Tボーンまたはポーターハウスステーキをグリルする方法は、多くの人にとって問題のようです。 あなたも”グリルマスター”になることができ、毎回約10分で優れたグリルステーキを持っています。 方法を学ぶこりやすく一歩一歩写真に示します。

はじめにと私の評価

幸いなことに、それは素晴らしい結果を得るために非常に簡単です。, 大きいステーキから始まり、単に味付けし、そして強火に調理しなさい。 そして何がt骨またはポーターハウスのステーキより従来であるか。 それでは、それを取得しましょう。

私の評価

常に5

►肉

牛肉のグレードは、結果に重要です。 これはかなり簡単です。 米プライムはトップ2％にあります。 それはものの上部エンドのレストランタイプです。 高価な、とあなたはおそらく価格を支払うことはありません。 米国の選択は、あなたが購入している場所です。

すべての牛肉の約半分が選択カテゴリに分類されます。 U.S.Select（以前はGood）はOKと聞こえますが、それはちょうど”OK”ということです。,”それは小売りで一般に販売される最も低い等級であり、より少なく水分が多く、柔らかい。

私は通常Choiceを使用します。 私は選択が市場のほとんどをカバーしているので、それをよく見ています、そして大理石はかなり変わりやすいかもしれません。 また、私は市場がそれをうまくトリミングしたいです。 私は$12+トリミングされている必要があります脂肪の大きな部分のためのポンドを支払うのが好きではありません。

Tボーン対ポーターハウスステーキ

Tボーンとポーターハウスステーキの両方が肋骨とサーロインの間にある短いロースから来ています。 大きい方がストリップステーキで、小さい方がテンダーロイン（フィレ）です。, T骨では、テンダーロインは中心を渡る½のインチの最低およびポーターハウス1½のインチの最低を測定しなければならない。

したがって、Tボーンとポーターハウスステーキは、ポーターハウスのより多くのフィレを除いて、肉の同じカットです。 彼らは同じ価格であれば、ポーターハウスを取得します。 私の妻はポーターハウスハウンドです。

いくつかの最後のコメント。

• 厚さ：すべての”専門家”は1½インチを望んでいます。.. それはポンドと牛の半分です。 あなたの肉屋に1インチでそれを切らせなさい。 あなたはプレカットで1インチと½インチの両方を見つけるでしょう。, 私は½インチが少し薄すぎると思う、と私はいくつかの肉の中心をしたいですが、それは行います。li>
• フェッドタイプ：”草給餌”怒りのように見えます。 いやいやいや 私は草を食べて育った。 それは私には草のような味がします。 （コメントはお願いしません）
• 牛のタイプ：私はアンガスが少しおいしい見つけます。

←グリル

どのグリルでも動作するはずです。 私は天然ガスを使用しています。 炭火焼きもいいでしょう。 あなたはそれを熱くする必要があります。..非常に熱い。 私のグリルは650°plusで日常的にある表面温度を持っています。 そんなに熱い必要はない,

私はこのアプローチのやや反対である調理の逆の焼け付く方法があることに注意する必要があります。 低いグリルから始まり、あなたがほしい内部温度についてに肉を得、次に焼くことと終わるために回しなさい。 それは私には少しうるさいに聞こえる。 私はいつかそれを試してみます。

►proのヒント

これはとても簡単です。 可能であれば、肉を室温で休ませる。 これは挽肉ではないので、安全ですが、時間以上の何かが私を緊張させ、私はしないでしょう。, あなたがそれを休ませないならば、あなたが望む内部温度を得るために少し長く調理する必要があります。 それを乾かすように読んでください。

余分な脂肪をトリミングします。 あなたはそれを食べないし、それはあなたの高価な肉を燃やすグリルに才能を引き起こします。

塩。 ここではタイミングについて議論があります。 塩は肉から水を引き出しますが、塩と水は肉に戻って吸収されます。 それは45から60分かかります。

だから、残りの開始時に塩を入れると、それは本当に良いです。 あなたが最後に塩を入れると、それはまた良いですが、多分それほど良くありません。,

それは最後の10分でない限り、残りの部分に残って時間未満で塩をしないでください。 これは肉から水を引き出すかもしれません、そしてそれは再吸収する時間がありません。

