煮るのに理想的です。

鋳鉄ダッチオーブン

ダッチオーブンは、例えば、より多くの液体ベースのレシピを煮込んだり勇敢に立ち向かうのに理想的です。 “ダッチオーブンは、世界初のインスタントポットのようなものです”とGulotta氏は述べています。, “それは非常によく熱を保持し、ふたは湿気で締まり、項目は均等に熱し、湿気の保持は燃えることから食糧を保護する。”

鋳鉄のskillets

ランカスターは鋳鉄のskilletが焼け付くことのためちょうどでないことを主張する—それは信じられないほどの皮が付いているビスケット、シナモンパン、キッシュ、コーンブレッド、深い皿ピザ、アップルパイ、逆さまのケーキおよび巨大なチョコレートチップのクッキーのようなより退廃的な御馳走のために完全である場合もある。 “だから今、あなたはベーキングパン、パイプレート、ベーキング皿、ピザ石として機能することができるフライパンを持っています。, その価値を本当に打ち負かすのは難しいです”とLancasterは言いました。 “しかし、それは穀物、米、豆のようなものにも素晴らしいことです、それはワンポットショッピングです。”

鋳鉄鍋

ヤングは、違いを見落とさないように家庭の料理人を促します鋳鉄は、均等に配布し、高熱に保持する能力のおかげで、炒めフライドポテトで作ることができます。 “中国の食糧愛好家は中国製の鋳鉄の中華鍋が’中華鍋の呼吸を所有している炒め物を回すための最もよい用具であることを主張する、””トピックについての本を書いたヤングは言った-言った、適切に”中華鍋の呼吸と示される。,”

鋳鉄グリドル

シェイクシャックの料理ディレクターであるマーク—ロサティは、特に鋳鉄グリドルでハンバーガーを調理するのが大好きです。 “あなたは夕食のテーブルにパイやコブラーを直接鍋から提供する場合、それは楽しさと素朴なプレゼンテーションのためになり、”Rosatiは言いました。,

鋳鉄調理器具製品の買い物方法

どの鋳鉄を得るかを検討しているとき、私たちが話した料理人は、その重量、ハンドル構造、温度制限、蓋の種類、調味料の要件に特に注意を払うことをお勧めします。

Weight

鋳鉄製調理器具が生涯にわたる性能と保温性を持つためには、その背後にある重量が必要です—はるかに軽い製品は同じ品質と耐久性 “私は店に行くと、あなたが購入する前にパンを感じることをお勧めします、”Gulottaは言いました。, “それは良い重量を持っており、厚い、さらには金属で作られている必要があります。”

• “素敵なサイズのダッチオーブン-パーティーのために十分なガンボを作る種類—約二ガロンであり、Gullotaは指摘し、約18ポンドの重量を量る必要があります。”
• “大きなフライパンのために、あなたは約14ポンドの重さの何かを探している”と彼は言った、と付け加えた”エナメル鋳鉄は少し重くなります。”

ヘルパーハンドル

長いメインのものに加えて、側に第二のハンドルを持つskilletsを探してください—あなたは大きなフライパンを購入している場合は特, “そのヘルパーハンドルは、特に浅い揚げ物のようなことをしていて、本当に多くの安定性が欲しい場合は、それがはるかに簡単になります”とLancaster氏は言い

温度制限と容量

たとえば、ル-クルーゼ鋳鉄製品は、覆われた容器のノブに応じて、オーブンで最大500度に耐え、ブロイラーに安全である必要があります。 でも、それだけではありませんtrueにすべてのブランドで確認するようにしてくださいメーカー仕様です。 鋳鉄に投資している場合は、その点で厳しい制限または低い制限なしに見つけてみてください。, “400度の限界を持つ鋳鉄パンを購入するのは本当に奇妙だと思う”とLancasterは言った。

ふた

堅いシーリングカバーによって来るどの部分でもプラスであるが、Staubのふたは独特な特徴を提供する。 Zwilling J.A.HenckelsのチーフマーケティングオフィサーであるJoanna Rosenberg氏は、”Staub蓋の下側のスパイクは、蓋のスパイク、平flat度、重量、タイトなフィット感が、蒸気が上昇し、凝縮し、均等に食品に滴下するのに最適な環境を作り出し、より優しさと風味を得ることができます”と述べています。, ロッジからのふたはまた凝縮を引っ掛け、湿気を再循環させるふたの中のこのタイプの有用で小さい要点か鍾乳石を特色にする。

Pre-Seasoning

生の鋳鉄スキレットは、通常、味付けされているか、箱から出して調理する準備ができていることを意味し、または季節外れであることを 多くのブランドは入手の可能性を助け、それをunboxとすぐ調理し始めることを可能にするために前乾燥した未加工鋳鉄プロダクトを販売している。,

最高の鋳鉄調理器具製品とアクセサリーを買う

今、あなたはその多くのタイプとフォームで鋳鉄を購入するの基本的な教義を知っていること—と心の中でその機能とプロパティを維持する—ここで始めるためにいくつかの素晴らしいオプションがあります。

Le Creuset Signature Iron Handle Skillet

この10ºフライパンは、アメリカのテストキッチンのお気に入りのエナメル鋳鉄製フライパンカテゴリで優勝しました。 搭載ヘルパーの取扱い、その洗練され、黒エナメル内でお客様をお迎えいたします安全な調理や清掃ができます。,

