Questo salmone affumicato con Maple Orange Glaze è il più delizioso, fumoso, sciogliere in bocca salmone si potrà mai avere. Mentre questo processo richiede un po ‘ di tempo e pazienza, ne vale la pena! Credimi quando ti dico che non hai mai mangiato salmone cosi ‘ prima d’ora. È un fumo che vale la pena aspettare.

Salmone affumicato

Il salmone affumicato caldo è un’esperienza alimentare che sicuramente amerai., Richiede un po ‘ di amore e attenzione in più, ma credimi quando dico che vale sicuramente la pena lavorare e aspettare. Si fa per il progetto di fumo week-end perfetto, e vi garantisco che sarà difficile trovare gli avanzi una volta che si mette questo sul tavolo.

Quando acquisti il tuo salmone da fumare, acquista la pelle se possibile. Ho fumato con la pelle accesa e spenta, ma la pelle è meglio. Avere la pelle aiuta il salmone tenere insieme durante le fasi di stagionatura e affumicatura., Raccomando anche l’acquisto di salmone che ha meno grasso che attraversa i muscoli. Obiettivo di acquistare selvaggio catturato re dell’Alaska o salmone sockeye. Il salmone atlantico d’allevamento funziona bene, ma più grasso può significare più albumina (che si accumula bianco all’esterno del salmone) mentre cucini. Inoltre, il salmone commercialmente coltivato è spesso colorato artificialmente.

A mio parere, il salmone selvatico catturato ha il sapore migliore quando si fuma, ma capisco che devi cucinare quello che ti piace di più (e cosa è disponibile e nel tuo budget)! I miei figli preferiscono sempre il sapore più delicato del salmone atlantico.,

Salmone Affumicato Salamoia

Ogni volta che si sono affumicatura del salmone, è necessario salamoia prima. Questa ricetta è per il salmone affumicato a caldo, quindi la fase di stagionatura è diversa da quella di un salmone affumicato a freddo che spesso si trova in una crosta di sale secca per 24 ore., Il sale in questa salamoia fa questa cosa magica dove estrae l’umidità dal salmone che aiuta a intensificare il sapore e condire la carne allo stesso tempo.

Nota importante! Assicurati di usare il sale kosher per questa ricetta, poiché il sale da tavola ha tipicamente ioduro e può causare alcuni sapori funky. Sarà anche in seguito la concentrazione di sale nella salamoia.,

Questa ricetta di salamoia di salmone affumicato è progettata per infondere al salmone un po ‘della dolcezza dello sciroppo d’acero e un po’ di zip luminosa e gustosa dall’arancia. E ‘ davvero abbastanza incredibilmente gustoso per quanto sia semplice. Inoltre, un sacco di sapore deriva dalla glassa arancione acero, in modo da investire in buon sciroppo d’acero e succo d’arancia per i migliori risultati.,

Come fumare il salmone

Fare il salmone affumicato richiede alcuni passaggi e ognuno è estremamente importante per garantire che il salmone cuoce bene. Seguire questi 5 passi per ottenere il miglior salmone affumicato caldo che abbia mai avuto!

1. Curare il salmone. Unire tutti gli ingredienti per la cura in un contenitore di vetro. Immergere delicatamente il salmone nel liquido. Coprire e conservare in frigorifero per 8-12 ore.
2. Sviluppare una pellicola., Simile a fare la pancetta curata in casa, questo salmone ha bisogno di formare uno strato appiccicoso all’esterno, chiamato pellicola, per aiutare il fumo ad aggrapparsi al pesce. La pellicola si sviluppa una volta che il salmone viene rimosso dalla salamoia e si siede in frigorifero durante la notte su una griglia di raffreddamento, scoperto.
3. Preriscaldare il fumatore e preparare la glassa. Unire gli ingredienti per la glassa in una piccola ciotola e mettere da parte. Preriscaldare il fumatore a 165-170 gradi F. Io uso il mio campo Chef pellet grill per ottenere temperature costanti e buon fumo., La parte più importante per fumare questo salmone è mantenere una bassa temperatura (circa 165 gradi) mentre si fuma. Se il fumatore vuole correre più in alto di quello, è possibile posizionare un vassoio di alluminio con ghiaccio sotto le griglie (non toccare il salmone) e che dovrebbe aiutare a mantenere la temperatura verso il basso. Ho fumato questo salmone con legno di acero, ma qualsiasi legno morbido come pecan o ontano funziona bene.
4. Fuma il salmone! Questo è un salmone affumicato caldo, quindi cucinerà completamente sul fumatore., Posizionare il lato della pelle di salmone sulle griglie della griglia e fumare per 3-4 ore, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 145 gradi F. Spazzolare il salmone con la glassa ogni ora mentre sta fumando.
5. Mangiare e godere. Questo salmone affumicato può essere consumato fresco alla griglia o servito freddo. Basta sfaldare e mangiare.

Quanto tempo per fumare salmone

Ottenere il vostro salmone fino alla corretta temperatura interna di 145 gradi può richiedere qualche ora., Tenete d’occhio i progressi utilizzando un buon termometro interno. Consiglio sempre di cucinare a temperatura e non a tempo, quindi stima ovunque da 3-4 ore per cucinare completamente questo salmone.

Ho diversi termometri, ma il mio preferito per questo è il mio fumo Thermoworks quindi posso tenere d’occhio sia la temperatura della griglia che la temperatura del pesce mentre fumo.

Altre ricette di salmone

Il salmone è una cena preferita nella mia famiglia; tutti sembrano amarlo, e raramente abbiamo gli avanzi., Se siete alla ricerca per il più delizioso salmone ricette da Hey Grill Ehi, check out alcuni dei miei preferiti di seguito:

Salmone Affumicato Dip
Dolce e Affumicato Salmone Condimento
Salmone alla Griglia con Limone Aneto Condimento

Salmone Affumicato Ricetta

Guarda il video qui sotto la scheda della ricetta e vi mostrerò passo-dal-passo come fare il salmone affumicato in casa. Sono tutto di aiutare a fare meglio barbecue, nutrire le persone che ami, e diventare un eroe barbecue cortile., È possibile controllare più del mio fumo e grigliate ricetta video su YouTube, Instagram, o la nostra pagina di Facebook.

Preparare la cena per la tua famiglia dovrebbe essere un’esperienza deliziosa, e Hey Grill Hey è qui per aiutarti! Oltre a Disposizioni Patio, abbiamo salse, strofina, e di più per risparmiare tempo ed energia quando si effettua qualcosa per un prossimo stare insieme. Check it out oggi!,

Salmone Affumicato con Acero Arancione Glaze

Questo Salmone Affumicato con Acero Arancione Glaze è il più delizioso, fumoso, si sciolgono in bocca salmone si potrà mai avere. Mentre questo processo richiede un po ‘ di tempo e pazienza, ne vale la pena! Credimi quando ti dico che non hai mai mangiato salmone cosi ‘ prima d’ora. È un fumo che vale la pena aspettare.,381adc4″>

▢ 1 tazza di sciroppo d’acero

▢ 1/2 tazza di zucchero di canna

▢ 1/3 di tazza di sale kosher

▢ la scorza di 1 arancia

Acero Arancione Glaze

• ▢ 1/2 tazza di sciroppo d’acero
• ▢ 1/4 di tazza di succo d’arancia

Nutrizione

**Questo post è stato originariamente pubblicato settembre 2017. Da allora è stato aggiornato con ulteriori informazioni e suggerimenti utili., The recipe remains the same.