Scampi di gamberetti è un modo semplice, fresco e saporito per preparare gamberetti. Quando si effettua questa ricetta, la priorità assoluta come chef è quello di evitare la cottura eccessiva.
Questa semplice ricetta di gamberetti è pronta super veloce e la combinazione di sapori della ricetta è incredibilmente fresca e saporita.
Questa è una delle mie cene preferite della settimana e anche uno dei miei modi preferiti per preparare i gamberetti. (Un altro eccellente è gamberetti al forno).
Che cosa è scampi gamberetti?,
È un piatto italo-americano di gamberetti gettato in una salsa semplice ma squisita di burro, aglio e vino bianco. A quanto pare, non è affatto una classica ricetta italiana. Il piatto originale italiano si chiama semplicemente ” Scampi.”
Gli scampi, o scampi, sono piccoli crostacei con conchiglie rosa pallido. Sembrano piccole aragoste. Un modo tradizionale di prepararli in Italia è quello di saltarli con olio d’oliva, aglio, cipolla e vino bianco.,
I cuochi italiani immigrati negli Stati Uniti usavano ciò che era a loro disposizione invece degli scampi, che erano gamberetti, ma mantenevano entrambi i nomi.
Ciò ha portato al nome un po ‘ strano “scampi di gamberetti”, che si tradurrebbe letteralmente in “aragosta di gamberetti.”
Cosa c’è nella salsa?
Poiché questa è una variante della ricetta tradizionale italiana, ci sono alcuni modi per preparare la salsa. Tutti eccellenti! Onestamente, non ho mai incontrato una ricetta di gamberetti che non mi piaceva (a meno che i gamberetti non fossero troppo cotti).,
Nella mia versione gustosa, la salsa è fatta con burro, aglio, vino bianco e succo di limone. Lo condisco con sale, pepe, fiocchi di pepe rosso e prezzemolo.
Questa salsa delicatamente aromatizzata è ideale per i gamberetti. Evidenzia il loro sapore delicato piuttosto che sopraffarlo.
Non è che i gamberetti piccanti siano cattivi – sono infatti eccellenti. Ma c’è qualcosa nell’abbinare frutti di mare delicatamente aromatizzati con una salsa delicata.
Gli ingredienti di cui avrai bisogno per preparare questa ricetta
Ecco un elenco degli ingredienti di cui avrai bisogno per preparare questa ricetta di scampi di gamberetti., Le misure esatte sono incluse nella scheda della ricetta qui sotto:
Burro: mi piace usare il burro europeo cremoso, ma qualsiasi burro sarà fantastico.
Aglio tritato: tritare da soli o utilizzare la roba che viene in un barattolo. Entrambi funzionano.
Fiocchi di pepe rosso: non rendono il piatto piccante-aggiungono semplicemente uno strato di sapore.
Gamberetti grandi: pelati e deveined. Mi piace usare gamberetti coda-on semplicemente per motivi estetici. Se possibile, prova a usare gamberetti sostenibili. wine
Vino bianco: Puoi preparare il piatto con o senza di esso. Sento che esalta il sapore della salsa.,
Sale kosher e pepe nero: Se si utilizza sale fino, si dovrebbe ridurre la quantità che si utilizza, o il piatto potrebbe finire troppo salato.
Succo di limone fresco: utilizzare succo appena spremuto. Fa la differenza.
Prezzemolo tritato: Aggiunge non solo un tocco di colore, ma anche un altro strato di sapore fresco.
Puoi fare questa ricetta senza vino?
Assolutamente! Sento che la piccola quantità di vino che uso in questa ricetta aggiunge un grande sapore, ed è divertente bere lo stesso vino con il pasto.,
Ma se non sei un fan del vino, puoi semplicemente omettere il vino e lasciare il resto della ricetta così com’è. Sarebbe ancora delizioso.
Come fare scampi di gamberetti
È così facile! Scorri verso il basso fino alla scheda ricetta per le istruzioni dettagliate. Ecco i passaggi di base:
1. Rosolare brevemente l’aglio e i fiocchi di pepe rosso nel burro.
2. Aggiungere i gamberetti, il vino e il sale kosher. Cuocere fino a quando i gamberetti sono completamente cotti-questo richiede solo circa 5 minuti.
3. Spegnere il fuoco, mescolare il succo di limone, il prezzemolo e il pepe nero, quindi servire!,
Come servire questo piatto?
Questo piatto impertinente è spesso servito sopra la pasta, o con pane croccante. Ma per noi a basso contenuto di carboidrati, è altrettanto buono su riso cavolfiore, spaghetti zucca, o servito da solo con un cucchiaio per la salsa.
A volte servo questo piatto con la sua meravigliosa salsa su un letto di foglie di spinaci crudi. La salsa calda appassisce le foglie di spinaci quanto basta per averli perfettamente cotti. L’intero piatto è sublime.
Non cuocere troppo i gamberetti!,
Come con la maggior parte delle ricette di gamberetti, la cosa più importante quando si prepara questa ricetta è evitare di cuocere troppo i gamberetti.
Una volta aggiunti al pentolino, cuocili solo fino a quando non diventano rosa e opachi, quindi togli immediatamente dal fuoco e servi. Quando sono troppo cotti, diventano asciutti e gommosi.
Cosa fare con gli scampi di gamberetti rimasti?
È possibile conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldali molto, molto delicatamente, per evitare di asciugarli. Se si utilizza il forno a microonde, riscaldarli coperto e utilizzare il forno a microonde su 50% di potenza.,
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Scampi
INGREDIENTS
- 4 tablespoons butter
- 1 tablespoon minced fresh garlic
- ½ teaspoon red pepper flakes
- 2 lb., gamberetti grandi, 16-20 per lb., lavati e sgusciati
- 2 cucchiai di vino bianco secco
- 1 cucchiaino di Diamante di Cristallo di sale kosher
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
- ½ cucchiaino di pepe nero
ISTRUZIONI
-
scaldare il burro in una grande (14 pollici) padella a fuoco medio-alto., Aggiungere i fiocchi di aglio e pepe rosso. Cuocere, mescolando, un minuto.
-
Aggiungere i gamberetti, il vino e il sale kosher. Cuocere, mescolando, a fuoco medio-alto, fino a quando i gamberetti sono rosa e opachi, circa 5 minuti.
-
Togliere i gamberetti dal fuoco. Mescolare il succo di limone, il prezzemolo e il pepe nero. Toss per combinare, e servire.,
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