Da Pasta Evangelists, il nostro amore per la pasta fresca va oltre il suo incredibile sapore. Apprezziamo anche l’artigianalità che va in ogni forma unica. Il nostro team di pastai ha fatto la pasta fino ad una fine art-e, come con qualsiasi arte, inizia con gli ingredienti giusti.

L’importanza della farina nella preparazione della pasta è spesso sottovalutata. Ogni appassionato pastaio ha la sua formula magica e noi vogliamo aiutarti a trovare la tua., In questo articolo, esploreremo i diversi tipi di farina per la produzione di pasta (in dettaglio granulare non meno!)

Quali sono i diversi tipi di farine per la pasta?

I tre più comunemente utilizzati tipi di farina per pasta decisionale sono:

• farina
• farina di Semola
• farina”00”

Si consideri pastifici sia un’arte e una scienza. La farina contiene il glutine necessario per dare alla pasta la sua elasticità e plasticità., Perché l’impasto sia facile da impastare, deve avere i giusti livelli di elasticità. Pasta pasta ha anche bisogno di una certa plasticità per essere modellato in tutte quelle forme meravigliose.

La farina per tutti gli usi fa quello che dice sulla latta, quindi è perfettamente bene da usare per fare la pasta. Tuttavia, la maggior parte delle ricette di pasta raccomanderà semola o farina” 00″. La tua scelta dipende interamente dalla forma di pasta che desideri!

Che cos’è la farina 00 per la pasta?

La semola e la farina 00 sono entrambe farine di grano, ma si differenziano molto per consistenza e sapore., Gli italiani classificano diversi tipi di farina in base a quanto bene sono stati macinati. La farina” 1 ” è una farina di frumento con particelle più grandi e una consistenza grossolana, mentre la farina 00 è una polvere molto più fine.

La farina 00 è una farina di grano tenero perfetta per la cottura, in particolare torte e pasticcini friabili.

Puoi anche usare la farina di grano tenero per la pasta, grazie alla sua consistenza e consistenza polverosa. Non solo è ideale per forme di pasta più morbide come le tagliatelle, ma è anche la farina migliore per i ravioli., Questi pacchi delicati hanno bisogno di un sapore sottile, in modo da non sminuire i loro sontuosi ripieni.

la farina 00 non è il tipo di farina più ampiamente disponibile, ma ci sono diversi modi per ottenerla. Puoi trovarlo nella maggior parte dei negozi di alimentari specializzati o ordinarlo online. La farina 00 viene utilizzata nelle cucine di tutta Italia, quindi se vuoi fare una pasta veramente autentica ne vale la pena.

Perché la farina di semola viene utilizzata per la pasta?

La semola è anche conosciuta, piuttosto appropriatamente, come grano di pasta o grano di maccheroni., Prodotto con grano duro duro, è comunemente coltivato nel Nord Italia, che ha il clima caldo perfetto per grani più robusti.

Rispetto alla farina di grano tenero, la farina di semola dovrebbe essere utilizzata per quelle forme di pasta spesse e robuste che assorbono così meravigliosamente le salse ricche. La semola ha meno elasticità della farina per tutti gli usi e molta più plasticità. Questa consistenza assicura anche che i tubi di pasta come penne o maccheroni non perdano la loro forma estrusa durante la cottura. Senza semola, i rigatoni non avrebbero le loro scanalature, il luogo di riposo perfetto per un succulento ragù di stinco di manzo., Non sopporta nemmeno il pensiero!

Ecco un piccolo bocconcino di informazioni – farina di semola è tradizionalmente giallo, che è ciò che dà la pasta il suo colore marchio di fabbrica. Quindi ringrazia la semola che la tua mafalde è così appetitosa, specialmente se condita con una salsa al burro lucida.

Il forkful perfetto di Mafalde

Farina di grano duro vs semola per pasta

Mentre la semola è derivata dal grano duro, non è da confondere con la farina di grano duro. Mentre provengono dalla stessa coltura, il grano viene macinato per creare due tipi separati di farina.,

La semola è costituita dall’endosperma, i nutrienti che vengono separati dai semi di grano duro durante il processo di macinazione. La farina di grano duro viene quindi prodotta utilizzando la polvere finemente macinata che rimane. Molto simile alla farina 00, la polvere di grano duro è più flessibile e quindi ben si adatta a forme di pasta più morbide come spaghetti o fogli di lasagne.

Utilizzando altri tipi di farina per fare la pasta

Ci sono molti altri tipi di farina. Abbiamo delineato qui i migliori tipi da utilizzare per la produzione di pasta. Tuttavia, non lasciare che questo limiti la tua produzione di pasta., Se hai solo un tipo di farina a portata di mano, prova a fare la pasta usandola. Potrebbe essere necessario regolare il contenuto di liquido per ottenere un impasto liscio e malleabile senza essere eccessivamente asciutto. Inoltre, se si stanno facendo ravioli o altri formati di pasta ripieni e sigillati, potrebbe essere necessario aggiungere un po ‘ d’acqua per la pasta prima di sigillare per ottenere i fogli di pasta a stare insieme. Indipendentemente dal tipo di farina, questo è un trucco utile per qualsiasi pasta ripiena come fogli di pasta può asciugare prima che hai avuto la possibilità di distribuire tutto il ripieno.,

L’unico tipo di farina che sconsigliamo di usare per fare la pasta è la farina auto-raising. Questo tipo di farina ha il lievito in polvere incluso in esso, e come lievito in polvere non è un ingrediente normale in entrambi pasta fresca pasta all’uovo o pasta bianca pasta, può portare ad alcuni risultati indesiderati durante la cottura. Se possibile, prova a trovare un’altra farina da usare nella tua produzione di pasta.

Sei stato ispirato per ottenere a portata di mano in cucina? La gioia di fare la pasta fresca può essere eguagliata solo degustando il risultato finale. Siamo sicuri che il vostro pasto sarà tanto più soddisfacente sapendo il duro lavoro che è andato in esso.,

Oltre a fornire pasta fresca di qualità ristorante a livello nazionale, offriamo regolari masterclass di pasta in tutta Londra. Sei interessato a saperne di più sull’arte della pasta fresca? Visita la nostra pagina lezioni di pasta-making per i prossimi eventi. Per praticare il tuo mestiere di pasta a casa, dai un’occhiata alla nostra gamma di kit completi per la pasta, progettati per soddisfare sia gli intrepidi esploratori di pasta che i pastai più verdi

Da Pasta Evangelists, portiamo un assaggio d’Italia nella tua cucina., Preparati con gli ingredienti più freschi, i nostri piatti di pasta gourmet sono perfetti per coloro che desiderano gustare pasti di qualità da ristorante, consegnati a casa tua e pronti in meno di cinque minuti. Ordina dal nostro menu settimanale oggi, e ti offriremo il 25% di sconto sulla tua prima consegna-inserisci semplicemente il codice BLOG25 al momento del checkout.

Vuoi ancora più vantaggi di pasta? Gli abbonati ricevono nuove ricette da provare ogni settimana, con consegna gratuita e 15% di sconto su ogni piatto. Gli abbonati hanno anche accesso a regali e vantaggi esclusivi, nonché accesso anticipato agli eventi e alle lezioni di Pasta Evangelists., Per saperne di più sul nostro pasta club, consulta la nostra guida all’abbonamento.