パナマの国の料理の味に飢えていますか？ また、サンコチョ-デ-ガリーナ-パナメーニョとして知られているパナマのサンコチョのボウルまで居心地の良い。 または言い換えれば、パナマのチキンスープ。,

Sancochoは、鶏肉、culantroと呼ばれるハーブ、穂軸の上のトウモロコシのビット、そしてそのようなñame、ユカ、オオバコ、otoeと山芋などのでんぷん質の野菜から、その独特の風味を得る美味しい、充填、および経済的な料理です。

熱い食べ物が本当にあなたを冷やすかどうかはわかりませんが、熱はパナマのサンコチョが改善すると言われている多くのものの一つです。 まあ、もちろん、チキンスープは、世界中のすべての病気のためのママの治療法です。

ここパナマでは、彼らはまた、それが二日酔いを治すのに役立ちますと主張し、それは本当かもしれません。 それがそんなに頻繁に食べられる理由の一つであれば、それは私を驚かせることはありません。, 結局のところ、地元のアブエロラムは安いです。

いずれにせよ、あなたが世界のどこを旅行しても、チキンスープは人々を気分を良くするという評判を持っています。 それはゼロから作られたおばあちゃんのパナマのsancochoやキャンベルのチキンヌードルスープの店で買った缶であれば問題ではありません。

パナマsancoochoとの最初の経験

私たちはCasco Viejo、パナマの旧市街をさまよっていた間、私は最初に私たちが見つけた小さなレストランでsancoochoを試し それはパナマの国民の料理だから、私はしなければならなかったように感じました。, 私が上で浮かぶ新しいculantroのハーブを見るとすぐ、私はそれがよいことを考え出した。 私は失望していませんでした。

その後、私たちはパナマシティの郊外にある歴史的なカミノレアルを訪問する日帰り旅行に行きました。 私たちのガイドは、私たちが家庭料理カンペジーノの食事を提供していた遠隔地の村に私たちをもたらしました。 彼らは彼らのコミュニティストーブの直火で調理される美味しい昼食を準備した。

食事のハイライトは、パナマのチキンスープであるサンコチョ-デ-ガリーナのメガポットでした。 彼らの孤立した場所から判断すると、彼らは角の店で肉を拾っていなかった。, 鍋の中の鶏がその朝早く走り回っていたことは明らかでした。 くらいになったのは、このようなその他タンスが維持されていたためからの距離です。

パナマsancochoの地域品種

すべてのsancochoのレシピは、地域やシェフによって少し異なります。 色および味は薄茶から明るい緑に黄色およびオレンジに変わることができます。,

スープの成分は多くの点で異なるかもしれませんが、彼らはパナマで提供するすべての品種は、一つの特徴を共有しています：彼らはめったにスパイ これは中央アメリカのものとは異なりメキシコ人,Panamaniansなか効かせたピカンテます。 悲しいことに、それは食料雑貨品店で見つけられるべき多くの唐辛子がないことを意味する。 私たちはハラペーニョとhabañeros以外に何かを切望するとき、それはそれらを見つけるために専門の食料品への旅行を取ります。,

サンコチョのレシピの地域差については、

• パナマシティで提供されるものは、根菜の多様性のために通常淡褐色です。 Culantroで重いSancochosに明るく、新しい味および緑の色相がある。 一方、黄色やオレンジ色のバージョンが表示される場合は、シェフがカボチャ（別名カボチャ）やヤマイモをたくさん含んでいたからです。
• Sancocho chorrerano（パナマ市外のLa Chorreraの町で作られています）は、鶏肉、タマネギ、ニンニク、唐辛子、オレガノ、ñameのみで作られたスパイシーな例外です。, 私はキックを持つ他のバージョンを聞いたことがない。
• コスタリカと国境を接するChiriquí州で作られた別のバージョンがあります。 （私たちはまだそれを試していません。ちなみに、これを直火で調理することができるほど幸運なら、あなたのsancochoは煙のヒントを拾い上げ、別の層の風味を加えます。

  パナマ宿泊の場所

  culantroとcilantroを混同しないでください。, もし、香りや味でも見た目が全く違います。 また、キュランダーの種子は料理には使用されません。 （コリアンダーの種は通常コリアンダーとして知られています。）

  コリアンダーはピンチで行いますが、culantroはより強い風味を持っています。 パナマのsancoochoはculantroから独特な味を得る。

  パイのように簡単ですか？ いいえ、それは実際には簡単です！

  サンコチョがパナマの国の料理になった理由の一つは、作るのがとても簡単だからかもしれません。 最も時間のかかる部分は、根の野菜を剥がすことです。,

  私たちが以下に共有しているsancochoのレシピは、あなたが入れた野菜の数に応じて、約6-8人を提供しています。 それをパナマの方法で食べるには、白米を伴うべきです。 Panamaniansはスープに米を混合するか、または各スプーン一杯とのかみ傷を取る。

  準備時間20分

  クック時間1時間30分

  合計時間1時間50分

  成分

  • 1鶏、片にカット
  • 大さじ1。, オイル（あなたの選択）
  • 3ニンニククローブ、押された
  • 大さじ2新鮮なオレガノ（小さじ2。 乾燥）
  • 小さじ1黒コショウ
  • 大さじ4culantro*、みじん切り
  • 大きなタマネギ1個、一口サイズの作品にみじん切り
  • 3でんぷん質の野菜のポンド（otoe、名前/山芋、ユカ/キャッサバ、緑のバナナ）**
  • 2耳トウモロコシ、1″ピースに壊れ
  • 3塩小さじ（味に）

  指示

  1. ニンニク、オレガノ、コショウで鶏肉を味付けします。,
  2. 重い鍋で、味付けした鶏肉を中火で油で茶色にし、汗をかきます。
  3. 最後に飾るために少しキュランダー/コリアンダーを脇に置きます。 残りのキュランダー/コリアンダー、タマネギ、水を加えます。 水が鶏肉を覆うことを確認してください。
  4. 沸騰させ、低い煮るまで20分間減らします。
  5. 一方、根菜の皮をむき、一口サイズに切る。
  6. 鶏肉を20分間煮込んだ後、根菜を加えます。
  7. すべてが柔らかくなるまで、約一時間を調理します。, 水を加え続けなさい従ってveggiesは水の下でインチについてとどまる。
  8. トウモロコシを追加し、トウモロコシが柔らかくなるまで、15分以上を調理します。
  9. 塩をかき混ぜて味をつけます。
  10. チョコレートとチーズを添えてお召し上がりください。

  Notes

  1. *キュランダーが見つからない場合は、刻んだコリアンダーの葉と茎を置き換えることができます。
  2. **レシピに記載されている野菜が見つからない場合は、ジャガイモ、パースニップ、またはカブなどの他の根菜を使用することができます。 ちょうどあなたの最終結果が原物と全く同じ味がしないことわかっていなさいありなさい。,li>
  3. より多くの人々を提供するために、より多くの野菜を追加します。
  4. あなたはそれをすぐに食べることができない場合は心配しないでください。 サンコーチョは、時間とともにより風味豊かになるスープの一つです。 それはまたよく凍る。
  5. あなたはスパイシーな味を好む場合は、お気に入りのホットソースの少しを追加すること自由に感じます。 食糧警察は呼ばない