これらの日、食料品店の棚で利用可能な小麦粉の様々な拡大を続けています。 しかし、変わっていないのは、漂白された小麦粉と無漂白の小麦粉のオプションです。 では、どの設定これらによりせんか？,
処理および処理
技術的には、すべての小麦粉は、ミルで粉砕することによって漂白され、微粒子に還元される。 しかし、それは老化プロセスが無漂白小麦粉から漂白を区別しています。
漂白された小麦粉
まず、漂白された小麦粉は、老化プロセスを速めるために化学物質で処理されます。 例えば、過酸化ベンゾイル、臭素酸カリウム、および塩素ガス。, 実際には、漂白の化学薬品は老化プロセスのスピードをあげ、また最終製品の全面的な一見そして質に影響を与えます。 その結果、処理された小麦粉は、一般的に色が明るく、質感が柔らかい。
無漂白粉
漂白された小麦粉の老化プロセスは化学薬品の使用によって促進されるが、無漂白粉は自然な老化プロセスを経る。 当然のことながら、自然のプロセスは時間がかかり、より高価です。 確かに、漂白された小麦粉は、この長い自然な老化プロセスを回避しました。, 付加的な処置なしで、無漂白の小麦粉に一般にオフホワイトの着色、より少なく精製された穀物およびより粗い質があります。
ベーキングでの使用
一般的に、ベーキングでの漂白および無漂白粉の使用は本質的に同じです。 しかし、二つの小麦粉の間の質感や色の違いは、最終製品を変えたり、良い焼きをすることができます。 それぞれの小麦粉は、他の上に焼いた良いものに合うかもしれない理由です,
漂白粉
漂白粉は、特定のタイプのレシピのためのより良い選択肢になる多くのユニークな特性を持っています。 例えば、漂白された小麦粉は質感がより軽い。 その結果、この小麦粉を使用して作られた製品は、しばしばこれを反映し、延長上、より多くの量を有する。 したがって、この小麦粉は、パンケーキ、クイックパン、クッキー、マフィンなどのアイテムに最適です。
また、漂白された小麦粉を使用して作られた焼き菓子の着色も微妙に明るい色にすることができます。 したがって、これは焼き菓子を外観が明るくする。, また、漂白小麦粉の処理は、最終製品の味に影響を与えます。 味の違いは”化学的”または”苦い”と記載されています。”
無漂白粉
一方、無漂白の花は、他のタイプの焼き菓子に最適なオプションとなる特性を持っています。 例えば、無漂白小麦粉の質感は、無漂白小麦粉よりも粗くて緻密な質感である。 そのため、無漂白小麦粉は、パン、ペストリー、シューペーストから作られたデザートなど、しっかりした構造に依存する製品に使用するのに適した成分です。,
漂白された小麦粉と無漂白の小麦粉の使用は交換可能です。 結局のところ、ほとんどの人は一般的に一方の小麦粉を他の小麦粉よりも好み、その小麦粉をすべてのレシピで使用します。 それは、漂白小麦粉に使用される化学物質の量とその健康への影響は、一部の人々を不快にさせると述べました。 人間の消費のために承認されている間、多くの人がその中の化学物質の安全性に疑問を呈しています。
一番下の行は何ですか？,
要するに、漂白および無漂白粉は、それらの老化および処理プロセスによって異なる。 漂白された小麦粉は、老化プロセスの速度を上げるために化学物質で処理される。 それは明るい色と細かい質感を持っています。 無漂白の小麦粉は自然にそしてより長い時間のために老化する。 このため、それはしばしば価格がもう少し高価です。 それにまたオフホワイトの着色およびより堅く全面的な質がある。 使用中の交換可能な間、小麦粉のこれら二つのタイプ間の特性は他よりある焼かれた商品および調理法のために使用することそれらをよりよくさせ,
最終的には、どの小麦粉を使用するかはあなた次第です。 お焼きいも美味しいから。
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