Quali sono i tuoi noodles giapponesi preferiti? Oggi daremo un’occhiata a due famosi noodles giapponesi – Soba e Udon Noodles – e impareremo di più su come sono fatti questi noodles, la differenza di sapore e come vengono mangiati.,

Insieme al riso, i noodles sono innegabilmente il principale fiocco della dieta giapponese, centrale nella vita di tutti i giorni dai pranzi veloci ai piatti iconici del festival. Mentre ci sono una grande varietà di noodles disponibili nella cucina giapponese, in questo articolo parleremo di soba e udon, i due noodles iconici che non sono solo popolari in Giappone, ma anche sempre più comuni all’estero.

Differenza tra i noodles Soba e Udon

Cosa sono i noodles Soba (or o Ud)?,

Quando si parla di soba noodles, si parla comunemente di un tipo di tagliatelle sottili a base di farina di grano saraceno o di una combinazione di grano saraceno e farine di grano.

Vale anche la pena ricordare che in giapponese, soba (そば) significa “noodles” in generale. Alcuni esempi potrebbero essere i noodles giapponesi saltati in padella Yakisoba o Okinawa Soba, che non usano noodles di grano saraceno. Tuttavia, il più delle volte, i noodles soba si riferiscono ai noodles di grano saraceno.,

In Giappone, i noodles soba sono serviti refrigerati con una salsa di immersione o in un brodo caldo dashi come zuppa di noodle, ed entrambi i piatti sono serviti tutto l’anno.

Caratteristica delle tagliatelle soba

Le tagliatelle soba sono sottili e delicate e un paio di pollici più corte rispetto alle tagliatelle di spaghetti. Hanno generalmente un colore grigio-marrone chiaro o scuro, con un sapore di nocciola terroso e profondo.,

A causa del suo caratteristico sapore naturale, con una consistenza leggermente granulosa, la soba è da gustare con un brodo delicato o un semplice condimento. Per godere veramente di soba di alta qualità, non vuoi sopraffarlo con altri sapori, ma invece lasciare che il sottile sapore di nocciola del grano saraceno risplenda.

Soba noodles come scelta salutare per la tua dieta

A basso contenuto di grassi e calorie, gli spaghetti soba sono diventati una scelta popolare per le persone che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati negli ultimi anni., La farina di grano saraceno-l’ingrediente principale dei noodles soba-è nota per offrire molti benefici per la salute ed è particolarmente ricca di sostanze nutritive come vitamina B, fibre, ferro, proteine e carboidrati. I noodles stessi sono anche rinfrescanti, ristoratori e energizzanti.

Poiché il grano saraceno è un grano senza glutine, è una deliziosa alternativa per coloro che non sono in grado di consumare grano. Tuttavia, prendere nota che non tutti i noodles soba sono 100% per cento senza glutine. La maggior parte dei noodles soba disponibili al di fuori del Giappone è fatta di una miscela di grano saraceno e farina di frumento., Se sei intollerante al glutine, assicurati di controllare la lista degli ingredienti e assicurati che si tratti di spaghetti di grano saraceno al 100% chiamati Juwari Soba (十割そば).

Dove acquistare soba noodles?

I noodles Soba sono comunemente venduti in forma secca. Un pacchetto tipico viene fornito con 3 a 6 fasci di tagliatelle. Puoi anche trovare soba fresco nelle sezioni refrigerate e soba congelato nelle sezioni freezer nei negozi di alimentari giapponesi o asiatici.

Se siete alla ricerca di soba tagliatelle dal Giappone, trovare la parola そば sulla confezione. Alcuni negozi di alimentari giapponesi offrono Juwari Soba (十割そば) che è fatto di farina di grano saraceno al 100%., Negli Stati Uniti, puoi trovare alcuni dei marchi comuni come Hakubaku Organic Soba o Eden Foods Soba (100% grano saraceno) disponibili online o nei tuoi negozi di alimentari locali.

Vuoi saperne di più su Soba Noodles? Clicca qui.

Cosa sono i Noodles Udon (うどん)?

Fatto da farina di frumento, acqua e sale, udon noodles sono riconosciuti per il suo aspetto bianco denso, lucido e cremoso. Questi noodles bianchi sono molto più spessi e masticabili dei noodles soba, ma sono ugualmente deliziosi e versatili.,

Le tagliatelle Udon possono essere servite in un brodo caldo come zuppa di noodle, o in una spessa salsa al curry o gustate fredde con una salsa di immersione. È anche delizioso quando saltati in padella con verdure e carne o anche fritti in uno spuntino croccante di noodle (nella prefettura di Kagawa dove l’udon è la loro specialità).

Caratteristiche dei noodles udon

I noodles Udon hanno un sapore delicato con una consistenza elastica e pastosa, che lo rende un noodle versatile con cui cucinare. C’è anche una qualità rimbalzante per i noodles, specialmente quelli appena fatti., A causa del suo sapore delicato, udon può assumere qualsiasi sapore e consistenza con un’incredibile flessibilità, come un buon amico a cui non importa sedersi e dare il suo miglior supporto.

Dove acquistare udon noodles?

