食塩、コーシャ塩、海塩-彼らは同じですか？ あなたはいつ、そしてなぜ使うのですか？ あなたが疑問に思っているなら、今すぐ混乱を解消しましょう。 （ヒント：それは結晶の大きさと形についてです。）化学的には、すべて塩化ナトリウムまたはNaClである塩の間に違いはありませんので。 まず第一に、あなたの塩を知ることが重要です。 良質、鋭いシェフのナイフの後で、塩は味を高め、深さを加えるためのあらゆるコックのNo.1原料である、賛成論は言う。 ここに速い塩101があります。,

食卓塩は、地下の塩鉱床から供給された塩化ナトリウムであり、次にミネラルを除去するために精製される。 それは本当に均一な形の結晶である小さな白い粒の粉末のように見えます。 それは密で細かいので、少しは長い道のりを行きます—実際には、食塩はコーシャ塩と同じくらい強力です。 食塩はヨウ素で強化されている可能性があり、粉末が固まったり凝集したりするのを防ぐために、ケイ酸カルシウムのようなものが含まれている での使用のための追加調味料、テーブルにてお召し上がりください。※, それは液体ですぐに分解するので調理プロセスの間に、そして乾燥のスープおよびシチューまたは塩漬けのパスタのために使用のためにまた最適です。
それを使用してください：ビーガンポテトスープまたはスロークッカークリーミーな野菜スープ

コーシャ塩

コーシャ塩は、そのニックネーム”岩塩”を説明する、不均一な、大きな白 それは土地の塩鉱山からのものですが、食塩よりも加工が少ないです。 ユダヤ人の台所では、料理人は律法のコーシャ食品のためのガイドラインに従って、それをコーシャにするために肉から血液を抽出するためにそれを使, それはまた商業台所の最も広く利用された塩であり、ダイヤモンドの水晶は選択のブランドです。 コーシャ塩は粗く、洗練されておらず、溶解するのに時間がかかりますが、より大きなフレークで構成されているため、それほど密ではありません。 つまり、食卓塩以上のものを使用できることを意味します。

コーシャ塩の利点は、その汎用性です。 穀物がとてもかなり大きく、荒いので均等に配ることはまた容易である。 調理プロセスのあらゆる段階で、特に調理する前に肉を治し、塩漬けするために食糧を味付けするのにそれを使用して下さい。, 海の塩のように、それはシェフがテーブル塩よりもそれを好む理由である、香ばしい料理に塩水とクランチを追加します。 あなたが大量に購入する場合、食塩よりも約20％高価です。

それを使用してください：ペッパーステーキとスマッシュポテト

海塩

海塩、または”湾塩は、”見てかなりです：それは様々なサイズの小さな、明確な結晶、多くの場 それはまた化粧品および調理両方で使用されるすべての塩の最も少なく処理されるである。 人気のある品種は、ハワイ、フランスのフルール-ド-セル、ケルトです。, それは粗いですが、そのフレークのサイズが均一ではないので、それは非常に密ではありません 海塩は色付き、さまざまな色合いで見られ、色と味に影響を与える微量ミネラル（マグネシウム、カルシウム、カリウム）も含まれている可能性があります。 それは、塩の生産者が世界中の蒸発した海水や塩辛い川から結晶を集めるからです。 当然のことながら、海塩は労働集約的な生産のおかげでより高価です。,

これは、コストのために仕上げのためにこのプレミアム塩を使用するのが最善です,そして、それは舌の上で楽しく溶け、関心を追加する方法;例えば、自家製のキャラメルの上に振りかけるとして、またはグリルオフホットステーキへの強化として. あなたは本当に今まで海の塩を使用する必要はありませんが、それは楽しさと空想です。 グルメの盛り上がりとしてそれを振るう。

それを使用してください：チョコレート浸した海塩ポテトチップス

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