La farina di mais è una farina macinata o un pasto a base di mais. È disponibile nelle varietà bianche, gialle e blu. La farina di mais negli Stati Uniti è solitamente macinata in acciaio e ha ben poco dello scafo e del germe del mais rimasto. Farina di mais auto-aumento è semplicemente farina di mais mescolato con un agente lievitante. Viene utilizzato nelle ricette per prodotti da forno come il pane di mais.,
Ricetta farina di mais auto-aumento
Gli ingredienti di base in ogni ricetta per un sostituto di farina di mais auto-aumento sono farina di mais, un agente di aumento e sale. Le proporzioni esatte di ciascun ingrediente differiscono per ricetta. Per fare esattamente una tazza di farina di mais auto-crescente, unire 3/4 di tazza più 3 cucchiai. di farina di mais con 1 cucchiaio. lievito in polvere e 1/2 cucchiaino. sale. Un’altra ricetta utilizza una tazza di farina di mais con 1 1/2 cucchiaino. di lievito in polvere e 1/2 cucchiaino di sale. Ciò si tradurrà in poco più di una tazza, ma usarlo come se fosse una tazza di farina di mais auto-aumento. Non scartare l’eccesso.,
Farina di mais self-Rising con farina
In alcune parti del paese, la farina di mais self-rising confezionata include farina e grasso. Questo è più vicino a un mix di cottura rispetto alla farina di mais auto-ascendente che non contiene farina. Per creare la tua versione di questo tipo di farina di mais auto-crescente, combina una tazza di farina, una tazza di farina di mais, un cucchiaio. lievito in polvere, un cucchiaino. sale e 1/4 di tazza di grasso, come burro o olio vegetale. Misurare la quantità necessaria di farina di mais auto-crescente dalla miscela. Si potrebbe anche combinare una tazza di farina auto-aumento con una tazza di farina di mais regolare più 1 cucchiaio. di lievitazione.,
Sostituisce la farina di mais
Se non hai alcun pasto di mais a portata di mano puoi sostituire la farina di mais con la farina di mais. La farina di mais è solo un pasto di mais più fine. Mescolare con il lievito e il sale per fare farina di mais auto-aumento per l’uso nelle vostre ricette che richiedono farina di mais auto-aumento. È inoltre possibile aggiungere il lievito per masa de harina e usarlo come farina di mais auto-aumento. Puoi macinare finemente le patatine di mais e mescolarle con la farina di mais per ottenere una migliore approssimazione della consistenza del normale pasto di mais. Aggiungere il lievito come si farebbe nelle altre ricette sostitutive., Grane e polenta sono anche pasti di mais macinati grossolanamente e possono essere utilizzati al posto del normale pasto di mais in questi sostituti. Puoi macinare questi pasti di mais più ruvidi prima dell’uso se preferisci una consistenza più leggera.
Farina di mais auto-aumento senza mais
Per fare un sostituto senza mais per farina di mais auto-aumento, mescolare 1 tazza di farina di miglio con un cucchiaio. lievito in polvere e un cucchiaino. sale. Il pasto di miglio ha una consistenza simile al pasto di mais e cucinerà in modo simile nelle vostre ricette di cottura., Per preparare il pasto di miglio, macinare una tazza di miglio in un robot da cucina o in un macinino per alimenti fino a quando la consistenza assomiglia al pasto di mais.