Sono venuto a Kansas City una volta all’anno o giù di lì negli ultimi dieci anni nella mia qualità di redattore e co-fondatore del sito web Sprudge, la pubblicazione di caffè più popolare al mondo. Le mie visite sono sempre per eventi caffè-caffè, caffè feste, anche concorsi nazionali di caffè.

In quel periodo, sono venuto a vedere KC come un microcosmo per la crescita e il progresso culturale del caffè., L’industria mondiale del caffè è cresciuta enormemente negli ultimi dieci anni, sia in termini di consumo pro capite che di guadagni del settore. Non lo stai solo immaginando: sembra che nuovi caffè siano ovunque, in una posizione unica per servire una base di clienti sempre più ampia, multi-generazionale e multietnica. Le previsioni di crescita prevedono che questo non sia un lampo nella padella. Spinti dalla sorprendente popolarità delle opzioni di caffè pronto da bere come la birra fredda, gli esperti vedono una crescita del cinque per cento a livello di settore che continua per il prossimo decennio. La tendenza non va da nessuna parte.,

C’è sempre stato il caffè a Kansas City. Folgers arrostito centro a Seventh Street e Broadway per più di un secolo prima di chiudere nel 2012. (Oggi, è appartamenti di fantasia. Grande sorpresa.) Ma come Kansas City va in 2020, così fa il mondo, e questo significa tutta una serie di nuovi—o almeno relativamente nuovi, rispetto a Folgers—marchi di caffè e imprenditori che scrivono la storia del caffè della città fresca, con particolare attenzione al sapore, alla qualità della tazza e all’esperienza sociale che guida la diversificata base di bar della città.,

Quando ho visitato Kansas City, Broadway Cafe and Roasting Company era già un marchio affermato e iconico, mentre Stranamente Correct era un giovane parvenu, focalizzato sull’allora nuovo approccio pour over più comunemente trovato in città come San Francisco o New York. Molte altre delle migliori aziende di caffè della città non esistevano ancora. Poche conurbazioni hanno visto la loro scena cittadina crescere di più, o meglio, negli ultimi dieci anni rispetto a Kansas City, dove sembra che ci sia un’incredibile energia quotidiana che guida la cultura del caffè., Prendimi in parola quando lo dico: vivo a Portland, Oregon, e mi piace di più la tua scena.

Nella scena del caffè di KC, ottieni il meglio di entrambi i mondi: spazi di quartiere accoglienti che offrono vibrazioni tradizionali di caffè senza sacrificare la qualità siediti per strada da bar espresso all’avanguardia e progressivi che spingono la città in avanti e offrono espressioni selvagge delle possibilità culinarie del caffè. È forse una metafora della città stessa-grande e piccola, nuova e vecchia, alla moda e classica nello stesso respiro, nello stesso blocco., Rende Kansas City una gioia da visitare per il caffè, con i residenti che sono veramente viziati per le opzioni di qualità e le diverse espressioni di ciò che il caffè può essere per la vita urbana. La cultura del cibo e del bar della tua città è giustamente riconosciuta in tutto il mondo e il tuo caffè non è diverso. Sto gia ‘ pianificando il mio prossimo viaggio di ritorno.

Ho trascorso quattro giorni visitando più di una dozzina di negozi in città. Qui ci sono i cinque migliori in questo momento.

Monarch Coffee

3550 Broadway Blvd., KCMO. monarchcoffeekc.com.,

Foto di Charlie Burt

Per un’azienda così giovane—fondata nell’estate del 2017—Monarch Coffee è arrivata a definire cosa significa caffè per la moderna Kansas City. Ma non è sempre stato così. Varie pubblicazioni lo hanno descritto come parigino, costiero, ” come entrare in una bacheca di Pinterest.”Questa combinazione di descrittori si stacca prima come un complimento, ma atterra più come un colpo quando pensi al sottotesto. Per un caffè questa bella, questo professionista, di essere a Kansas City deve naturalmente evocare pensieri di altrove., È un problema di grande città / piccola città o forse un po ‘ di umiltà del medio occidente.

