酸性条件下では、安息香酸ナトリウムは細菌、カビおよび酵母の増殖を阻害し、製品の貯蔵寿命を延ばすと、ニューヨークのコーネル大学の食品微生物学准教授であるRandy Woroboは述べている。 “それがなければ、製品の貯蔵寿命ははるかに短く、それは生産者にコストを追加します”と彼は言いました。,

安息香酸はクランベリーやその他の食品の低レベルに天然に見出されますが、製品の栄養ラベルに記載されている安息香酸ナトリ

通常の条件下で消費され、それは大きな健康上の危険をもたらさない、ドンSchaffner、ニュージャージー州のラトガース大学の食品科学の教授は述べています。 “安息香酸ナトリウムはまだ積極的に研究されていますが、包括的なレビューでは、食品に使用されているレベルではリスクはないと結論づけました。,”

食品医薬品局は、安息香酸ナトリウムを0.1重量％の濃度に制限しており、Woroboは、ほとんどの食品の濃度がはるかに低いと言います-0.025％から0.05％のよう

しかし、Schaffnerは、”脂溶性ではないというのは私の理解です”と付け加えましたが、それはものに入ってもいいという意味ではないと言います。”

安息香酸ナトリウムがアスコルビン酸（ビタミンC）ベンゼンと結合すると、既知の発癌物質であるベンゼンが形成されることがあります。, 熱や時間などの要因がその発達に影響を与える可能性があります。 あなたが毎日ソーダとSkinnygirlマルガリータのガロンを飲んでいない限り、Schaffnerは言う、危険なレベルに達するあなたのリスクはかなり低いです。 都市部に住んでいる場合は、とにかくスモッグを介してベンゼンを吸っている可能性があります。

安息香酸ナトリウムに代わる天然の代替品が存在する、とWoroboは言う。 市販されている製品の一つはナタマックスと呼ばれ、パンやパッケージ化された細断されたチーズなどの食品に使用されます。, “コストは安息香酸ナトリウムのコストよりも大幅に高い”と彼は付け加え、ほとんどの食品メーカーが非天然のものを使用する理由はおそらくあります。

だから、加工食品があなたの通常の食事の一部であり、いくつかの化学的に生成された防腐剤があなたを気にしない場合は、離れて飲む-そしてもちろん、責任を持って飲みます。