ミルクは単純であるために使用されます。 あなたのローカル酪農場は、バークレーの農場を言い、あなたの玄関口にそれを渡した。

しかし、今、私たちは計り知れない配列に直面しています：無脂肪、低脂肪または全乳？ アーモンド、大豆、米、麻またはオート麦のミルクか。 ヤギや牛から？ ラクターゼの有無にかかわらず？ 生または低温殺菌？ 平野か風味を付けられるか。 あっても継続的に議論するこれらのドリンクできます。

混乱を整理するために、私はスタンフォード大学の栄養科学者Christopher Gardner博士と話をしました。, 彼の働きを明確にすることを目的として誤解しています。

私たちのほとんどは、子供たちが強い骨を作り、高齢者が骨粗鬆症を予防するために牛乳が重要であると信じて育ちました。 しかし、カルシウムの良い供給源であるミルクは、必ずしも骨の健康にとって最も重要な要因ではない、とGardnerは言った。

“日本やインドのように、人口が主に乳糖不耐症であり、牛乳の摂取量が低く、股関節骨折率も低い国があります。 しかし、これらの文化の多くは、アメリカ人よりも体重を支える活動をしています。, “あなたの骨を強化する方法として牛乳を飲むよりも物理的にアクティブであることをお勧めします。”

研究では、牛乳を飲むと骨密度が向上することが示されていますが、骨折を防ぐのに役立つかどうかは議論の余地があります”と彼は付け加え

しかし、若い子供たちはミルクを必要としませんか？ ガードナーによると、それはどのような種類のミルクに依存します。 母乳は非常に重要ですが、牛乳はそうではありません、と彼は言いました。

“この神話は、国立乳製品評議会が無料で学校に栄養材料を提供することを申し出たときに、食品ピラミッドの前に戻って行きます。, そして、これらすべての材料で、彼らは健康的な食事のために毎日複数の乳製品が必要だと言いました”とGardner氏は言いました。 “それは決して合意されませんでした。 多くの人が乳糖不耐症であり、あなたはそれを必要としません。”

牛乳はソーダのような他のオプションよりも健康になることができます。 彼は、特に植物ベースのミルクで、牛乳がソーダほど甘くないことを確認するために栄養パネルをチェックすることをお勧めしました。 “人気のバニラ、チョコレートバージョンの植物milksが搭載付加するべきではないということ。 プレーンでさえ、通常は甘くなりますが、無糖になることがあります。, ミルクの乳糖はそれほど悪くないので、水をかける必要はなく、砂糖を加えたミルクを避けてください。”

栄養ラベルでは、各タイプのミルクの脂肪、タンパク質、炭水化物、ビタミンの量を比較することもできます。 “例えば、植物ベースの牛乳は一般的に牛乳のような飽和脂肪を持たないので、乳製品の牛乳と同じくらいLDL-コレステロールを上げることはありませんが、 “豆乳は乳製品と同じ量のタンパク質を持っていますが、アーモンドミルクははるかに少ないタンパク質を持っ,”

もう一つの一般的な誤解は、2％の牛乳は、カロリーの2％が脂肪からのものであることを意味するということです—それは本当に体重の2％（主に水）とカロリーの35％です、と彼は言いました。 “全乳は脂肪としてのカロリーの50パーセントに近く、1パーセントの牛乳は約20パーセントを持っています。”

しかし、あなたのミルクの脂肪content量はあなたの体重に影響を与えないかもしれません。 古い信念は、全脂肪乳を飲むと脂肪になり、スキムミルクは体重を減らすのに役立つということでした。, しかし、これはハーバード大学の看護師の健康調査によって反論され、100,000以上の看護師の食事がどのように変化したかを含めて30年以上にわたって

“ハーバード大学の研究では、全脂肪から2％から1％に前後に切り替えることは体重の変化とは関連していないことがわかった”とGardnerは説明した。

しかし、より多くのミルクを飲むことは体重減少に役立ちますか？ いくつかの小さな短期的な研究では、より多くの牛乳を飲むと体重が減ることが示されました。, Gardnerによると、これは常に現在の栄養研究の課題を提起します：それはより多くのミルクを飲んでいたのか、それとも体重減少を引き起こした何か他の

生乳はどうですか？ 生乳の支持者は、低温殺菌が重要な健康な細菌を殺すと主張しているが、ガードナーは、これらの細菌からの健康上の利点を証明することは困難である いくつかの生乳生産者はまた、消化が容易であると主張する。 しかし、ガードナーの研究では、乳糖不耐症の参加者は、生および低温殺菌牛乳と同じ症状を有することがわかった。,

ガードナー自身は何を飲んでいますか？ 彼は倫理的な理由から牛乳をあきらめたと言いました。

“今、私は無糖豆乳を飲む”と彼は認めた。 “私たちの家庭では、私の妻は乳製品の牛乳をあまりよく消化しないので、私たちはそれを持っていません。 私の四人の男の子は、すべての無糖豆乳を飲みます。”

artemtationによる写真