Chiamo imbrogli. Monarch Coffee non è semplicemente ” buono per Kansas City.”È una delle migliori aziende di caffè negli Stati Uniti nel 2020, offrendo un’espressione delicatamente equilibrata ed esigente della moderna cultura del caffè che riesce ad essere allo stesso tempo accessibile e progressiva. I fondatori Tyler e Jaime Rovenstine (non sono l’unico duo marito e moglie in questa lista) hanno attinto ai loro punti di forza uguali e opposti nella costruzione di questo posto., Lui è un concorrente barista decorato e professionista del settore di lunga data; lei è un artista e graphic designer. Insieme hanno riunito una squadra intelligente, diversificata e dedicata di baristi per aiutare a far avanzare l’atmosfera e mantenere le bevande fluenti. La somma è maggiore delle parti.

Il negozio originale di Monarch è, in una parola, sbalorditivo: una sinfonia color crema di piastrelle color bianco pastello, lampadari dorati pendenti, carta da parati floreale e la più bella macchina per caffè espresso della città, una linea personalizzata La Marzocco in pistacchio e cromo., Adoro come questo caffè si avvicina all’esperienza del menu del coffee shop, evitando il “menu galleggiante” o il foglio di bar stampato a favore di un singolo podio in piedi, sul quale sono scritte le offerte di caffè del giorno. Il tutto urla classe e dignità; ci si sente più come se fossi in uno dei cocktail bar di classe mondiale della città o un bel ristorante piccolo piatto. A febbraio, i Rovenstines hanno aperto un secondo Monarch vicino al Crown Center di Kansas City, con lo stesso programma di caffè all’interno di scavi intelligenti e spaziosi.

Un caffè non può sopravvivere su vibe da solo., Monarch è la sua torrefazione, e il caffè stesso è bello, più leggero di quello arrostito, diciamo, di Starbucks, ma non così leggero da essere aspro o aspro. Attraverso più visite qui, sono rimasto profondamente colpito dalla qualità delle bevande, compreso il programma di tè del bar, che è fornito con una gamma di deliziosi tè verdi e neri da Spirit Tea of Chicago.

Ma torniamo all’atmosfera: durante il mio tempo a Monarch, una cosa si è distinta., Il caffè è stato giustamente criticato nelle città grandi e piccole degli Stati Uniti come precursore della gentrificazione—una ricerca fondamentalmente ricca di bianchi che crea barriere (subconscio o altro) per l’inclusione di diverse comunità. Questo è qualcosa di cui ogni imprenditore del caffè dovrebbe essere a conoscenza in 2020, ma i Rovenstines camminano a piedi, lavorando con Il tavolo aperto per educare sulla diversità e conducendo workshop anti-razzismo all’interno dello spazio del caffè., Lo vedi nel caffè stesso, tra il personale e i clienti, una mescolanza quotidiana di sfondi e generazioni da tutta la città, non importa da che parte di Troost i tuoi genitori vivevano.

Elegante, bello e accogliente, Monarch Coffee si sente inclusivo e accessibile in modo significativo e moderno. Qualsiasi città in America sarebbe fortunata ad avere un caffè come questo – è uno dei migliori caffè in America in questo momento e il migliore a Kansas City.

Dovresti ordinare: The Dude Abides, buono come un “cocktail di caffè” come ho mai avuto in un bar., Monarch ha essenzialmente costruito un caffè affumicato bianco russo a base di caffè espresso, sciroppo di spezie di noci tostate, crema e fumo di hickory. Ne esce sbalorditivo, si diffonde con fumo aromatico e implorando una fotografia.

Il caffè selvaggio

708 E. 19th St., KCMO. 913-240-4172, thewildwaycoffee.com.

Foto di Charlie Burt

È raro per me essere spazzato via da una nuova caffetteria. Io sono un stanco, viziato bevitore di caffè che ha trascorso l’ultimo decennio rivedere caffè in tutto il mondo. Ho visto tutto., Che bella sorpresa, quindi, passeggiare lungo un tranquillo incrocio backstreet e in un magazzino di fucili trasformato in probabilmente il caffè più simpatico e pittoresco della città. C’è un muro vegetale vivente. C’è una Jeep dismessa fornita di accoglienti coperte Pendleton vintage, in cui siete invitati a sorseggiare il vostro drink. Al centro di tutto è un rimorchio ricreativo d ” epoca che marito e moglie fondatori Jon e Christine Clutton hanno trasformato in un impressionante mobile bar professionale.

