Il budino di butterscotch fatto in casa è sottovalutato, ma incredibile. In questa ricetta, stai combinando i sapori eccezionali di zucchero di canna caramellato e burro con vaniglia e una spruzzata di bourbon. Questa ricetta budino al burro è lussuosamente cremosa, ricca di velluto e totalmente indimenticabile con caramello salato e panna montata fresca in cima.
Il lavoro è tagliato per me oggi come devo torcere il braccio a provare DUE dessert sottovalutati. In primo luogo, butterscotch., Spesso oscurato da cioccolato, burro di arachidi, limone e ogni altro sapore del pianeta, butterscotch si siede tranquillamente nell’angolo fino a quando non viene notato. Secondo, budino. Normalmente il budino è eccitante come guardare la vernice asciutta; la maggior parte degli amanti del dessert non gli dà l’ora del giorno.
Ma prendiamoci un momento per apprezzare entrambi. Il budino di butterscotch fatto in casa è nel suo campo di gioco. In 1 pentola, stiamo combinando zucchero di canna caramellato e burro con una spruzzata di vaniglia e bourbon. Butterscotch pudding è lussuosamente cremoso e ricco di velluto., Completare con caramello salato, panna montata fresca e pezzetti di caramello per un dessert davvero indimenticabile.
E la parte migliore? Box mix pudding non è invitato a questa festa!
Indovina un po’? Butterscotch pudding è in realtà facendo un ritorno. Il ristorante Pizzeria Mozza di Los Angeles è stato tutto il brusio ultimamente perché serve un dessert iconico: butterscotch budino. (Budino è italiano per dolci simili al budino.) Leggendo su di esso, come la mia bocca totalmente salivato, ispirato ricetta di oggi.,
Video Tutorial: Butterscotch Pudding
Come fare in casa Butterscotch Pudding
Instant box pudding mix ha distorto la nostra percezione di ciò che il vero budino in realtà ha un sapore. È molto più cremoso e levigato, vicino alla creme brûlée. Ed è facile da fare! L’ho detto prima e lo dirò di nuovo: se sai come mescolare, sai come fare il budino.
- Unire latte intero e panna. La crema pesante è il segreto per un budino DAVVERO BUONO. Diluirlo con latte intero in modo che il budino non sia eccessivamente denso.,
- Unire tuorli d’uovo e amido di mais. Addensano il budino alla migliore consistenza.
- Cuocere zucchero di canna, acqua e sale insieme. Si sono essenzialmente caramellare lo zucchero di canna sul fornello. È il passo più importante dell’intera ricetta perché sviluppa il sapore di butterscotch. Senza di esso, stai mangiando budino di zucchero di canna, non budino al burro.
- Aggiungere lentamente il latte / panna alla pentola. Più freddo è il latte, più la pentola sfrigolerà. Aggiungere con attenzione, quindi portare a ebollizione.
- Aggiungere la miscela di tuorlo d’uovo alla pentola., Temperarlo prima aggiungendo un po ‘ del budino bollente alla miscela di tuorlo d’uovo, quindi versare tutto di nuovo nel budino. Puoi guardarmi fare questo nel video qui sopra. Lo scopo del rinvenimento è quello di aumentare lentamente la temperatura del tuorlo d’uovo senza rimescolarli. È molto semplice.
- Togliere dal fuoco e aggiungere gli altri ingredienti. Hai bisogno di burro, estratto di vaniglia e bourbon, rum o scotch. Il burro ammorbidito mantiene il budino cremoso e gli ultimi 2 sono per sapore. Non ve ne pentirete la spruzzata di alcol!
Questa è una ricetta di 10 minuti., Aggiungere ogni ingrediente alla pentola in diverse fasi, quindi lasciare raffreddare e addensare il budino. I tuoi 10 minuti di lavoro saranno sicuramente ricompensati!
Ingredienti nel budino di Butterscotch fatto in casa
Hai solo bisogno di alcuni ingredienti di base per il budino di butterscotch da forno.
- Latte Intero
- Panna
- Tuorli d’Uovo
- Amido di mais
- Acqua
- Zucchero di canna Scuro
- Sale
- Burro
- l’Estratto di Vaniglia e Scotch o Bourbon.
Il mio #1 suggerimento: usa zucchero di canna scuro invece di zucchero di canna chiaro., Nel mio test di ricetta, ho trovato lo zucchero di canna chiaro per essere buono, ma lo zucchero di canna scuro è grande. Lo zucchero cuoce in un colore più scuro e il sapore di butterscotch è molto più intenso.