I noodles Udon sono venduti secchi, freschi o congelati. Sono disponibili presso i negozi di alimentari giapponesi e molti asiatici. Grazie alla sua crescente popolarità, puoi persino trovarli nei principali negozi di alimentari americani in questi giorni. I noodles secchi sono una scelta conveniente, ma le opzioni fresche hanno la migliore consistenza. La nostra marca raccomandata di udon noodles è il pacchetto congelato chiamato “Sanuki Udon”., È possibile acquistarlo nella sezione congelatore dei supermercati giapponesi così come alcuni supermercati asiatici o online.

Vuoi saperne di più su Udon Noodles? Clicca qui.

Imparare a fare udon noodles da zero

Sai udon noodles è uno dei noodles giapponesi più facili da fare a casa? Tutto ciò che serve è farina, acqua e sale. Pronto per un po ‘ di footwork? Guarda questo video e rimarrai sorpreso di quanto sia facile& è divertente creare il tuo udon fatto in casa!,

Fare deliziosi spaghetti udon a casa richiede solo acqua, sale e farina. Niente batte il sapore e la consistenza di udon fresco fatto in casa.

Soba e Udon in diverse regioni del Giappone

Mentre soba e udon sono apprezzati in tutto il Giappone, entrambi i noodles possono essere molto diversi in termini di gusto, forme, preparazione e presentazione da regione a regione.

Una delle caratteristiche principali che distinguono le differenze tra regione è la salsa di noodle immersione chiamato tsuyu (つゆ) o mentsuyu (麺つゆ)., Nella regione del Kansai (area di Osaka), il brodo per tsuyu è fatto da alghe kombu con una salsa di soia leggermente aromatizzata (usukuchi) per un sapore più delicato. Mentre, nella regione di Kantō (area di Tokyo), il brodo è fatto da katsuobushi (fiocchi di bonito essiccati) insieme a una salsa di soia fortemente aromatizzata (koikuchi) e mirin, quindi lo tsuyu è molto più scuro con un sapore più forte.

Vuoi saperne di più su Mentsuyu? Clicca qui.,

Piatti popolari di Soba e Udon

I negozi di noodle in Giappone non si limitano mai quando si tratta di metodi creativi per servire soba e udon noodles. Entrambi i noodles possono essere serviti in modo molto diverso, ma ci sono anche alcuni piatti rappresentativi in cui soba e udon vengono gustati negli stessi stili., Qui sono solo alcuni deliziosi esempi di classici soba e udon piatti che sono stati apprezzati in molte generazioni:

Zaru Zaru Soba e Udon ざる蕎麦・ざるうどん

Servito freddo, durante i mesi estivi, le tagliatelle sono presentati su una canna di bambù sieve (zaru) o scatola di legno chiamato seiro, e il tsuyu salsa viene servita in un contenitore separato per immergere le tagliatelle prima di mangiare.

Ecco la nostra ricetta Zaru Soba da fare a casa.,

Kake Soba e Kake Udon かけ蕎麦・ –

Per kake soba e kake udon, i noodles sono serviti caldi come zuppa di noodle, in un brodo chiamato kakejiru (かけ汁), che è fatto di dashi, salsa di soia e mirin, e condito con cipolle verdi a fette sottili e talvolta un pezzo di kamaboko (torta di pesce). La semplicità di questa preparazione evidenzia la consistenza e il sapore delle tagliatelle e del brodo.,

Tanuki Soba e Tanuki Udonた た -た

Tanuki soba o udon è sormontato da bit tempura croccante chiamato tenkasu e può essere servito caldo o freddo.

Ecco la nostra ricetta rinfrescante Tanuki Udon freddo per voi di fare a casa.

Kitsune Soba e Kitsune Udon Ud・-

Kitsune Soba o Kitsune Udon è un piatto di tagliatelle calde o fredde condite con un sottile foglio di sacchetto di tofu fritto chiamato aburaage o Inariage.

Ecco la nostra ricetta Kitsune Udon da fare a casa.,

Ti è piaciuto conoscere le differenze tra Soba e Udon Noodles?

Se siete più parziale al sapore di grano saraceno nocciola di soba noodles o la spessa udon gommosa, c’è molto da scoprire per questi noodles ben amati del Giappone. Se hai intenzione di viaggiare in diverse regioni del Giappone, non perderti i negozi di noodle specializzati locali e prova i loro soba e udon.

Iscriviti alla newsletter gratuita Solo un libro di cucina consegnato alla tua casella di posta! E rimanere in contatto con me su Facebook, Pinterest, YouTube, e Instagram per tutti gli ultimi aggiornamenti.,

Originaria di Penang, Malesia, Reese vive in Minnesota con suo marito e il loro bambino. In precedenza gestiva un negozio di spezie asiatico e ha anche lavorato a progetti del patrimonio UNESCO a Penang nei settori delle arti dello spettacolo, della storia e dell’educazione artistica. Reese ama passare il tempo con la sua famiglia, ascoltando i podcast e leggendo su art & design. E, naturalmente, sognando di un altro viaggio in Giappone per escursioni sentieri di montagna e mangiare il suo cibo di strada preferito Okonomiyaki. Altro da Reese →