brodo di manzo, Puchero o cotto

brodo di manzo, puchero o cotto sono alcuni dei nomi con cui questa zuppa di carne con verdure è conosciuta in Messico, che è un altro degli alimenti che ereditiamo dalla Spagna., Questa zuppa permette molte varianti, dal brodo più semplice con 2 o 3 verdure e alcune erbe al piatto più succulento che comprende diversi tagli di carne e una vasta selezione di verdure, e che può essere gustato come antipasto o principale di un menu di varie volte.

le ricette variano leggermente a seconda della regione del Messico in cui vengono cotte; ad esempio, la manioca verrà aggiunta nello Yucatan; le banane sono comuni nel Tabasco; i ceci, nella maggior parte del Messico centrale; e, con una raccolta di pomodori nel Golfo del Messico., Di solito viene servito con riso, e in alcune regioni carne e verdure vengono servite su un piatto separato.

il brodo di manzo viene preparato quasi quotidianamente nelle cucine popolari dei mercati locali, e anche in piccoli ristoranti familiari noti per servire stufati fatti in casa chiamati cumadas. Servono questo piatto come antipasto o, se preferite, come piatto principale. (Alcuni mercati vendono verdure già tagliate e confezionate per la comodità dei cuochi.),

Ricetta di brodo di manzo, stufato o cotto

Vai alla Ricetta

Nota:

I cucino la carne in una pentola a pressione per 35 minuti, quindi tolgo la carne e rimuovo la schiuma che si forma sul brodo.

istruzioni:

1. In una grande pentola mettere la carne e le ossa, il mais, la cipolla, l’aglio e le erbe aromatiche. (Se preferisci, lega le erbe con uno spago da cucina.), Aggiungere l’acqua, e dal momento che rilasciare l’ebollizione ridurre a fuoco basso e cuocere il brodo per circa 2 ore o fino a quando la carne è tenera, mescolando la schiuma e il grasso come si forma. Rimuovere l’aglio, la cipolla e le erbe per fare un brodo chiaro. Se hai tempo, cuoci la carne e il brodo un giorno prima e rimuovi il grasso quando il brodo si raffredda. Se si utilizza la pentola a pressione cuocere la carne per 35 minuti.

2., Nel frattempo-se si decide di aggiungere recaudo-versare nel frullatore gli ingredienti per la salsa con un ¼ di tazza di acqua e macinare fino a formare una salsa. (Questa salsa verrà aggiunta successivamente al brodo con le verdure.)

3. Mettere il brodo e la carne a bollire di nuovo e aggiungere le carote e chayotes; e cuocere per ca. 15 minuti. Aggiungere le patate e continuare a cuocere per altri 10 minuti, assicurandosi che le verdure siano ancora sode., Aggiungere il resto delle verdure,il sugo-se usato-e il sale a piacere; lasciate cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti o fino a quando le verdure sono pronte. È importante cucinare le verdure in fasi come indicato dalla ricetta per evitare la cottura eccessiva.

4. Servire in una grande ciotola con un po ‘ di coriandolo e accompagnare con tortillas di mais e spicchi di limone. Ricorda che il peperoncino tritato è da gustare.,

Buon appetito!

Mely,

Come ti piace cucinare il brodo? Quali altre verdure si aggiunge ad esso?

condividi sui social media; ci vorranno solo 5 secondi. Grazie!, RICETTA IN INGLESE.

cosa ti piace aggiungere alla tua zuppa di carne e verdure?

a proposito, se vuoi un’altra opzione per una zuppa di carne e verdure, dai un’occhiata alla mia amica Erica, zuppa di verdure e carne dalla Colombia, sul suo blog sulle mie ricette colombiane.

godetevi questa altra ricetta patate alla diabla.