Fonte: Max Pixel

Grigliate bistecca è uno dei metodi più popolari per diversi tagli. Ma non è un segreto che i tempi di grigliatura per la bistecca possono variare notevolmente, a seconda del taglio della bistecca, del suo spessore e di come ti piace. Non c’è una risposta chiara per quanto tempo grigliare una bistecca, ma la nostra guida coprirà alcuni dei tagli più popolari in modo da poter avere un’idea migliore di come grigliarli alla perfezione.,

Qual è la migliore bistecca per grigliare?

Onestamente, quando si tratta di cucinare una bistecca alla griglia, non si può davvero sbagliare con qualsiasi taglio si sceglie. Tuttavia, ottenere una bistecca perfettamente cotta da una griglia può essere difficile se siete nuovi alla cottura bistecca o utilizzando una griglia. Ogni taglio di bistecca è di dimensioni, spessore e consistenza diversi, quindi sarà un processo diverso per grigliare la bistecca ribeye di quanto non sarebbe per grigliare una bistecca molto più spessa, come un filet mignon.

Un altro problema che potresti avere con la griglia risiede nel contenuto di grassi della bistecca., Anche se le bistecche con più grasso tendono ad essere più saporite e tenere (il grasso intenerisce la bistecca), possono anche essere più pericolose da cucinare sulla griglia. Come grasso gocciola fuori bistecche tagliate, grill flare-up possono accadere. Questo è particolarmente comune con tagli come l’occhio della costola, che sono noti per la loro marmorizzazione.

Ciò non significa che non puoi grigliarli, ma dovrai sicuramente prendere ulteriori precauzioni quando lo fai. Se si desidera cucinare una bistecca costola, un osso a T, o ferro da stiro sulla griglia, si può imparare a farlo seguendo i nostri consigli utili grigliate per bistecca.,

Preparazione per la griglia

Una cosa che la maggior parte delle bistecche hanno in comune è che hanno bisogno di un po ‘ di preparazione prima di iniziare. La vostra griglia sarà, troppo, per garantire che sia alla temperatura corretta e pronto a cucinare la bistecca perfetta.

In primo luogo, assicurarsi che i tagli di bistecca sono a temperatura ambiente prima di metterli sulla griglia. In questo modo ti aiuterà a ottenere un cuoco più uniforme in modo che l’interno possa cucinare alla tua cottura preferita senza carbonizzare l’esterno.

Quindi, prendi la tua griglia oliata e infornata!, Assicurati che le tue griglie siano unte in modo che le tue bistecche possano girare facilmente senza rimanere bloccate. Girare la griglia a fuoco vivo e lasciarlo scaldare prima di aggiungere le bistecche per dargli l’incredibile scottatura che stai cercando.

Grigliate comuni bistecca Volte

Così, per quanto tempo si fa a cucinare bistecca alla griglia? Questa risposta dipende in gran parte dallo spessore della carne che stai cucinando. Puoi cucinare tagli sottili o spessi sulla griglia bene, ma sicuramente vorrai modificare i tuoi tempi per cucinare i tagli desiderati alla giusta cottura, che, ancora una volta, è una questione di preferenza.,

Un buon consiglio da tenere a mente è quello di utilizzare un termometro di carne per tagli spessi di bistecca e un timer per quelli sottili. Una bistecca che è ¾ di un pollice di spessore o meno può essere difficile ottenere una lettura accurata della temperatura da, quindi un timer può aiutare. Ma un termometro per carne può darti un’idea più precisa della cottura della tua bistecca per assicurarti che sia giusta.

Per una cottura medio-rara, in genere sarà necessario grigliare la bistecca tra 4 e 6 minuti su ciascun lato, a seconda dello spessore. Per i cuochi medi, sparare per più vicino a 5-8 minuti su ciascun lato., È sempre meglio, però, iniziare con il tempo di cottura della bistecca più basso e controllare con il dito per vedere se potrebbe essere necessario un po ‘ più di tempo, invece di lasciarlo cuocere per un paio di minuti in più. Puoi sempre cucinarlo un po ‘ più a lungo se necessario, ma non puoi tornare alla tenerezza che perdi dalla cottura eccessiva.

Quando tocchi il centro delle tue bistecche, un cuoco medio raro tornerà leggermente indietro, ma si sentirà ancora squishy. Un cuoco medio sarà più elastico che squishy., Se tutto il resto fallisce, puoi sempre tagliare una piccola fessura al centro della tua bistecca per controllarne il colore, ma questo dovrebbe essere usato solo come ultima risorsa.

Un’opzione migliore è usare il trucco con le dita e il palmo. Toccare la punta del dito medio alla punta del pollice. Usando il dito indice dell’altra mano, colpisci la parte carnosa del palmo che si trova sotto il pollice. Questo è come dovrebbe sentirsi la tua bistecca medio-rara (una bistecca media si sentirà simile alla parte carnosa quando tocchi l’anulare al pollice).,

Quanto tempo grigliare Ribeye per cottura media e media

Le bistecche Rib eye sono di solito tra 1 ¼ e 1 ½ pollice di spessore, quindi in genere avranno bisogno di più tempo sulla griglia di una striscia di New York, per esempio.

