Preparatevi per un nuovo anno pieno di fortuna e buona salute con questo piatto tradizionale, che può essere personalizzato in diversi modi per mantenere tutti felici! (metodo slow cooker e oven)
Sembrano esserci due campi distinti in cui maiale e crauti sono interessati: quelli che lo amano e quelli che well beh tolerate lo tollerano. Crescendo, ero in quest’ultimo campo, ma ogni 1 ° gennaio, ho forzato il mio aiuto per la promessa di buona fortuna nel prossimo anno.,
Quando mi sono sposato e ho avuto figli, ho abbracciato la tradizione di Capodanno, ma mio marito e i miei figli no. Nessuna garanzia di buona fortuna stava per venderli su un pasto che consideravano aspro, secco e eccessivamente succoso allo stesso tempo.
Di conseguenza, ho passato anni a preparare altri pasti collegati alla fortuna: lenticchie, pesce, tagliatelle, verdure e persino una torta con crauti nascosti. (Era abbastanza buono e non hanno mai sospettato una cosa!,)
Mentre i miei figli crescevano e le loro papille gustative maturavano, ho deciso di rivisitare il tradizionale pasto di Capodanno con alcuni aggiustamenti per affrontare le loro obiezioni primarie.
Ho iniziato con una spalla di maiale perché la mia famiglia gode di quella tagliata in una varietà di altri pasti. La spalla è ben marmorizzata, il che rende più difficile l’asciugatura rispetto a costolette e tagli di lombo più magri. Suggerimento utile: tagliare bene la spalla tagliata prima della cottura allevierà gran parte del grasso in eccesso.,
Per risolvere il problema del “troppo succo acido”, ora verso gran parte del liquido in eccesso dei crauti prima della cottura e aggiungo uno smidgeon di quantità di zucchero di canna. (Alcune persone fanno un passo avanti e sciacquano e drenano i crauti, anche se non ho seguito quella strada.) Ho anche incorporare mele più dolci al posto della crostata Granny Smiths a cui ero abituato. Questi cambiamenti equilibrano i crauti piccanti senza rendere il piatto apertamente dolce.
Per un componente salato aggiuntivo, ho raggiunto kielbasa. Se questo non li ha conquistati, niente sarebbe!,
Non sono sicuro che sia la ricetta rielaborata o le papille gustative più mature, ma la mia famiglia ora abbraccia questo pasto festivo. (Hanno anche accolto in un giorno feriale casuale quando avevo bisogno di farlo per il gusto di scattare foto!)
Senza dubbio, ci sono tante iterazioni di maiale e crauti quanti sono i cuochi che lo preparano. Dal momento che le papille gustative di tutti sono diverse, ho incluso un elenco di variazioni nelle note di ricetta che ho assaggiato o sentito parlare nel corso degli anni attraverso la famiglia, gli amici e i lettori.,
Se si dispone già di un metodo provato e vero di preparazione di carne di maiale e crauti, si può semplicemente godere incorporando uno o due degli extra nella seguente ricetta, come lo sfregamento di spezie o aggiunta preferita della mia famiglia-kielbasa.
E se pensi che gli altri lettori apprezzerebbero la TUA ricetta, con tutti i mezzi pubblicala nella sezione commenti (o inviami via e-mail e lo aggiungerò). Sentitevi liberi di commentare anche su come ti senti veramente di maiale e crauti. Lo amo-o non così tanto? O prepari qualcosa di completamente diverso per fortuna e prosperità nel nuovo anno?,
Se non hai mai pensato di creare i tuoi crauti, potresti essere sorpreso dalla semplicità del processo. Questa ricetta per i crauti fermentati a 2 ingredienti richiede tra i tre e i 14 giorni per fermentare (a seconda di quanto piccante ti piacerebbe) e offre una sana dose di probiotici adatti all’intestino.,
Funny story
Uno dei miei amici era in viaggio con la sua famiglia durante il giorno di Capodanno l’anno scorso, così ha confezionato una lattina di crauti in modo che tutti potessero prendere un morso e hanno pensato di poter prendere un hot dog lungo la strada per coprire il maiale. E l’hanno fatto!
1-1-20 Update: Quando stavo acquistando carne di maiale e crauti al Lancaster Central Market l’altro giorno, un titolare di stand ha detto che le piace il suo crauti croccante, quindi lo mescola alla fine., Mi è piaciuta l’idea, ma per raccogliere tutti i benefici del sapore, ho aggiunto metà dei crauti all’inizio e l’altra metà appena prima di servire, lasciandola riposare qualche minuto per scaldarsi. Per aggiungere ancora un altro strato di consistenza e interesse, ho anche aggiunto metà delle mele, affettate, e circa 2 tazze di cavolo verde a fette sottili nell’ultima ora di cottura. I risultati? Non ho mai sentito tali recensioni entusiastiche even anche da parte delle persone che sono in genere ho-hum su questa tradizione annuale!