Fatti in casa You Tiao (ciambelle cinesi) sono croccanti sulla superficie, extra arioso, soffice e tenero all’interno. Imparare a fare il classico fiocco colazione cinese con ingredienti sicuri, ottenendo la migliore consistenza, proprio come i venditori ambulanti.

You Tiao è una ciambella salata che ha un bel colore dorato, è leggermente condita con sale, con una crosta croccante e un interno super arioso e soffice che è per lo più aria. È addictively GUSTOSO!,

Queste ciambelle fritte salate vengono solitamente servite con salsa di soia, congee di riso o douhua (dou fu nao nel nord della Cina) per creare una colazione abbondante e deliziosa. È qualcosa che ho mangiato tutto il tempo crescendo a Pechino ed è una delle cose che ho perso di più da quando mi sono trasferito negli Stati Uniti.

Ai vecchi tempi, si potrebbe facilmente trovare Tiao ovunque, per lo più venduti da venditori ambulanti con un piccolo carrello a lato della strada. Era pratica comune per i fornitori di utilizzare prodotti chimici che non erano conformi alle norme di sicurezza alimentare al fine di ottenere la consistenza perfetta., Negli ultimi anni, la maggior parte dei venditori di cibo di strada sono scomparsi e hai bisogno di andare in un posto per la colazione o una catena di ristoranti per trovarti Tiao. Tuttavia, nessuno di loro è fresco, croccante e soffice come quelli non sicuri che i venditori ambulanti usavano per produrre.

Perché questa ricetta

Abbiamo cercato di sviluppare un impasto che ha un golden ratio di croccanti strati esterni e luminoso, interno, utilizzando ingredienti che già avete nella vostra dispensa., La sfida era ricreare la texture molto leggera senza usare le sostanze chimiche dure utilizzate dai venditori ambulanti. Dopo molti test, alla fine ce l’abbiamo fatta!

• Hai solo bisogno di quattro ingredienti.
• L’impasto è molto facile da maneggiare e non richiede alcuna attrezzatura per impastarlo.
• Questa ricetta rende ciambelle più brevi, che richiedono meno olio e sono più facili da fare nella vostra cucina di casa.
• Il risultato è perfettamente croccante e leggero Tiao proprio come i venditori ambulanti servono.

Sicuramente dare questa ricetta una prova se vi siete persi il gusto autentico della Cina.,

Ingredienti

Gli ingredienti per Te Tiao sono super semplici. Probabilmente li hai già nella tua dispensa.

Attrezzature da cucina

Odio friggere il cibo, ma non c’è modo di aggirare se vuoi fare le migliori ciambelle. Ho trovato la migliore pratica è quella di utilizzare un vaso più piccolo (il mio è di circa 9” / 22 cm di diametro e 4,5” / 12 cm di altezza), in modo da poter utilizzare meno olio. L’impasto sarà più facile da lavorare e causerà pochissimo splatter sul tuo bancone.,

Olio da cucina

Di solito compro un 48 oz. (1.4 L) bottiglia di olio vegetale a buon mercato e utilizzare il tutto. Una volta che ho finito di cucinare, aspetto che l’olio si raffreddi completamente e lo versi nella bottiglia originale. A seconda dei miei prossimi piani di cottura, io o buttare via la bottiglia di olio usato o riutilizzarlo per altri cibi fritti.

Processo di cottura

Ci sono 4 passaggi per farti Tiao.,

Passo 1 – Preparare la pasta (1 ° di aumento)

1. Setacciare la farina
2. Sciogliere il bicarbonato e il lievito in acqua per attivarli
3. Unire i liquidi e gli ingredienti secchi
4. Mescolare fino a che si forma un impasto a grana grossa
5. Impastare la pasta per 5 minuti
6. Riposare la pasta per 30 minuti

Passo 2 – 2 ° aumento

una Volta che l’impasto ha riposato, impastare un paio di volte. Noterai che l’impasto è molto più liscio ora. Coprire nuovamente l’impasto e riposarlo per la 2a volta.,

NOTA: Il 2 ° aumento è fondamentale per la texture finale. Abbiamo scoperto che l’impasto che riposa durante la notte in frigo ha il miglior gusto e consistenza. Ma se sei a corto di tempo, puoi riposare l’impasto a temperatura ambiente per 2 ore.

Passo 3 – Forma il Tiao

1. Dividere l’impasto a metà e arrotolarlo in una lunga striscia.
2. Puoi usare entrambe le mani per allungare delicatamente l’impasto per aiutarlo a modellarlo.,
3. Tagliare l’impasto in piccoli rettangoli
4. Premere metà dei rettangoli con uno spiedino (o il retro del coltello)
5. Posizionare i rettangoli non pressati su quelli pressati
6. Premere nuovamente l’impasto.

NOTA: Si vuole fare i due pezzi di pasta rettangolare allegare insieme durante la frittura, ma facilmente essere strappato a parte una volta cotto. Quindi dovresti premerli insieme, ma non troppo forte.,

Passo 4 – 3 ° aumento & cuoco

1. Resto la forma È Tiao di nuovo, mentre il riscaldamento dell’olio
2. Allungare i pezzi di pasta in strisce lunghe
3. Friggere le strisce di pasta, 2 di 3 alla volta
4. Le ciambelle vengono fatte una volta, non saranno dorate su entrambi i lati

Ora si può godere di queste ciambelle salate con salsa di soia o qualsiasi colazione bevanda che ti piace!

Conservazione

Si Tiao gusto migliore quando servito fresco. Ma puoi conservarli e riscaldarli più tardi., Ho provato a conservarli a temperatura ambiente, in frigo e nel congelatore. Hanno funzionato tutti, ma penso che congelati Tiao hanno la migliore consistenza quando riscaldato.

Per ottenere la pasta fritta croccante di nuovo, si dovrebbe riscaldare a 400 °F (200 °C) in forno o utilizzare una friggitrice ad aria. Si può anche cuocere troppo un po ‘in modo che la superficie sarà molto croccante (in questo caso, l’interno può diventare un po’ gommoso).

Ripensamento

Ammetto che dovrai dedicare un po ‘ di tempo e fatica a rendere classica questa colazione cinese. Ma il risultato è così gratificante!, Le ciambelle risulteranno croccanti, soffici e ariose. Ha un sapore COSÌ BUONO che è difficile non mangiare troppo. Tradizionalmente è un prodotto per la colazione. Ma posso mangiarlo in qualsiasi momento della giornata, quando ho voglia di uno spuntino salato.

Spero che ti piaccia tanto quanto me!,

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