調味料。 ペッパーは必須であり、私たちはニンニクが好きなので、すべての目的の調味料-7：2：1と7：2：2はここで完璧です。 または単に塩と胡椒を使用してください。 私は塩と一緒に唐辛子とニンニクを入れました。 上記の塩ノートを参照してください。

オイル：必要ありません。 一部は肉およびないグリルのオイルの軽いブラシをかけることを提案する。 私は彼の提案を試してみましたが、違いを見分けることができませんでした。,

グリル：火格子はきれいにされ、油をさされなければならない。 火格子は非常に熱くなり、オリーブオイルは煙点が低くなります。 標準的な植物油を使用してください。

最初の側を5分間焼く。 時計を使用して、ちょうど推測しないでください。 十字のグリルの印にあったら、90度を2º分で回して下さい。

5分後、反転します。 第二の側では、通常、レアのために約3分、ミディアムレアのために4分、ミディアムのために5分間調理します。 私たちは約145°で私たちの肉が好きです。 それは多くの人にとって調理され過ぎです。 したい場合は希少できるので、とっても簡単に煮崩れ去ます。,

これらの推奨時間を持ついくつかの変数があります。 ステーキの厳密なグリルの温度、厳密な開始の温度、およびステーキの厚さ。 すべてこなければならないことを意味するチェック内部の温度を正確に果しています。

あなたはステーキが行われているかどうかを確認するための”タッチ”方法について読んでいきます。 それぞれの作品のためのプやセミプロは本当にたく普通の人にはほとんどないですね。 温度計を出せ

残りは：スキップしないでください。 調理プロセス中に、水は細胞から出てくる。, すぐに肉を切れば、それはあなたの皿の上で排水するだけです。 それは少なくとも5分ノーカットホイルで軽くテント休ませましょうが、テンは良いです。 液体は肉に戻って吸収されます。

ステーキソース：私はこれを言う必要があります。.. ノーと言ってくれ,

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►指示

可能であれば、ステーキを室温で約1時間休ませ、ステーキが室温になるようにします。

余分な脂肪の牛肉をトリミングします。 これはあなたの高価な肉を燃やす”燃え上がり”を防ぐために重要です。, あなたの休息期間の開始時に塩とコショウを適用します。 グリルに行く直前に、残りをスキップしている場合や忘れてしまった場合はOKです。 粗い塩と胡椒を使用してください。 私はコーシャ塩である私の7：2：2を使用しました：コショウ：ニンニク。

グリルを最大限に予熱します。 うん、それが行くのと同じくらい暑いです。 よくきれいにし、油をさす。 低煙点のためにここだけのオリーブオイルをしないでください。

直接熱の上に置きます。

五分で（時計によって）、肉を反転します。, あなたが交差グリルマークにしている場合は、約90分で肉を2度回転させている必要があります。

レアの場合は約三分、ミディアムレアの場合は約5分、ミディアム（150°）の場合はグリルします。 あなたのタイミングは少し変わるので、いつものように、瞬時に読み取られた肉温度計で内部温度を確認してください。 決して一人で時間によって調理しない。 ホイルで5-10分間軽くテントすることによって提供する前に休む。 また、グリルから取り外した後、温度が数度上昇することを忘れないでください。,

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♥レシピ

Tボーンまたはポーターハウスステーキをグリルする方法-チュートリアル

ダンMikesell別名DrDanから

tボーンステーキをどのように焼くかは、多くの人にとって問題のようです。, あなたも”グリルマスター”になることができ、毎回約10分で優れたグリルステーキを持っています。 方法を学ぶこりやすく一歩一歩写真に示します。

