di Maneka Gandhi
— – I nostri ringraziamenti a Maneka Gandhi per il permesso di ripubblicare questo post, originariamente apparso sul sito Web di People for Animals l ‘ 11 maggio 2012. Gandhi è membro del parlamento indiano e fondatore di People for Animals, la più grande organizzazione per il benessere degli animali in India.
Quante volte al giorno mangi una mucca o un maiale? Ogni volta che mangi la gelatina. Non lo vedi nemmeno, quindi non hai idea di come sia fatto. Ecco come.,
La gelatina è costituita da pelli di animali in decomposizione, ossa frantumate bollite e tessuti connettivi di bovini e suini. Ossa di animali, pelli e tessuti sono ottenuti dai macelli. Gli impianti di lavorazione della gelatina si trovano solitamente vicino ai macelli e spesso i proprietari delle fabbriche di gelatina hanno i loro macelli dove gli animali vengono uccisi solo per la pelle e le ossa.
Quando le parti animali arrivano all’impianto di trasformazione alimentare, dovrebbero essere ispezionate per la qualità e le parti marce scartate. Non ci sono sistemi di ispezione in India, quindi puoi escluderlo., Le ossa e i tessuti vengono caricati in tagliatrici che tagliano le parti in piccoli pezzi. Una fabbrica di gelatina ha pelli di mucca ammucchiate al soffitto. Le bucce vengono lasciate putrefare, o “curare”, per circa un mese in tini di calce. La puzza dalla fabbrica può essere odorato per miglia.
Dopo che le pelli sono mature vengono messe in tini di acido che disintegra i peli della mucca, la pelle e la cartilagine. Vengono utilizzati acidi e alcaline come calce caustica o carbonato di sodio., La gelatina ottenuta da materie prime trattate con acido è stata chiamata gelatina di tipo A e la gelatina ottenuta da materie prime trattate con alcali è indicata come gelatina di tipo B. (Per confondere gli acquirenti nel pensare che stanno mangiando l’alternativa vegetariana, molti prodotti alimentari mettono la gelatina di tipo B nella loro lista degli ingredienti.) Questo viene lavato in acqua e poi cotto fino a diventare un goo bianco o gel. La gelatina viene quindi filtrata, evaporata, essiccata e macinata per separare l’acqua dalla soluzione di gelatina e quindi spedita a diverse aziende., Ormai la pelle e le ossa della mucca sono state trasformate in una sostanza solida traslucida, incolore, fragile e senza sapore chiamata gelatina.
La gelatina prodotta commercialmente è confezionata in buste da ¼ di oncia di granuli essiccati, fogli sottili come carta, noti come foglie e blocchi fusibili. Nella preparazione vengono aggiunti edulcoranti, aromi e coloranti…. La produzione mondiale di gelatina è di circa 330.000 tonnellate all’anno, circa 660 milioni di sterline. Viene utilizzato in alimenti, prodotti farmaceutici, fotografia e cosmetici., Queste quattro industrie consumano collettivamente oltre il 95% di gelatina a livello globale. Il saldo 5% viene utilizzato in carta abrasiva, tessuti, fiammiferi e rulli di stampa. Esempi comuni di alimenti che contengono gelatina sono dessert di gelatina, gelatine, sciocchezze, aspic, marshmallows, yogurt, bambini gelatina, dolci trasparenti, marmellate, crema di formaggio, gomma da masticare, blancmange, charlottes, mousse, glassa torta e glassa, creme bavaresi, panna acida, delizia turca, torrone, margarina, miscele di torte, smalti da forno, meringhe, gelato, caffè e latte in polvere., Viene utilizzato in zuppe in gelatina, aspic, salse e sughi, prosciutto in scatola e pollo, carne in scatola e salsiccia. Viene anche utilizzato in alimenti a basso contenuto di grassi per simulare la sensazione di grasso e per creare volume senza aggiungere calorie. Viene utilizzato per la chiarificazione di succhi, come succo di mela e aceto. Isinglass, dalle vesciche di nuotata del pesce, è ancora usato come agente di raffinazione per vino e birra. Le bevande analcoliche di colore giallo contengono gelatina, in quanto rendono il beta-carotene solubile in acqua., Per citarne alcuni prodotti che sono disponibili nel mercato Indiano: mentos, altoids, Trident gum, Zecche, Bocce, gli starburst, M&M, Cupcakes, Snickers bar, Kellogg’s Rice Krispies, ranch, condimento per insalata, Hershey Cheetos, Twix bar, Kellogg’s Marshmallow Froot Loops di cereali, Kellogg’s Smorz cereali, Kellogg’s Satinato Pop-Tarts, Kellogg’s Frosted Mini-Grani di cereali, Kellogg’s Frutto al gusto di Snack, Via Lattea , Yogurt Yoplait.
La gelatina forma i gusci delle capsule farmaceutiche., La gelatina viene anche utilizzata come ingrediente in dispositivi medici impiantabili, come in alcuni riempitivi a vuoto osseo. È anche in losanghe e unguenti.
La gelatina è strettamente correlata alla colla ossea e viene utilizzata come legante nelle teste di fiammiferi e nella carta vetrata. Viene utilizzato per contenere cristalli di alogenuri d’argento in un’emulsione praticamente in tutte le pellicole fotografiche e carte fotografiche. I cosmetici contengono gelatina sotto il nome di collagene idrolizzato. La gelatina viene anche utilizzata nelle applicazioni di rimozione dello smalto per unghie e trucco. La gelatina è spesso colorata in diversi colori per abbinare il tono naturale della pelle di un modello., La gelatina si trova in alcune carte da stampa lucide, carte artistiche e carte da gioco. Mantiene le rughe in carta crêpe. Blocchi di gelatina balistica simulano il tessuto muscolare come mezzo standardizzato per testare le munizioni da fuoco. È comunemente usato come substrato biologico per le cellule di coltura.