I Clutton sono qualcosa di una coppia di caffè di Kansas City., Christine è un professionista del caffè compiuto a titolo di Austin, Texas. Nel 2016, all’età di ventiquattro anni, ha avanzato la sua strada da un ruolo di barista di partenza per diventare GM presso Cuvee Coffee, un torrefattore-rivenditore con sede a Austin con un’impronta nazionale. Jon ha un master in scienze dell’esercizio presso l’Università del Texas. Hanno unito questi background per creare qualcosa di raro: una giovane azienda di caffè con un’estetica calda e accogliente e le braciole della scienza del caffè necessarie per creare delle buone bevande sorprendenti., Durante i mesi più caldi, il carrello viaggia, servendo ai mercati degli agricoltori, eventi aziendali, matrimoni e feste di quartiere. Il rifugio invernale di un carretto da caffè itinerante non ha motivo di essere così affascinante, eppure lo spazio è così premuroso, con un design audio sottilmente eccellente e luci scintillanti in testa. Ti consigliamo di venire qui con qualcuno che si pensa è carino e scattare foto.

Le bevande sono altrettanto buone come l’atmosfera. Il modo selvaggio è un multi-torrefattore. Nel linguaggio dell’industria del caffè, questo significa che servono caffè da una varietà di diversi torrefattori indipendenti negli Stati Uniti., Come consumatore, amo questo approccio, in quanto mi permette di provare diversi torrefattori tutti in un unico luogo, ma è difficile tirare fuori bene. Il caffè è una catena infinita di variabili e aggiustamenti, e cambiare i torrefattori non fa che aumentare la difficoltà dell’equazione finale. Ma i Cluttons l’hanno inchiodato: ho provato i caffè di Lexington Coffee in Kentucky e Cat & Cloud a Santa Cruz preparati come caffè filtrato ed espresso, entrambi squillanti con chiarezza e complessità.,

“Spritz il disco espresso con un po’ di acqua di magnesio per sollevare l’acidità”, Christine mi ha detto mentre lasciava cadere il mio colpo, lanciandolo casualmente come se si potesse un complimento di moda o un baseball di inizio stagione. Ma ti assicuro che non e ‘ una cosa casuale. Queste sfumature di tocchi di scienza geek dai Cluttons migliorano la qualità del prodotto senza mai travolgere l’atmosfera. Questo è molto, molto difficile da fare – un atto di corda tesa di prendere sul serio il caffè, ma non, sai, troppo sul serio.

Dovresti ordinare: Uno di tutto, onestamente!, Al posto di quel tipo di tempo e tolleranza alla caffeina, ti consiglio di provare uno dei caffè single origin disponibili al giorno in due modi: come espresso e come filtro. Questo offre uno scorcio davvero interessante di un caffè specifico anche se una lente leggermente diversa, come ordinare il petto e le estremità bruciate. per maggiori informazioni clicca qui., KCMO. 816-531-2432, broadwayroasting.com

Foto di Charlie Burt

Nessuna lista di caffè di Kansas City è completa senza menzionare Broadway Cafe, un’icona di Westport dal 1992., E ho imparato nel corso degli anni che la maggior parte delle città hanno un posto che si adatta alla descrizione generale di Broadway: un Gen X coffeehouse coraggioso incontri torna agli anni “alternativi” in cui probabilmente usato per essere in grado di fumare e molti dei professionisti del caffè della città tirato turni ad un certo punto.

Mi porta grande gioia poter riferire sull’eccellenza e la rilevanza di Broadway Cafe nel 2020. La loro inclusione in questa lista non è un premio alla carriera., Ho veramente amato il mio tempo a Broadway durante la parte di ricerca di questo articolo, riconfermando a me qualcosa che ho visto e sentito in tutte le visite passate a Kansas City. Questo posto è speciale-un gioiello, davvero-e bilancia la storia vivente con la rilevanza moderna in un modo che sembra innato e unico.