Lodge Classic Cast Iron Skillet

もう一つのアメリカのテストキッチンのお気に入りは、このフライパンは、伝統的な鋳鉄カテゴリで獲得しました。 その熱保持および調理はそれがよく得た、Gulottaが裸の鋳鉄のための業界標準としてロッジを記述する理由の一つを助けた。

Staub5.5qtの円形のココットのダッチオーブン

ダッチオーブンの役馬は、Staubの円形のココット信じられないい結果を提供する。 より厚いゲージに加えて、ふたは内部の小さい要点が付いている湿気で積極的に締まる、Gulottaは言った。, これは凝縮を引っ掛け、優秀な食事のために煮ているものは何でもに滴り落ちる。

ル-クルーゼラウンドダッチオーブン

この究極のダッチオーブンは、世代を越えて受け継がれることを生き残るべき投資作品です。 また、ダース以上の印象的な色でそれを得ることを選択することができます。

Smithey No.12鋳鉄の小鍋

斜めの壁が付いているこの深い小鍋は型の鋳鉄からのインスピレーションを引っ張り、屋内でそして屋外によく行う。, プラス、それは機能で、他では最小主義の設計に僅か様式を加える革小鍋の袖によって来る。

ロッジ鋳鉄ラウンドグリドル

このグリドルの下の壁には、卵やハンバーガーのためにかどうか、増加した調理スペースが付属しています,シェイクシャックのロサーティは、そのロープロファイルを与えられたグリドルで焼け付くような好みます.

Chainmailのスクラバー

グリップは別として、固体スクラバーは特に夜通し取り残されたりまたは燃やされ、油が多い食糧残余を集めたら鋳鉄を大いにより容, “私の好きなものの一つは、鎧のようなチェーンメールから作られているスクラバーです,”ランカスターは言いました. “それはどんな鍋に入っている食べ物も取り除きますが、それは本当に非常に徹底しているので、鋳鉄のために本当に作られています。”

Lodge Cast Iron Wok

鋳鉄のwokは、ボウルのような形状が炒め、煮込み、揚げ物、揚げ物、オーブン焙煎、さらには喫煙食品に最適であるため、フライパンやダッチオーブンよりもさらに汎用性がある、とヤング氏は述べている。, しかし調理している間鍋をもっと持ち上げがちであるので彼女はまたより重い、アメリカ作られた同等に加えて中国からの彼女の好みのより軽い

ロッジシェフコレクション12インチフライパン

ロッジシェフコレクションフライパンは、洗練されたクリーンなデザインを備えています。 それは多目的であり、特徴はソースを調理するための点を注ぐ。 それはまた調理している間に握り易いわずかにより長いハンドルを装備する。 プラス、それは便利のための15パーセントのより軽い鋳鉄と作った。, いろいろなサイズのそれをを含む、8インチ、10インチ、12インチおよび10および12インチのskilletsで構成されるデュオ見つけることができる。

FINEX10インチ鋳鉄フライパン

パエリアフライパンへのガイドで紹介されているように、このFINEXフライパンは耐久性があり、ステーキ、ポークチョップ、野菜 “それは事実上不滅、美しいだとあなたはそれに文字通り何を調理することができ、”ダニエル*ロペス、バルセロナからシェフとサウスカロライナ州のケータ また、オーブンで安全では、ステンレス鋼。, プラスそれは8,10および12インチを含むいくつかのサイズ、入って来。

ベスト鋳鉄調理器具アクセサリー

鋳鉄調理器具を最大限に活用するために、Amazon、Walmart、Targetなどの読者のお気に入りの小売業者からいくつかの傑出したアクセサリーを切り上げました。

Silicone Grips

覚えておいてください、鋳鉄は非常に高温に達するだけでなく、その熱保持のおかげでそれらを維持します。, そう調理がハンドルのためのシリコーンのグリップ、また更にシリコーンの鍋ホルダーと終わった後不意に燃えるハンドル長くつかむ誰かから事故を防

ロッジベテラン鋳鉄ケアキット

ロッジは4.7つ星の平均評価を誇る鋳鉄クリーニングエッセンシャルの五ピースセットを作成しました2,300以上のアマゾン 専門家が以前に議論したように、鋳鉄製の調理器具が熱くなり、手を安全に保つのを助けるために、Lodgeには華氏500度まで耐えることができる食器洗い, キットはまたあなたの鋳鉄の調理器具の生命そして出現の拡張を助けるようにディッシュウォッシャー金庫、ポリカーボネート鍋のスクレーパー、ナイロン剛

Zanzpc12個のプロテクターセット

この12個のプロテクターセットで鋳鉄スキレットやその他の鍋や鍋の摩耗を広げるのに役立ちます。 単にあなたの調理器具を格納するときに滑り、引きずり、大きな音を防ぐためにあなたの台所の必需品の間に一つのプロテクターを下に置きます。, Zanzpcはサイズを整え、またあなたのガラス製品および陶磁器の鍋の破片そして傷に対して緩衝としてこれらの保護装置を使用できることを言う。 再利用可能なセットは、amazonの4.7以上のレビュアーから350つ星の平均評価を備えています。

ロッジ鋳鉄クックブック：時代を超越した、美味しいレシピの宝庫

あなたのブランドの新しい鋳鉄で開始する場所がわからないか、この秋 全国のトップシェフから200以上の香ばしいレシピを搭載ロッジから新しい料理本を注文することを検討してください。, この秋と冬の場所に避難しながら、コーンブレッド、野菜のおかず、ローストポテト、赤肉料理などをかき立てます。

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