Le bistecche a costine devono essere cotte a 130 gradi per una cottura medio-rara, che in genere richiede circa 5 minuti su ciascun lato. Per cottura media, cuocere una bistecca alla griglia ribeye a 140 gradi per circa 7 a 10 minuti su ogni lato.,

Quanto tempo per grigliare Controfiletto per media rara e media cottura

Controfiletto bistecche sono simili in spessore a un ribeye, ma alcuni possono essere un po ‘ più sottile, circa 1 pollice. Un controfiletto da 1 pollice richiede generalmente circa 4-5 minuti su ciascun lato per una cottura media rara o 5-6 minuti per una cottura media della bistecca.

Quanto tempo per grigliare Filet Mignon per media rara e media cottura

Filet mignon è uno dei tagli più spessi di bistecca si può avere, di solito vanno da due a tre pollici di spessore.,

Per un cuoco medio raro, è necessario pianificare un tempo di griglia tra 5-6 minuti su ciascun lato. Un mignon di filetto cotto a media sarà probabilmente più vicino a 6-8 minuti su ogni lato. Potrebbe anche essere necessario spostare i filetti a calore indiretto e chiudere il coperchio della griglia per qualche altro minuto per assicurarsi che l’interno cuoce alla temperatura desiderata.

Suggerimenti utili per grigliare da tenere a mente

Una volta che hai una buona scottatura a fuoco vivo, puoi spostare le bistecche a una temperatura più bassa per assicurarti che non si asciughino rapidamente. Questo è noto come grigliate indirette., Per fare questo, scottare entrambi i lati a fuoco vivo per un paio di minuti su ciascun lato, quindi passare a fuoco basso. Girare solo le bistecche una volta che il tempo pieno per un lato è stato raggiunto. Lanciando troppo spesso sulla griglia può rovinare il processo di cottura e asciugare le bistecche più velocemente.

Inoltre, lascia sempre riposare le tue bistecche. Dovresti pianificare di riposare la bistecca per 5-10 minuti per consentire ai succhi di tornare indietro attraverso la carne per il massimo sapore e tenerezza.,

Se usi un termometro digitale per misurare meglio il tuo tempo per le bistecche sulla griglia, assicurati di rimuovere le bistecche quando la sua temperatura interna raggiunge circa cinque gradi sotto la temperatura desiderata, poiché continuerà a cuocere un po ‘ dopo averlo rimosso dalla griglia. Se vuoi che la tua bistecca cucini a 135 gradi, rimuovila quando colpisce circa 130 gradi.

Grigliare la bistecca perfetta: una semplice ricetta di bistecca alla griglia

Vuoi una ricetta per grigliare la bistecca perfetta che puoi provare per cena stasera?, Puoi farlo con rib eye, bistecche di porterhouse, striscia disossata o qualsiasi altro taglio che ti delizia di più. Puoi anche usare una marinata di bistecca durante la notte e grigliare le bistecche il giorno successivo. Questa ricetta serve quattro.

Ingredienti

4 delle tue deliziose bistecche preferite (prova a scegliere tagli tra 1 e 1 ½ -pollici di spessore)

Sale, pepe o il tuo condimento preferito per bistecca o bistecca

Olio d’oliva

Istruzioni per la bistecca perfetta alla griglia

1. Consentire alle bistecche di sedersi a temperatura minuti., Nel frattempo, accendi la griglia a carbone o a gas (uno funziona con la bistecca!). Assicurarsi che il calore è alto prima di iniziare a griglia.
2. Quando sei pronto per iniziare a grigliare, spennellare entrambi i lati delle bistecche con olio e cospargere generosamente con la tua scelta di condimento o strofinare la bistecca strofinare nella carne.
3. Posizionare le bistecche sulla griglia sopra l’area con il maggior calore. Lasciare scottare le bistecche su quel lato per 3-5 minuti, o fino a quando non si forma una crosta marrone e croccante. Capovolgere le bistecche con le pinze e fare lo stesso dall’altra parte.,
4. Quanto tempo per grigliare la bistecca dipende dal tipo di taglio scelto e dal loro spessore. Rimuovere dalla griglia quando un termometro digitale per carne legge 135 gradi per medio-raro o 140 gradi per medio. Se la bistecca è ancora rara dopo aver bruciato entrambi i lati, potrebbe essere necessario spostare ogni pezzo in una zona a fuoco basso della griglia, chiudere il coperchio e attendere un paio di minuti affinché il calore continui a cuocere l’interno.,
5. Posizionare le bistecche su un tagliere e lasciare riposare per 5-10 minuti, dando ai succhi il tempo di lavorare di nuovo attraverso la carne per creare la bistecca perfetta.

Bistecca alla Griglia Grafici

considerazioni Finali: Grigliate Bistecca Volte

Spero che questa guida ti aiuta a imparare a cucinare una media di una bistecca o di medie raro bistecca sulla griglia! Come con qualsiasi altro metodo di cottura, imparare a cucinare la bistecca alla griglia richiede un po ‘ di pratica per perfezionare., Ma, una volta a ottenere il blocco di controllare la temperatura e capire come ogni livello di cottura si sente con il dito, diventerai un professionista a grigliare bistecca ribeye o qualsiasi altro taglio di bistecca si sceglie. È sempre possibile controllare Steak University per altri suggerimenti utili grigliate e ricette per creare le bistecche perfette.