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合計時間15分

サービング＃/必要に応じて調整2ステーキ

成分

• √t-骨またはポーターハウスステーキ-約1インチの厚さ
• 味に√塩とコショウまたは7：2：2

指示

• ステーキを休ませるできれば室温で約1時間、ステーキが室温になるようにしてください。,
• あなたの休息期間の開始時に塩とコショウを適用します。 あなたが残りをスキップしたり、忘れてしまった場合、最後にOKです。 粗い塩とコショウを使用してください。 私はコーシャ塩である私の7：2：2を使用しました：コショウ：ニンニク。 オールパーパス調味料-7：2：1と7：2：2
• 余分な脂肪の牛肉をトリミングします。 これはあなたの高価な肉を燃やす”燃え上がり”を防ぐために重要です。
• グリルを最大に予熱します。 うん、それが行くのと同じくらい暑いです。, よくきれいにし、油をさす。 低い煙ポイントが原因でここにオリーブ油を使用しないで下さい。
• 直接熱の上に置きます。 五分で（時計によって）肉を反転させます。 交差させたグリルの印にあれば、肉を90度約2º分回転させるべきである。
• レアの場合はさらに約三分、ミディアムレアの場合はさらに5分、ミディアムの場合は150分でグリルします。, あなたのタイミングはあなたのグリルおよび肉によって変わる、従って常に、瞬間読まれた肉温度計との内部温度を点検しなさい。 決して一人で時間によって調理しない。 警告:まれがほしいと思えば、それは終わるシュートに非常に容易であり、肉はグリルからの取り外しの後で数度上がります。
• ホイルで軽くテントして5-10分間提供する前に休憩してください。

レシピノート

プロのヒント：

1. フレアアップを防ぐために脂肪をトリミングします。
2. それは行くように熱いグリルします。, 火格子をきれいにし、油をさしなさい。
3. あなたが時間があれば焼く前に室温であれば休息してください。 一時間くらいは良いです。
4. 調理の1時間前または直前に塩を入れます。 その間ではない。
5. 第二の側にそれらの提案された時間を持ついくつかの変数があります。 ステーキの厳密なグリルの温度、厳密な開始の温度およびステーキの厚さ。 すべてこなければならないことを意味するチェック内部の温度を正確に果しています。 時間だけを使わないでください。
6. これは½-1インチの厚さのために少し与えるか、または取ります。 最高1つの½のインチ。, 厚さ2インチににあれば、別の技術は必要です。 約1½インチの場合は、開始時に室温に休むようにしてくださいまたはセンターはまれになります-それはあなたが好きなものでない限り。 1½インチはほぼ2ポンドになります。li>

より多くの質問がありますか？それは完璧な初めてとすべての時間を作ります。 お見逃しなく、上記の完全な投稿をチェックしてください。 ほぼすべてのレシピを含みやすいステップによるステップ写真は指示で可視化できます自分でこの料理レシピに沿って役立つヒントとしてダウンロードします。,

レシピサイズを調整するには：あなたはサービングの下で、このレシピカード内のサービングの数を調整することができます。 これはあなたのための成分のための数学を行います。 しかし、それは指示のテキストを調整しません。 だから自分でやる必要があります。

栄養物

カロリー:1120kcalタンパク質:85gFat:84gSaturated脂肪:34gPolyunsaturated脂肪:3gMonounsaturated脂肪:37gコレステロール:290mgSodium:1403mgPotassium:1356mgCalcium:30mgIron:8.,8mg

サービングサイズは、特に明記されていない限り、通常のサイズの私の見積もりです。 レシピあたりのサービングの数は上記の通りです。 これは家庭料理であり、多くの変数があります。 すべての栄養情報は推定値であり、実際の結果とは異なる場合があります。 塩などの食材を味わうことは、使用される平均の私の見積もりになります。,

Course :Main Course

Cuisine :American

Editor’s Note: Originally Published July 27, 2013. Updated with expanded options, refreshed photos, and a table of contents to help navigation.