他の品種は、シャロレーほど北米の牛肉産業に大きな影響を与えていません。 これらの白い牛は、一世紀以上前にアメリカ南西部の荒涼としたロングホーンのために元の英国の品種がしたよりもはるかに多くの牛肉の生産概念

シャロレーの品種は、効率的な牛肉生産基準に関する国の考え方を変えました。, Charolaisの牛は成長の能力、有効な肥育場の利益および枝肉の排気切替器の価値の明確な優越性を示した。 今日、Charolaisはビーフの性能のテストの組織の記録の性能のほぼあらゆる部門のすべての品種を越える。

フランスの牛の品種の中で最も古いの一つ、シャロレはジュラ紀の起源と考えられ、中央フランスのシャロレ周辺地区で開発されました。 この品種はそこで確立され、16世紀と17世紀にリヨンとヴィルフランシュの市場で高い評価を受けた肉の生産者とみなされるようになりました。, これらの白い牛が早くも西暦878年に注目されていたという歴史的な証拠もあります

1773年、フランス革命後、シャロール地方の牛飼育者であったクロード-マチューは、シャロールの群れを連れてネヴェール県に移った。 この品種はそこで栄え、実際には牛はニヴェルネイス牛としてより広く知られていました。

この地域の初期の影響力のある群れの一つは、1840年にシャルル-ド-ブイユ伯爵によって始められました。, 彼の選択的な繁殖は、1864年にMagny-Coursの村の近くのVillarsの彼の馬小屋で群れの本を開発するために彼を導いた。 シャロール周辺のブリーダーは1882年に群れの本を設立し、両者は1919年に合併し、古い組織は後のグループの記録をニーヴレ県の首都ヌヴェルに本部を置いた。

第一次世界大戦後間もなく、フランスの名前と祖先の若いメキシコの実業家、Jean Pugibetは、メキシコの彼の牧場にフランスの牛の一部をもたらしました。, 彼は第一次世界大戦中にシャロレーを見ていたし、その外観と生産性に感銘を受けました。

1940年代半ばには、メキシコで蹄と口の病気の発生が起こった。 その結果、米国、カナダ、メキシコの間の条約は、ヨーロッパまたは病気が存在することが知られていた国からこれらの国のいずれかに入ってくる牛に対

最初のシャロレーは1934年にメキシコから米国に来ました。 その最初から、品種は急速に成長しました。 彼らが示されたどこでも、大きな白い牛は即座に注意を命じた。, 牛飼いは、筋肉、正確さ、サイズのためにシャロレーの雄牛と女性の両方を賞賛しました。 彼らはまた、彼らの子牛に非常に感銘を受けました。 純血種のシャロレー種苗の需要が拡大し続けているため、雄牛と雌の両方の市場が活発になっていました。 全国の家畜生産者は、利益のイメージを向上させる動物を探していました。

1940年代後半から1950年代初頭にかけて、ブリーダーはアメリカン-シャルブレー-ブリーダーズ-アソシエーションとアメリカン-シャロレー-ブリーダーズ-アソシエーションを設立し、いずれもシャロレーとブラフマンのブレンドに血統を限定した。, 他の牛の品種の牛を利用して、シャロレーの血を代々配合してシャロレーを生産していた生産者は、国際シャロレー協会を結成しました。 1957年、アメリカと国際協会は今日のアメリカ-国際シャロレー協会（AICA）に合併した。 1964年、遺伝的内容ではなくパフォーマンスに基づいて登録されていたパンアメリカンシャロレー協会は、aicaに合併しました。, そして三年後、アメリカのCharbray Breeders AssociationはAICAと合併し、米国のすべてのCharolaisベースの品種を単一の品種レジストリの倍の下に持って来ました。

初期の間に純粋なシャロレーの限られた可用性で、アメリカのブリーダーは、品種を拡大するために五世代の”繁殖アップ”プログラムを確立しました。 このプログラムは、31/32シャロレーの動物を生産するために五世代のための純血種のシャロレーの雄牛を使用して関与しました。, 遺伝学者は、この割合は、財団の品種からの遺伝物質のわずか3％を含む純血種と同等であると言います。

Charolaisは自然に角のある牛の動物ですが、ポーリングされた遺伝子を持つ他の品種を使用して繁殖アッププログラムを通じて、ポーリングされたCharolaisが現れ 品種の最強の群れと主要なブリーダーのいくつかは、高パフォーマンスのポーリングシャロレーの生産に特化しています。