Broadway è stata fondata agli albori dell’amministrazione Clinton da Sarah Honan, che ancora co-possiede il negozio. Il suo partner nel business è Jon Cates, un musicista il cui padre lo ha portato in un viaggio in Europa da adolescente, instillando in lui un amore per il caffè per tutta la vita., Cates ha iniziato a Broadway come barista e ha lavorato la sua strada fino a diventare manager e, infine, co-proprietario, supervisionando le operazioni di torrefazione e di business a Broadway. “Tutto è manuale, nessun computer”, ha detto alla mia pubblicazione, Sprudge, nel 2015. “Immagino che si possa dire che l’etica punk rock che ho avuto dal suonare la musica si è espansa nel caffè.”

In effetti, il sogno degli anni ‘ 90 è molto vivo a Broadway, e lo intendo come un complimento., Nel corso di un soleggiato sabato mattina a Broadway, troverete un buffet multi-generazionale della vita urbana di Kansas City che vaga dentro e fuori le porte sotto gli stessi fan di svolta antichi, in cima allo stesso pavimento di piastrelle vecchio di decenni. Gen Z’s in post-ironico Bugs Bunny Denim bump shoulders with nattily dressed Gen X types reading (wait for it) the newspaper—un intero New York Times, infatti, che è un atto di comfort da caffè che si sente quasi provocatorio o sovversivo qui nel nostro all-electronic-everything 2020.,

Il caffè qui è tostato in-house, di provenienza dal team di Broadway, ed è buono. La gente del posto mi dice che è diventato molto meglio negli ultimi dieci anni come Broadway ha cercato di rimanere aggiornati con le tendenze generali del caffè verso l’approvvigionamento e la torrefazione di caffè di alta qualità. Anche il cibo qui è delizioso, insolitamente buono per un negozio di caffè, con cenni hippy (tazze chia, roba vegana) che condividono lo spazio con una torta di caffè deliziosamente classica.

Broadway ha tirato fuori un trucco pulito per questa fase della cultura del caffè americano., Riesce ad essere un’istituzione che si sente sia attuale che storica, una parte amata di Westport mornings per generazioni che oggi contiene generazioni al suo interno. Storia vivente, autenticamente retrò, amata per un motivo, vibrante dell’energia psichica e della moneta emotiva accumulata per decenni passati a parlare con gli amici o a rilassarsi tranquillamente, a giocare a scacchi o leggere il giornale, innamorarsi o lasciarsi, il tutto davanti a una tazza di caffè.,

Si consiglia di ordinare: La torta di caffè di cui sopra, per cominciare, e poi un espresso con panna, un colpo di espresso galleggiato con un soffio di panna montata fresca. Questo è stato il mio primo drink preferito caffè indietro nel mio delinquente teenaged coffee bar anni, ma è per lo più scomparso dai moderni menu di caffè bar oggi. Non a Broadway, dove è orgogliosamente sulla tavola del menu,come sempre.

Caffè stranamente corretto

3940 Main St., KCMO. stranamente corretto.,com

Foto di Charlie Burt

C’era una volta, Stranamente corretto è andato via d’uscita su un arto nella scena del caffè di Kansas City con un profilo arrosto più leggero, versato a mano sui caffè e un design grafico originale e accattivante. Una combinazione di espresso bar e tipografia, la presenza di Oddly è stata all’avanguardia quando il fondatore e illustratore Gregory Kolsto ha aperto le porte nel 2011. Oggi si scopre che erano più come un’avanguardia., KC in 2020 ha il suo pick of the litter quando si tratta di indie third wave coffee shop, e Stranamente non si sente più come la stessa carica di cavalleria precoce. In questi giorni, Stranamente si è stabilito in un’identità confortevole come un bel bar di quartiere occupato con biscotti mattutini molto lodati e alcuni dei migliori caffè fatti a mano della città. Sta indossando la transizione abbastanza bene.

