それはチリの物語になると、物語や神話がたくさんあります。
ながら多くの食品の歴史学者のいチリコンcarneはアメリカ料理とメキシコのルーツメキシコ人といわれるindignantlyこれまでに協会のお料理によります。
チリの愛好家は、こじつけの出発点は、彼女の修道院を離れることはありませんが、彼女の精神が大西洋を越えてインディアンにキリスト教を説くために運ばれた体外経験を持っていた1600年代初頭のスペインの修道女アグレダの姉妹メアリーから来ていると言います。, 帰りの旅行の一つの後、彼女の精神はチリコンカルネのための最初のレシピを書き留めました：唐辛子、鹿肉、玉ねぎ、トマト。
もう一つの糸は、1723年に早くもサンアントニオに向かったカナリア諸島の人々が、地元のピーマンと野生のタマネギを様々な肉と組み合わせて初期のピーマン
ほとんどの歴史家は、チリの最古の記述はヒューストン近くに住んでいたJ-C-クロッパーから来たと同意している。, 彼の記述は決して単語の唐辛子を述べない間、これは彼が1828年にサンアントニオに彼の訪問の書いたものである:”彼らが市場の彼らの肉のために置かなければならないとき、少しは家族のために十分になされる;それは一般に肉の部分があるとほぼ同じくらい多くのピーマンが付いている一種のハッシュに切られる–これはすべて一緒に煮込まれる。”