しかし、魚は最も一般的に食物アレルギーを引き起こす食品の一つです。 ヨーロッパの人口の約0.1パーセントは、挑発テストで魚にさらされたときに反応を示しています。 数字は国によって異なります。 多くの魚が消費され加工されるスカンジナビアのような地域では、魚のアレルギーはドイツよりも一般的です。

トリガー

魚に対するアレルギー反応は、主にパルバルブミンと呼ばれる特定の種類のタンパク質によって引き起こされます。 魚の白い筋肉組織は、特にパルバルブミンで高く、赤い筋肉組織よりもはるかに高い。, これは、ほとんどが赤い筋肉の組織を持つマグロのような魚種が、魚にアレルギーのある人によってしばしばよりよく許容される理由を説明してい

パルバルブミンは比較的熱安定性である。 これは、彼らが調理やグリルによって破壊されないことを意味します。 従って未加工および調理された魚はアレルギーの徴候を誘発で 魚のアレルギーのほとんどの人々は複数の魚種に反応する。 モノアレルギー–個々の魚種に対するアレルギー–も存在する。,

通常、魚が食べられるとアレルギー反応が引き起こされますが、非常に敏感な人々は、調理された魚からの蒸気を呼吸するだけでアレルギー症状を発 アレルギーはまた、乾燥した魚の粒子を含む塵を吸入することによって、または例えば魚の処理中に魚との皮膚contactを介して引き起こされ得る。

しかし、魚アレルギーは、ムール貝やエビなどの魚介類もアレルギー反応を引き起こすことを必ずしも意味するものではありません。 すり身、または模倣カニ肉は、慎重にアプローチする必要があります。, それはシーフードの準備ができた食事の共通の原料で、型に切り刻まれ、押された魚からなされます。

症状

魚アレルギーは、様々な器官で軽度または重度の反応を引き起こす可能性があります。 症状は、口や喉の粘膜が暴露後数分から数時間後にうずき始める口腔アレルギー症候群と呼ばれるものから、呼吸困難および循環崩壊を伴うアナフィラキシーショックまで多岐にわたる。

腹痛、嘔吐または下痢が起こることがあります。 皮膚にも開発アレルギー反応です。, かゆみ、赤みやじんましんから離れて、魚のアレルギーもトリガーまたは湿疹のフレアを悪化させることができます。 まだ他のケースでは、航空路はアレルギー鼻炎から喘息の徴候まで及ぶ反作用と、影響を受けることができます。

小児期の魚アレルギー

魚アレルギーは幼児期に早くも現れることがあります。 ヨーロッパのすべての子供の0.1パーセント未満が魚にアレルギーがあると仮定されています。 ミルクまたは卵への食物アレルギーが頻繁にそのうちにおさまる間、調査は魚のアレルギーが一般に生命の間残ることを,

診断手順

魚アレルギーを診断するための最初のステップとして、医師は患者に自分の食習慣や症状について尋ねます。

アレルギーが疑われる場合は、それを確認するために皮膚および/または血液検査が行われる。 これらのテストはある特定の物質にアレルギーの傾向を明 このため、疑問を排除するために、追加の診断手順である挑発試験が実施される。 この試験のために、患者は一定期間食事からアレルゲンを排除する。, 彼または彼女はそれから医学監督の下で魚蛋白質の少量を与えられます。 その結果を確認魚を誘発アレルギー反応はできるかどうかのリストから外れの疑いります。

魚アレルギーの症状は、類似しているが、代わりに特定の種類の魚中毒によって引き起こされる他の症状と区別されなければならない。 魚が不適当に冷やされ、より長い一定期間の間貯えられたときヒスタミンの相当な量を作り出すサバ、マグロまたはニシン港の細菌のようなある, このヒスタミンは熱されたとき破壊されないし、悪心および嘔吐、皮の赤みおよび難しさの呼吸のようなアレルギーを、まねる徴候を誘発できます。 これらの種類の症状は、魚の特定の細菌、ウイルスまたは毒によって引き起こされる可能性もあります。

療法

魚アレルギーの症状を軽減する最良の方法は、トリガーを避けることです。 アレルギー専門医は、徹底的な診断手順を行った後、すべての魚種または特定の個々の魚種のみを食事から除外する必要があるかどうかを決定するこ,

魚に非常にアレルギーがあり、少量の魚タンパク質への曝露によるアナフィラキシーショックの危険がある人は、アドレナリン自動注入器、コルチコステロイド（液体または錠剤の形態）および抗ヒスタミン薬（液体または錠剤の形態）を含む緊急キットを運ばなければならない。

リーガルノート

教授dr.med. Dr.h.c.T.Zuberbier
最後に行われた変更:July2016