I salami sono una famiglia di salsicce grossolane, secche e coraggiosamente condite. Il sapore intenso del salame deriva dalla lunga stagionatura, durante la quale la salsiccia matura nella sua buccia. Questo processo significa anche che i salumi sono sicuri e pronti da mangiare, nonostante siano crudi.
Il salame tradizionale combina una miscela di carne macinata di manzo, maiale, vino, sale e varie erbe e spezie. Il termine “salame” è italiano, ma le varietà di salumi possono essere trovate in tutto il mondo (spesso prendono il nome dalla regione o dal paese di origine).,
Il salame varia in dimensioni, forma, stagionatura e processo di stagionatura; esempi ben noti includono peperoni, chorizo spagnolo e salsiccia all’aglio francese.
Disponibilità
Tutto l’anno.
Scegli il migliore
Data la vasta gamma di salumi e salsicce essiccate disponibili in questi giorni, è difficile generalizzare su cosa cercare. In generale, evitare il salame che è asciugato e pallido., Quando acquisti il salame pre-affettato da un banco di gastronomia, assicurati di chiedere se è stato tagliato di recente – la carne affettata per diverse ore apparirà secca e poco appetitosa.
Prepararlo
Il salame va servito a temperatura ambiente.
Conservalo
Conservare il salame preconfezionato in frigorifero e consumarlo entro la data di scadenza, o due o tre giorni dopo l’apertura. Il salame appena affettato può essere conservato in frigorifero per un massimo di una settimana.
Alternative
Prova salsiccia o chorizo