Questa storia fa parte del CES, dove i nostri redattori vi porteranno le ultime notizie e i gadget più caldi del CES interamente virtuale 2021.

“Questo sembra così sbagliato”, penso mentre sollevo il panino alla bocca. Le mie mani tremano e il dubbio inizia a insinuarsi. Combatto l’esitazione e prendo un morso.,

È difficile assaggiare la “carne” all’inizio. Il sapore si combina con quelli di carote, cetrioli e coriandolo nel banh mi. Rompo un pezzo per assaggiarlo da solo, intatto. Ha una consistenza gommosa e un sapore simile a quello del pollo, anche se con un po ‘ di un’essenza più salata e affumicata.

“Quindi questo è il sapore del maiale”, penso. Ho messo giù il panino dopo un paio di morsi e lo chiamo un giorno. “Penso di aver fatto abbastanza danni.”

Come musulmano praticante per tutta la vita, non ho mai mangiato carne di maiale., Miliardi di persone in tutto il mondo evitano anche la carne a causa di restrizioni religiose o dietetiche, poiché è vietata nelle interpretazioni di fedi tra cui Islam, ebraismo, induismo e alcune sette del cristianesimo. Ma quello che sto mangiando ora è un nuovo sostituto a base vegetale per la carne popolare. È l’ultima creazione di Impossible Foods, l’azienda californiana che ospita prodotti “a base di carne” coltivati in laboratorio come l’Impossible Burger.

Il suo ultimo intruglio, Impossible Pork, ha fatto il suo debutto questo lunedì al CES 2020 di Las Vegas.,

Impossible Foods afferma che la sua creazione di maiale, che è senza glutine e progettata per la certificazione kosher e halal, può essere utilizzata come sostituto della carne di maiale macinata in qualsiasi ricetta. Non contiene ormoni animali o antibiotici, e la società dice che offre la stessa “neutralità salata” della carne macinata dei maiali. (Anche se ovviamente non posso attestarlo, i miei colleghi di CNET che mangiano carne di maiale sono d’accordo.,)

Può essere difficile separare mentalmente questo sostituto a base vegetale dalla sua controparte derivata dal maiale. Questo è uno svantaggio della creazione di qualcosa che emula così da vicino il vero maiale, suppongo.

Certo, ci sono state volte che ho morso in una fetta di pizza per scoprire peperoni subdolamente posto sotto il formaggio, o trovato pancetta discretamente spruzzato sulla mia insalata. Ma quelli erano incidenti, e mi hanno portato a sputare rapidamente la carne. Questa volta sto mangiando intenzionalmente qualcosa progettato per imitare qualcosa che mi è stato insegnato per evitare tutta la mia vita.,

“Sono cresciuto con un’avversione per il maiale, e questo è qualcosa di cui sono davvero orgoglioso”, ha detto Mustafa Umar, un imam con sede ad Anaheim, in California. “Se la gente viene a chiedermi,’ Cosa ne pensi? Dovrei provare ? Direi di no. Non farlo a meno che tu non abbia già mangiato carne di maiale e tu stia cercando di smettere.”

Tuttavia, Impossible Foods vede questa come un’opportunità per le persone di provare qualcosa che potrebbero non assaggiare altrimenti.,

“Questo prodotto non è progettato specificamente per indirizzare le persone che hanno obiezioni religiose a mangiare maiali, ma è importante per noi, quindi cercheremo sicuramente la certificazione come kosher e halal”, ha detto il CEO e fondatore di Impossible Foods Pat Brown durante una visita alla sede centrale della società Redwood City, in California. “Per quegli ebrei e musulmani che hanno sempre voluto mangiare un maiale doubt dubito che ce ne siano molti, ma se ce ne sono — questa è l’opportunità.,”

