Surly Brewing Co. il fondatore Omar Ansari era stato homebrewing dal 1994. Dopo l’apprendistato presso la New Holland Brewing Company nel Michigan e l’arruolamento di Todd Haug della Rock Bottom Brewery di Minneapolis, Surly Brewing iniziò a produrre birra nel centro di Brooklyn.

Nel febbraio 2011, Surly ha annunciato che intendeva aprire un ristorante e una birreria all’aperto, che avrebbe dovuto costare 20 milioni di dollari., Il nuovo impianto aumenterebbe anche la sua capacità di produzione di birra a circa 100.000 barili. Questo tipo di installazione non era in linea con le leggi liquore del Minnesota, però. Con l’aiuto della Nazione Burbera, i fan della birra del birrificio, alcuni membri della legislatura del Minnesota furono convinti a proporre cambiamenti per permetterlo. Il sistema di vendita di liquori a tre livelli del Minnesota non consentirebbe ai birrifici di distribuire la loro birra per la vendita al dettaglio e vendere nei locali del birrificio, come fa un brewpub., Dopo pochi mesi, le modifiche alle leggi sui liquori del Minnesota che avrebbero permesso a Burbero di vendere birra per il consumo al BrewPub proposto, sono state approvate in una legge sui liquori omnibus introdotta dal Rep. Jenifer Loon (R – Eden Prairie) e Sen. Linda Scheid (DFL-Brooklyn Park). Conosciuto come il” Surly Bill”, questo disegno di legge è stato firmato in legge dal governatore Mark Dayton il 25 maggio 2011.

Nel 2012, Esquire magazine selezionato Surly Brewing Company CynicAle 16 once come una delle “Migliori birre in scatola da bere ora” in un articolo di febbraio.

Burbero acquistato un 8.3 acri (3.,4 ha) appezzamento di terreno a Prospect Park, Minneapolis per la sua fabbrica di birra million 20 milioni nel mese di aprile 2013. Surly ha assicurato grants 2 milioni in sovvenzioni di mediazione ambientale dalla contea di Hennepin per affrontare più di un secolo di inquinamento industriale accumulato nel sito. Il loro nuovo birrificio e taproom è stato inaugurato a dicembre 2014.

Nel 2020, Surly ha annunciato che avrebbe licenziato 150 dipendenti e chiuso indefinitamente la sua birreria da 350 posti, pizzeria, centro eventi e negozio al dettaglio a Minneapolis., Anche se la società ha detto che la decisione è stata il risultato del calo delle entrate a causa delle restrizioni durante la pandemia di COVID-19, l’annuncio è arrivato pochi giorni dopo che i dipendenti hanno annunciato la loro intenzione di sindacalizzare sotto Unite Here Local 17 che rappresenta i lavoratori del ristorante e dell’ospitalità. Alcuni leader laburisti hanno ritenuto che la mossa di Burbero fosse una ritorsione e hanno presentato accuse di pratica lavorativa ingiusta. La società ha detto che le vendite nella sua posizione in loco sono diminuite dell ‘ 82% rispetto all’anno precedente e non era più redditizia.