あなたはマルサラワインのグラスを持っていたことがないかもしれないが、あなたはチキンマルサラの料理を楽しんできた良いチャンスがあります。 豊かな香ばしい甘いマルサラソースを浴びたパンフライドチキンとキノコのこのクリーミーな古典は、長い間、世界中のレストランでイタリアのお気に入り
しかし、マルサラワインは料理に行くワインですが、それは鍋の中でちょうどスプラッシュ以上のものです。, このガイドでは、どのように、どこで作られているか、それが入ってくるさまざまな品種、そしてそれを楽しむための最良の方法を含む、このenduringly人気の
マルサラワインとは何ですか？
マルサラワインは、イタリアのシチリア島にあるマルサラの町の近くで生産される強化されたワインです。 マルサラワインは、グリッロ、インゾリア、カタラット、ダマスキーノなどの地元の白ブドウ品種で作られています（赤ブドウとブレンドすることもできますが。）すべての強化されたワインと同様に、マルサラには蒸留された精神が補充されています—この場合、通常はブランデーです。,
乾燥した半乾燥調理ワインとしての人気にもかかわらず、高品質のマルサラは優れた甘いワインになることもあります。 それは食欲をそそる食前酒として、または食事の後に一口に美味しい消化として役立って見ることがますます一般的です。
他のタイプのワインとは異なり、マルサラは色と熟成の期間に基づいて分類（および価格）されます。 マルサラスタイルのような範囲があるので、味はブラウンシュガーとナッツから蜂蜜、ドライフルーツ、甘草のより複雑で顕著なノートに及ぶことができます。,
それは強化されているので、マルサラはワインの平均的なガラスに比べて高いアルコール含有量を持っています—それは一般的に15-20％のABVですが、12％ この高いABVは、マルサラがほとんどの場合、小さな部分で提供される理由の一つに過ぎません。
イタリア政府のDenominazione di Origine Controllata（DOC）は、マルサラ地域で生産されるワイン（および製品）に”マルサラ”という用語の使用を規制しています。, つまり、マルサラのモニカー（特に地元の食料品店で入手できる安価なバージョン）で行くいくつかのワインは、実際のマルサラのワインではないことは注目に値する、と述べました。 あなたが買うびんに適切な指定があり、実際にシチリア島から来ることを保障するためにワインのラベルを読
マルサラワインはどのように作られていますか？
すべてのワイン造りと同様に、ブドウが収穫されて粉砕されると発酵が始まります。 ワインメーカーが甘いまたは乾燥したマルサラワインを望んでいるかどうかに応じて、発酵プロセスは強化（すなわち、ブランデーを加える）のために中断さ,
発酵が完了する前にワインを強化すると、より多くの残りの砂糖があり、より甘いワインが生成されます。 発酵が終わった後にワインメーカーがスピリッツを加えると、結果はより低い糖度のより乾燥したワインになります。
強化プロセスのために、マルサラワインは開封後4-6ヶ月間続きます。 開封後半年以上食器棚に入れておくと悪くはなりませんが、風味や香りが失われ始めます。 オリーブオイルと同じように、マルサラを涼しく乾燥した場所に保管するのが最善です。,
さまざまな種類のマルサラワイン
前述のように、マルサラは様々な甘さのレベルで来て、その色と年齢によって分類されます。 ここでは、このすべての意味の内訳です。
- Secco：これはリットル当たり40グラム未満の砂糖で、マルサラの最も乾燥したバージョンです。
- Semi-Secco：半甘いスタイルで、このワインはリットル当たり50グラムから100グラムの残留糖の範囲です。
- ドルチェ：これはリットル当たり100グラム以上の砂糖を含む甘いワインです。, （正確にはケトワインではありません。）
それはマルサラワインになると、色が重要です。 こちらのポリの様々な色合いのこのイタリアの好きなももう一度入力してください。.
- 琥珀色（アンブラ）：その名前が示すように、この琥珀色のマルサラは、白ブドウとナッツとドライフルーツの味で作られています。
- ルビー（ルビーノ）：このマルサラの美しいルビーの色合いは、ピニャテッロ、ペリコーネ、ネレッロマスカレーゼなどの赤いブドウから来ています。, それは赤いブドウからのより高いタンニンの内容とうまく対比するフルーティーな味および芳香を有する。
- ゴールド（Oro）：その豊かな黄金色で、このマルサラは白ブドウで生産されています。 バニラ、ヘーゼルナッツ、甘草の味を期待してください。
マルサラワインの最終分類は年齢です。 若いワインはほとんどの場合、調理に使用されますが、古いボトルは食事の前または後にすするのに理想的です。,
マルサラワインを楽しむ方法
ワインを楽しむ方法を知ることは非常に簡単なように思えるかもしれませんが、あなたの経験を最大化するいくつかのニュアンスがあります。, そのために、ここでは、サービングのための理想的な温度、最高の食品のペアリング、さらにはあなたが使用したいかもしれないガラスの種類を含む、マルサラワインを味わう方法に関するいくつかのヒントがあります。
Temperature
マルサラを提供するときは、一般的なワインの温度の提案に従ってください。 ドライマルサラには少し冷周辺55-60度を維持する良い爽やかさがあります。 しかし、甘いマルサラは、室温またはわずかに涼しい場所で注ぐ方が良いです。,
フードペアリング
セッコとセミセッコマルサラのワインは、フルーツやペストリーだけでなく、ブルーチーズ、パルメザンチーズ、オリーブ、ナッツなどの豊かな風味の Dolce Marsalaはティラミス、トリュフ、またはケーキを含むちょうど約あらゆるチョコレートデザートとすばらしく、行く退廃的なデザートワインのために作る。
ガラスの種類
それは愚かに聞こえるかもしれませんが、あなたがワインを飲むガラスの種類は違いがあります。 研究では、ガラスの形状がワインの蒸気がどのように上昇するかに影響を与えることが示されています。,
より甘いマルサラワインのために、あなたが普通ブランデーを役立つのに使用する小さい港ガラスまた更にsnifterを使用しなさい。 いずれにせよ、狭い口は蒸発を最小限に抑え、香りを集中させます。
より乾燥したマルサラワインの場合、標準的な白ワインまたはスパークリングワイングラスが行います。 だけどのようなまとまり、まだ十分なガラススペースの渦巻. そうすることはあなたの最初の一口を取る前にワインが呼吸し、芳香を解放するようにする。,
それはマルサラとメリーを作るための時間です
それはワインを調理することになると、それはマルサラワインよりも象徴的な取得しません。 しかし、イタリアのシチリア島からのこの由緒あるヴィーノは、あなたのチキンマルサラレシピの仲間よりもはるかに多くのことは明らかです。 結局のところ、このおいしくて汎用性の高いワインは、食事の前、夕食後、または（そして）デザートと一緒に楽しむことができる乾燥した甘いバージョンで来
他の強化ワインと同様に、マルサラは蒸留酒を加えて生産され、より高いアルコール含有量とより長い貯蔵寿命を与えます。, それはまた独特のワインです—それは色と年齢によって分類され、白または赤のブドウで作ることができます。
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