Visita in una mattina di fine settimana con il sole in streaming come il flusso del traffico cittadino sulla strada principale va correre passato., Troverete servizio di caffè gestito su un elegante, personalizzato attrezzata Slayer macchina per caffè espresso costruito a Seattle e un pour over bar montato con Yama brewers dal Giappone. Stranamente l’interno trasuda atmosfera, tutti mattoni a vista e piante grasse, cactus e stampe d’arte originali. Ci sono tavoli bassi, angoli, posti a sedere bar e posatoi davanti alla finestra su cui gustare caffè o tè. Il programma di tè di Oddly è forse il migliore della città, con offerte da Hugo Tea e Spirit Tea of Chicago., Il menu cammina abilmente una linea tra purista e accessibile, con il classico espresso e le offerte di caffè preparato accanto a speciali come lattes a spillo con chai dorato o vaniglia bourbon.

Questo è stato rivoluzionario quando ha aperto. Oggi stranamente è, felicemente e semplicemente, solo uno dei numerosi bar molto buoni in KCMO. Ha visto una scena di caffè crescere intorno ad essa e si è stabilita in una nuova identità adulta come statista anziano nella scena della città., Ora sta aprendo la strada di nuovo concentrandosi sulla sostenibilità, sia ambientale che professionale, eliminando le tazze da asporto al posto di un popolare programma di tazze riutilizzabili e offrendo bonus di trasparenza salariale ai membri dello staff i cui salari orari con punte scendono sotto i diciotto dollari.

Si dovrebbe ordinare: Se hanno ancora biscotti a sinistra, ottenere una salsiccia e pimento con una tazza di dieci once di casa flebo. Oppure prova un gibilterra-è come un piccolo latte-o un bel tè allo spirito oolong.

Pilgrim Coffee Company

12643 Metcalf Ave., Overland Park., 913-258-5415

Foto di Charlie Burt

C’era così poco ronzio e clamore intorno a questo posto, nel profondo di un anonimo JoCo mini-mall che ospita barbecue coreano e un avamposto di Arachidi, che abbiamo quasi perso. Sono entrato in Pilgrim Coffee insieme al mio editore, nessuno di noi con un briciolo di aspettativa o prescienza, per trovarci deliziati dall’intera esperienza.

Dal bar ai generosi posti a sedere ai bagni, questo caffè è pulitissimo e chiaramente supervisionato da uno staff che si preoccupa., Pilgrim serve caffè dai torrefattori Post caffè di Lee’s Summit, e al Pilgrim che equivale a luminoso, colpi piccanti di caffè espresso e meticolosamente preparato tazze di caffè filtro realizzati con il Kalita Onda versare sopra brewer. Ho ordinato entrambi e pagato solo otto dollari – un affare.

Ci sono piccoli tocchi di classe in tutto lo spazio che hanno contribuito ad ancorare l’esperienza per me, dalle posate notNeutral al soffitto caduto sopra il bar espresso ai vassoi da portata incisi individualmente su cui è stato presentato il mio caffè preparato., Ho avuto una delle mie interazioni preferite del personale qui-un po ‘smalltalk circa il caffè, un amichevole” come è il vostro giorno, ” e la consegna di bevande al nostro tavolo senza gridare il mio nome. Tutto si aggiunge ad un’esperienza di qualità.

Sì, siamo nel profondo dei burbi qui, e no, non mi scioccherebbe minimamente sapere che il tuo gruppo giovanile della chiesa si riunisce qui una volta al mese. Un buon caffè è per tutti. Sono cresciuto nei sobborghi e ho dovuto guidare mezz’ora per andare da qualche parte “cool” per il caffè. Se questo posto fosse stato in fondo alla strada, ci avrei vissuto da bambino., Diamine, se fosse in fondo alla strada da me ora, sarei un regolare sulla qualità del caffè da solo. A volte la roba non tipizzata è la più bella.