Che sapore ha Butterscotch?
Il mio amore per butterscotch è profondo. Piu ‘profondo del burro di arachidi, piu’ profondo della torta di mele, piu ‘ profondo degli sprinkles. Ma che sapore ha il butterscotch? Il butterscotch è come il caramello, ma la sua base è lo zucchero di canna, non lo zucchero bianco normale. Pertanto, butterscotch ha quel sapore più ricco e complesso del caramello., In realtà ho una ricetta di caramelle al burro fatta in casa nella Dipendenza da caramelle di Sally! Si chiamano Caramelle al rum al burro a pagina 27.
Parlando di caramello, questo budino al burro è elevato al cielo con una generosa dose di caramello salato e caramello croccante. La panna montata fatta in casa è un tocco finale conveniente dal momento che hai già una crema pesante a portata di mano per il budino. Ma questi condimenti sono facoltativi. Veramente tutto ciò che serve è un cucchiaio per godere di questa roba!!
PS: Servo il budino in tazze normali e / o in questi bicchieri da vino francesi. Che fantasia!,instagram instagram facebook facebook icon stampa stampa stampa icon squares squares icon
Descrizione
Questo budino al burro si riunisce in circa 10 minuti sul fornello. In questa ricetta, stai combinando i sapori eccezionali di zucchero di canna caramellato e burro con vaniglia e, se lo si desidera, una spruzzata di bourbon., Questa ricetta budino al burro è lussuosamente cremosa, ricca di velluto e totalmente indimenticabile con caramello salato e panna montata fresca in cima., panna da montare
Istruzioni
- Frusta il latte intero e la panna insieme., Accantonare. Sbattere insieme i tuorli e l’amido di mais. Metti da parte anche quello. Sono entrambi pronti ad andare al punto 3.
- Sbattere lo zucchero di canna, l’acqua e il sale insieme in una casseruola a fuoco medio. Senza mescolare, lasciare cuocere e bolla fino a marrone più scuro, circa 5-6 minuti. Dovrebbe iniziare a sentire l’odore caramellato a quel punto. Se lo si desidera, è possibile prendere la temperatura con un termometro di caramelle per essere certi che sia pronto. Cercare intorno a 240 ° F (116°C).
- Lentamente e con attenzione sbattere nella panna/latte pesante. Sarà sfrigolare e può splatter,in modo da versare lentamente., Cuocere a fuoco medio fino a quando la miscela inizia a bollire. Una volta fatto bollire, rimuovere circa 1/2 tazza del composto e, in un flusso lento e costante, sbattere nei tuorli d’uovo. Mantenere quei tuorli in movimento in modo da non scramble. In un flusso lento e costante, versare e sbattere il composto di tuorlo d’uovo nella pentola.
- Abbassare il calore al minimo. Il budino inizierà immediatamente a bolle e si addenserà. Sbattere e cuocere per 1 minuto. Togliere dal fuoco e mescolare il burro fino a che non sia completamente liscio, quindi aggiungere la vaniglia e il bourbon.
- Raffreddare per 5 minuti, quindi versare in bicchieri o ciotole da portata., Coprire bene con un involucro di plastica direttamente sulla superficie del budino (per evitare la formazione di una pelle) e conservare in frigorifero per 4-6 ore o durante la notte fino a quando non si raffredda e si ispessisce.
- Servire con condimenti opzionali. Coprire e conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Note
- Latte intero + panna: consiglio vivamente questi due. Puoi provare a subbare entrambi per la stessa quantità di metà e metà, ma ti consiglio di attenersi alla ricetta per ottenere i migliori risultati. Alternative a basso contenuto di grassi produrranno un budino più sottile., Non ho testato alternative senza latticini, ma fammi sapere se lo fai! Il latte e la panna possono essere freddi o a temperatura ambiente, ma più sono freddi, più schizzeranno quando aggiunti al passaggio 3. Per evitare un pasticcio, la temperatura ambiente è la scelta migliore.
- Tuorli d’uovo: Si noti che la foto sopra mostra solo 2 tuorli d’uovo, ma ulteriori test ricetta dimostrato 3 tuorli d’uovo è il numero magico. Ecco le ricette che usano i bianchi d’uovo.
- Zucchero di canna scuro: per un sapore più forte e un colore più scuro, consiglio vivamente lo zucchero di canna scuro invece dello zucchero di canna chiaro.,
- Adattato da Mozza Butterscotch Budino
Parole chiave: budino, butterscotch