Uncharted territory

Nonostante quanto fosse strano provare il Maiale impossibile, è stata un’opportunità che non potevo lasciarmi sfuggire. Questa è stata la mia occasione per assaggiare qualcosa che non avrei mai potuto mangiare prima. Oltre al banh mi, che è stato fatto usando un impossibile tortino di maiale, ho provato gnocchi fatti con il sostituto della carne macinata. In entrambi i casi, ho dovuto combattere una sensazione istintiva che stavo mangiando qualcosa di off-limits. Questa è una sensazione che potrebbe venire ad altri che hanno giurato fuori la carne per motivi religiosi.,

Molte fedi, tra cui l’Islam e l’ebraismo, proibiscono il maiale perché è considerato impuro. C’è anche la nozione in entrambe le religioni che evitare il maiale è semplicemente un comandamento di Dio.

Umar si è detto contrario agli alimenti impossibili che cercano la certificazione halal per un prodotto” maiale ” e non incoraggerebbe le organizzazioni musulmane a sostenere lo sforzo.

“È come una legittimazione e una promozione di quel prodotto”, ha detto, “e questo non è un prodotto che vorrei promuovere nella comunità.,”

Alan Cook, un rabbino di Champaign, Illinois, dice che non è particolarmente attratto dal provare il maiale impossibile perché il maiale non è una carne che gli manca. Indica un atteggiamento comune tra molti ebrei che ” se si sceglie di vivere uno stile di vita kosher (o halal), Dio non vuole che lo vediamo come gravoso. Non si tratta di trovare queste soluzioni alternative e sostituti, e dovremmo essere felici con la generosità di alimenti che abbiamo a nostra disposizione.,”

Tuttavia, alcuni seguaci ebrei potrebbero interpretare la legge kosher per significare essere consapevoli di ciò che mettiamo nei nostri corpi, note di Cook, e si potrebbe sostenere che consumare prodotti a base vegetale è un modo per soddisfare i requisiti religiosi se ha meno impatto ambientale rispetto alla produzione di carne.

Il rabbino Mordechai Lightstone, con sede a New York, fondatore di Tech Tribe, una comunità per ebrei nella tecnologia e nei media digitali, ha affermato che un prodotto è sicuro da mangiare se è fatto con ingredienti kosher ed è certificato kosher, “anche se si avvicina al gusto e all’odore di un prodotto non kosher.,”Ha aggiunto che” se rende il mondo kosher aperto a più persone e accessibile a più persone, allora è fantastico.”

Quando ho chiesto a Brown se si aspettava un respingimento da parte delle comunità religiose e dei leader rispetto a Impossible Pork, era pensieroso.

“Non mi è mai venuto in mente”, ha detto. “I divieti religiosi sono piuttosto specifici per l’animale e non per il profilo aromatico. È un prodotto fatto interamente dalle piante….,Mi sorprenderebbe se questo sollevasse qualche problema solo per essere chiamato maiale.”

Qualunque sia il consenso sull’ammissibilità del maiale impossibile, una cosa è certa: il mio cervello e il mio stomaco hanno avuto difficoltà a elaborare. Circa 15 minuti dopo aver assaggiato il prodotto, mi sentivo leggermente nauseato, tanto che non ero in grado di mangiare un pasto adeguato fino a diverse ore dopo.

Sono pienamente consapevole che gran parte di questa esitazione e disagio era probabilmente nella mia testa, anche se mi sono sentito in modo simile quando ho provato l’impossibile Burger qualche mese fa., Immagino che il disagio derivasse dal consumo di qualcosa a cui il mio corpo non è abituato. Questa volta, però, c’era l’elemento aggiunto di aver mangiato qualcosa di off-limits, che alla fine non si è seduto bene con me.

Data la pletora di altre opzioni alimentari che non sono accompagnate da una fitta di sensi di colpa, qualcosa mi dice che non entrerò in un ristorante e ordinerò un panino di maiale impossibile in qualunque momento presto. Almeno non finche ‘ il mio cervello catch e lo stomaco catch non prenderanno piede.

Originariamente pubblicato Jan. 6.,