アルコール、アルキル基（炭化水素鎖）の炭素原子に結合した一つ以上のヒドロキシル（―OH）基によって特徴付けられる アルコールは、水素原子のいずれかがアルキル基に置き換えられた水（H2O）の有機誘導体と考えることができ、典型的には有機構造中のRで表される。 例えば、エタノール（またはエチルアルコール）において、アルキル基は、エチル基、―CH2CH3である。

アルコールは最も一般的な有機化合物の一つです。, それらは甘味料としてそして香水の作成で使用され、他の混合物の統合の貴重な中間物で、そして企業の最も豊富に作り出された有機性化学薬品間 おそらく二つの最も有名なアルコール類はエタノール、メタノール又はメチルアルコール. エタノールは洗面用品、医薬品および燃料で使用され、病院の器械を殺菌することを使用します。 それは、さらに、アルコール飲料のアルコールです。 麻酔エーテルもエタノールから作られています。, メタノールは、溶媒として、ホルムアルデヒドおよび特殊樹脂の製造のための原料として、特殊燃料、不凍液中で、および金属の洗浄のために使用される。

アルコールは、アルキル基の炭素がヒドロキシル基に結合していることに従って、一次、二次、または三次として分類され得る。 ほとんどのアルコールは、室温で無色の液体または固体である。 低分子量のアルコールは水で非常に溶けます;分子量が増加すると、水でより少なく溶けるようになり、沸点、蒸気圧、密度および粘着性は増加します。,