Di Phoebe Lapine

Cosa devi sapere:

• I verdi di senape sono ricchi di nutrienti che stimolano l’energia, salutano il cuore e combattono le malattie.
• Questi verdi sono una deliziosa fonte di calcio, magnesio, acido folico e vitamina K, importanti per la salute delle ossa.
• I verdi di senape crudi hanno un morso gustoso e pepato, ma puoi ammorbidirlo cucinandoli.

Alice Waters è una fan. Michelle Obama li ha cresciuti nel giardino della Casa Bianca., Si presentano in deliziose cucine in tutto il mondo, dal cibo di strada taiwanese all’indiano di alto livello. Incontra i verdi di senape, che hanno l’ondulazione riccia di cavolo e il morso acuto che ti aspetteresti da qualcosa con la parola “senape” in esso. Ora è il momento perfetto per conoscerli, dal momento che i verdi di senape sono una delle poche verdure a foglia verde che sono di stagione anche quando fa freddo (ora fino ad aprile).

Come suggerisce il nome, i verdi di senape sono le foglie della pianta di senape, una verdura crucifera, insieme a cavoli, cavoletti di bruxelles, broccoli e cavolfiori., Gli studi hanno dimostrato che, oltre a contenere un sacco di antiossidanti e minerali, i verdi di senape sono potenti combattenti del cancro grazie al glucosinolato, una sostanza chimica vegetale che ha proprietà anti-cancro (dà anche alle verdure crocifere la loro deliziosa qualità amara). I verdi di senape sono anche associati a colesterolo più basso, pelle e capelli sani e immunità potenziata, grazie ai loro alti livelli di vitamine K e C.

Inoltre, i verdi di senape sono deliziosi e versatili. Se sei un fan di verdure più piccanti come la rucola, prova i verdi di senape crudi., A differenza di cavoli e cavoli, non c’è bisogno di massaggiarli in tenerezza. Basta piegare le foglie verso il basso al centro, tagliare le costole centrali, quindi tagliare o tagliare grossolanamente le foglie. Toss con il vostro condimento preferito e andare.

Se ti piace un po ‘ di morso, ma i verdi di senape crudi sono troppo, cucinarli addolcisce il loro calcio simile al rafano. Soffriggere in olio di avocado con aglio e qualche fiocco di peperoncino. Oppure brasarli, il che rende i verdi di senape morbidi e setosi pur mantenendo la loro struttura e parte della loro pungenza., Lo zenzero fresco completa i verdi assertivi e un tocco di dolcificanti naturali come il miele crudo o lo sciroppo d’acero compensa la loro amarezza. Combina i verdi di senape con verdure a radice arrostite o scalogni dolci croccanti, come quelli nella guarnizione croccante per la nostra casseruola verde senape (ricetta sotto). Prova ad abbinarli con ingredienti di pigiatura a caldo come riso integrale, fagioli o quinoa, o verdure più neutre, come bietole o cavoli, per dare loro equilibrio.

Pronto a sperimentare? Prova a scambiare i verdi di senape dove potresti usare altri go-tos a foglia, come bietole, spinaci o cavoli., Bonus: i verdi di senape possono fare il doppio dovere come la verdura e il condimento. Una cosa da notare è che i verdi di senape hanno un contenuto di acqua più elevato rispetto ai verdi più resistenti come cavoli o cavoli, quindi se li stai usando in una casseruola, come questa ricetta senza glutine di ispirazione tailandese, un po ‘ di addensante (come amido di mais o arrowroot) aiuta a legare il liquido in una base cremosa.

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