Si dovrebbe ordinare: Questo è stato il mio preferito versare sopra il servizio in tutta la città. Versare qui è prodotta su un Kalita Wave, un filtro giapponese-made che i geek del caffè amano per l’uniformità della sua distribuzione motivi e solubilità in acqua pass-through. (Lunga storia.) Mi è piaciuto uno splendido etiope versare qui, servito su un affascinante vassoio inciso, e anche se questo è venuto nel bel mezzo di un multi-negozio di caffè crawl, abbiamo bevuto fino all’ultima goccia.,

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Notato: Coffee& Lunch at Black Dog

Se stai cercando un’esperienza di bar espresso minimalista con sifoni e gadget e le offerte di caffè più rare, questo non è il tuo posto—e va bene così. Se siete alla ricerca di pranzo, dolci e un vissuto-in, luogo confortevole per un colloquio di lavoro/amici data/bibbia riunione di piccolo gruppo, Black Dog graffia perfettamente il prurito., Ibis è ben considerato per i dolci per un motivo, e qui si può merenda il vostro senso attraverso la scaletta: croissant, artigli d’orso, quattro tipi di pane tostato, panini di pane fresco. Questo è tanto un ristorante come una caffetteria. Evoca un’epoca in cui” coffee shop ” significava qualcosa di più che versare sopra.

C’è espresso e versare sopra disponibile in offerta qui, ma sembra di farlo male; questo è il posto dove prendere un latte Snickers o una birra fredda con latte schiumoso Shatto, la versione più ricca e cremosa di una bevanda fredda che puoi trovare., Non penso che Black Dog rappresenti il bordo sanguinante del caffè come ricerca culinaria della gastronomia molecolare. Penso che sia un comodo e amato caffè da forno con caffè utile, pane e pasticcini superiori alla media e molta storia della vita intrecciata tra i suoi tavoli. È perennemente imballato e ben amato per una ragione.

Notato: Torta al burro Gooey da Kaldi

Sono affascinato dalla rivalità tra stati tra Kansas City e St. Louis (è uno pseudo-rivarly, a seconda di chi chiedi). Le città sono molto diverse, unite solo dalle lontane circostanze dello stato del Missouri., Kansas City ha molto, cibo molto meglio—e una migliore scena del vino, cocktail spot e birrerie. Non è nemmeno vicino. Non @ me.

Ma se posso offrire una prospettiva esterna, ciò che St. Louis ha su KC da un miglio di campagna è l’esistenza di una divina pasticceria municipale di nota: la torta al burro appiccicosa.

Oh! Una base di croccante, gommosa, torta gialla carico di zucchero, andato croccante agli angoli da caramellizzazione. E sì! Un tremulo cumulo di crema pasticcera, cremoso e dolce e denso con proteine dell’uovo, tremante sempre leggermente al tocco di una forchetta., Dovrebbe essere condita con zucchero a velo appena sufficiente per aggiungere un tocco secondario di consistenza gessosa prima di sciogliersi in ambrosia dolce.

Con il dovuto rispetto per il biscotto deli bianco e nero di Manhattan e il ghiaccio hawaiano shave, GBC è il miglior dessert regionale americano. Fortunatamente, puoi goderne una versione esemplare al Kaldi’s Coffee, una micro-catena di St. Louis con due sedi KC. (Confusamente si trovano a tre isolati l’uno dall’altro su Country Club Plaza.,) Vai da Kaldi, ordina un GBC e goditi un caffè a goccia o un espresso come complimento—non c’è un dessert più fine e un abbinamento di caffè in tutto il Missouri.

Noted: Coffee& Records at Sister Anne’s

Molto è stato scritto, e meritatamente, sull’eccellente selezione di vinili e ’zine presso Sister Anne’s, un negozio di dischi e spazio culturale sulla East 31st Street. Chiamato in omaggio al leggendario DJ KKFI e proprietario di un negozio di dischi Anne Winter, scomparso nel 2009, Sister Anne’s è anche sede di un ottimo programma di caffè., A differenza di molti negozi di dischi o boutique che fanno un po ‘ di caffè, il servizio qui non è un ripensamento. Il co-fondatore Jim Oshel prende sul serio il suo espresso. Egli fonti da Broadway Torrefattori e fa alcuni dei migliori espresso dritto della città, tutto rum uva passa e biscotto al cioccolato. Ma la cosa migliore che ho provato qui è stato il chai, che viene dal produttore indipendente di KC ChaiPod-schiumoso, dolce e complesso speziato, è il sorso e il negozio perfetto per accompagnarti attraverso la caleidoscopica collezione di artisti e stili del negozio, da Theloneous Monk a Super Furry Animals.,