Trascorri tre minuti a leggere questo post e sarai ufficialmente un esperto di serranos e jalapenos!

So che è un punto di confusione per i peep perché una delle domande più comuni che ottengo è<

Posso sostituire serrano per jalapeno?

La risposta rapida è ” Sì, andare per esso!”poiché non sono così diversi come la gente pensa di essere!,

Il loro sapore è abbastanza simile, quindi tendo a usarli in modo intercambiabile. Ma sicuramente vorrai familiarizzare con le differenze nei loro livelli di calore.

Che è più caldo: Serrano o Jalapeno?

Ecco cosa devi sapere sul loro fuoco:

Nella foto sopra prendi nota della valutazione Scoville del serrano — è circa 3-4 volte superiore al jalapeno! In altre parole, la concentrazione di capsaicina di un serrano è 3-4 volte superiore al jalapeno. Che cosa è capsaicina?,

E nota che il livello di calore esatto di un cile dipenderà dalle condizioni di crescita ed è per questo che vedrai un intervallo per ogni pepe.

Quella foto rivela anche un buon consiglio da tenere a mente quando si confrontano le diverse varietà del Cile: tendono a diventare più calde man mano che diventano più piccole. E il serrano è in genere più piccolo e più sottile di jalapenos, e più caldo!

E il loro gusto?

Come accennato, tendo a usarli in modo intercambiabile poiché il loro sapore è abbastanza simile., Serranos hanno un sapore un po ‘più erboso per la maggior parte delle persone, e, naturalmente, un po’ più nitida a causa del livello di calore più elevato.

Così, quando si vede una chiamata ricetta per un jalapeno e tutto quello che hai è serrano, allora nessun problema! Basta sapere che potrebbe essere necessario utilizzare meno serrano perché ha un po ‘ di fuoco!

Un modo rapido per misurare il calore di questi peperoni è quello di attaccare la punta della lingua proprio qui:

Per favore non farlo se sei sensibile ai cibi piccanti! E non farlo con gli habaneros! Ulteriori suggerimenti sulla gestione peperoncino.,

Ma con jalapenos e serranos di solito do loro il test rapido della lingua per ottenere un’anteprima del loro livello di calore. Potreste essere sorpresi di quanta variazione c’è tra chiles identici cercando.

E sì, le più alte concentrazioni di capsaicina (calore) tenderanno a trovarsi nel midollo e nei semi dei chiles (vedi sopra pic). Ecco perché vedrai spesso ricette che consigliano di raschiare i semi per una versione più mite. Non lo faccio mai però – invece di raschiare i semi in genere userò solo meno del Cile se voglio temperare il calore.,

Che porta in primo piano un ultimo consiglio da tenere a mente quando si cucina con jalapenos e serranos <

È molto più facile aggiungere calore a un piatto, quindi è quello di portarlo via, quindi in genere consiglio di aggiungere il jalapeno (o serrano) in modo incrementale la prima volta che si prepara un piatto.

Ad esempio, quando si prepara questa salsa Jalapeno di pomodoro è possibile tagliare il jalapeno in quarti e aggiungere un frammento alla volta fino a quando non ha un sapore giusto per te. Le persone hanno una gamma così ampia di tolleranza per il calore e le ricette raramente ne tengono conto.,

Una volta acquisita familiarità con un piatto, è possibile avanzare rapidamente attraverso questo passaggio, ma quando si lavora con una nuova ricetta vale la pena aggiungere il calore in modo incrementale e fare alcuni test di gusto lungo la strada.

Ok, spero che questo post risolva jalapenos e serranos per te!

Per lo meno, tieni presente che puoi sempre sostituire un serrano con un jalapeno e viceversa, a patto di tenere a mente le differenze di calore. Quindi niente più ricette per saltare se non hai il pepe esatto a portata di mano!,

Sentitevi liberi di entrare in contatto se avete altre domande su questi chiles. Elencherò alcune ricette preferite in basso se sei eccitato e pronto per iniziare a cucinare. Rallegrare.

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