L’alta stagione dell’ananas fresco va da marzo a luglio, ma è disponibile tutto l’anno nella maggior parte dei mercati.

Una volta che l’ananas fresco viene tagliato dalla pianta, non maturerà ulteriormente, quindi dimentica di lasciarlo maturare sul bancone. Senza riserve di amido da convertire in zucchero, inizierà semplicemente a marcire e fermentare.,

Selezione di ananas

Gli ananas maturi freschi dovrebbero avere foglie verdi dall’aspetto fresco in una corona piccola e compatta e una foglia dovrebbe essere facile da rimuovere se completamente matura. Ancora una volta, il naso si rivela un potente strumento per determinare la maturazione.

Il frutto deve essere paffuto, sentirsi pesante e avere un forte aroma dolce, ma non fermentato, di ananas. La colorazione può essere verde o giallo-oro, a seconda della varietà. Senti il fondo. Dovrebbe cedere a media pressione, non avere alcuna indicazione di muffa e gli occhi dovrebbero essere luminosi, lucidi e piatti., Evitare qualsiasi che sono asciutti o guardare vecchio e rugoso. Occhi scuri, macchie morbide e foglie ingiallite sono tutti indicatori di un modo ananas passato il suo primo.

Molti negozi di alimentari magazzino ananas fresco e sarà buccia e nucleo su richiesta utilizzando una semplice macchina. Se non hai il vantaggio della macchina del tuo droghiere, usa un coltello seghettato robusto e affilato per tagliare la base e la corona. (Salva la corona e prova a coltivare il tuo ananas a casa.)

Tagliare la pelle con un movimento verticale verso il basso, seguendo la naturale curvatura del frutto., Assicurati di tagliare abbastanza lontano per tagliare gli occhi, che sono legnosi, o scavare gli occhi con la punta del coltello o la punta di un pelapatate. Per conservare il succo in fuga, tagliare l’ananas su un piatto. Non scartare quelle pelli appena ancora. Essi saranno ancora tenere un po ‘ di succo che si può spremere. Il nucleo centrale dell’ananas è duro e fibroso. Di solito è tagliato via prima di utilizzare il resto della polpa di ananas.

Ananas Stoccaggio

Ananas fresco è abbastanza deperibile., Si contorce facilmente nonostante il suo esterno apparentemente blindato e fermenterà se mantenuto a temperatura ambiente per troppo tempo. Se conservato a temperatura ambiente, utilizzare entro due giorni.

Conservare a temperatura ambiente aumenterà il livello di acidità dell’ananas, ma non migliorerà la dolcezza. È possibile estendere la durata della vita da tre a cinque giorni refrigerando l’ananas intero in un sacchetto di plastica perforato.

Una volta tagliato e tagliato, assicurarsi che l’ananas sia coperto di succo in un contenitore ermetico, conservare in frigorifero e utilizzare entro cinque o sette giorni., Lascia che il frutto ritorni a temperatura ambiente prima di mangiare per migliorare il sapore.

L’ananas appena tagliato può essere congelato in succo o sciroppo, ma perderà un po ‘ di sapore. Sbucciare, core, e tagliare a pezzi. Mettere in sacchetti di plastica ermetici o contenitori coperti con il loro succo naturale e congelare fino a 6 mesi.

L’ananas in scatola è disponibile in fette, pezzi, schiacciati e succo. Ci vogliono tre ananas per produrre una lattina di anelli a fette. Il grado di fantasia proviene dalla parte inferiore più dolce dell’ananas., Ammollo ananas in scatola in acqua fredda per mezz’ora rimuoverà alcuni dei sapori metallici.

L’ananas in scatola può essere conservato fino a un anno sullo scaffale in un armadio fresco e asciutto. L’ananas in scatola rimasto deve essere refrigerato nel suo succo in un contenitore coperto e consumato entro una settimana.,