Ogni volta che sento parlare di Ramen Noodles, non posso fare a meno di pensare a anni fa, quando ero al college. Ramen tagliatelle erano poco costoso e riempimento….ma la cosa più lontana da qualsiasi cosa nutriente. Bene, questa zuppa di noodle di ramen vegetale non è niente del genere. Ho caricato questa zuppa con verdure e certamente vi incoraggio a utilizzare qualsiasi verdura che sono in stagione o qualunque cosa si può avere nel vostro frigorifero., Per questa zuppa, compro solo noodles Ramen biologici e butto sempre via il pacchetto di stagione che arriva all’interno del pacchetto.

Sentiti incoraggiato a giocare con il brodo secondo i tuoi gusti. La ricetta che ti ho fornito ti darà una buona base per qualsiasi zuppa di noodle di ramen vegetale e puoi renderla un po ‘ più piccante, più salata, più dolce, ecc…. se si sceglie. Sono grande sulla presentazione quando si tratta di questa zuppa. Mi piace aggiungere tutte le verdure in cima, ma certamente non c’è bisogno di farlo come nella foto., Mi piace anche aggiungere un po ‘ di olio di sesamo e tamari e poi un ciuffo di salsa di aglio peperoncino in cima. 🙂

Ricetta: Serve 2 – 3

Ingredienti:

3 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio (o più se vi piace brothy)

2 tazze di acqua

1 confezione (2 – 3 oz.,) di Organico Tagliatelle di Ramen (se in genere come un sacco di tagliatelle, quindi non esitate a fare 2 pacchi, ma penso che 1 è sufficiente con tutte le verdure)

1 cucchiaio di olio Vegetale o Olio di Canola (o un olio a scelta)

1 Spicchio d’Aglio (tritato)

1/4 di pollice (Radice di Zenzero finemente tritata)

2 – 3 cucchiai di Organico Tamari ( iniziare con 2 e poi aggiungere di più se necessario. La salsa di soia può essere sostituita.,)

Un buon filo di olio di sesamo

1/2 cucchiaio di nettare di agave (il miele va bene per i non vegani)

1/2 cucchiaio di salsa di aglio al peperoncino (o salsa Sriracha) Questo è facoltativo-se non ti piace piccante.

1/4 cucchiaino di Senape di Digione (o Senape calda) – Questo è facoltativo – se non ti piace piccante.

1 Zucchine medie (Zoodled o Julienned in strisce sottili-Ho usato questo strumento.)

1 carota media (Zoodled o Julienned in strisce sottili-Ho usato questo strumento.,)

2 piccoli Bok Choy e tagliate a dimezzare)

3/4 di tazza di Funghi (io ho usato bambino di portobello, ma è la vostra scelta di che tipo ) – a fette sottili

1 cipollotto (la Parte Bianca tagliata sottile salvare la Parte Verde per il topping)

Sale opzionale

Opzionale Guarnire:

Coriandolo Fresco

Cipolle Verdi Cime (a Fette sottili)

Peperoncino Salsa di Aglio

Istruzioni:

In una pentola di media, su fuoco medio, riempire a metà con acqua e portare a ebollizione. In un’altra pentola media, a fuoco medio-basso, aggiungere olio vegetale., Aggiungere i funghi e le parti bianche di cipolla verde e soffriggere per diversi minuti. Quindi aggiungere il tamari, l’aglio e lo zenzero e soffriggere per qualche altro minuto. Versare in 3 tazze di brodo vegetale e le 2 tazze di acqua, salsa di peperoncino, senape, nettare di agave, un filo di olio di sesamo, e poi mescolare. Una volta riscaldato, assaggia e vedi se vuoi aggiungere più sale o tamari, ecc. Nell’altra pentola di acqua bollente, mettere bok choy e sbollentare per 3 minuti e poi rimuovere con un mestolo forato. Mettili su un piatto.

In quella stessa acqua, ora fai bollire i tuoi noodles per il tempo indicato sul tuo pacco., Una volta fatto, rimuovere con attenzione le tagliatelle con un paio di pinze in una ciotola media. Infine utilizzare la stessa acqua per sbollentare voi carote per 3-5 minuti e rimuovere quelli con un mestolo forato e posto sul piatto con il bok choy. Non cucineremo le zucchine. Manterrà la sua consistenza (e non ottenere pastoso) e calore una volta che si aggiunge e mescolare nella vostra zuppa. Se per qualche motivo stai usando grossi pezzi di zucchine e i tuoi pezzi non sono julienned, allora ti consiglio di saltarli con i tuoi funghi.

Ora sei pronto a servire le tue ciotole., Io di solito mestolo in diversi cucchiai di brodo, quindi usando le pinze, aggiungo alcuni noodles. Poi metto alcune carote, zucchine e bok choy in cima. Insieme con mestolo su alcuni funghi con un mestolo forato. Top la zuppa con i contorni.

Per un altro piatto noodley, consiglierei di provare il mio Soba Noodle Buddha Bowl!