Un ricco, profumato e caldo relativamente al curry, pollo madras è facile da fare a casa in una padella. La miscelazione della cipolla conferisce alla salsa una consistenza densa e sontuosa. Un grande curry venerdì sera!

Ti piace il tuo curry caldo?,

Ogni tanto mi piace un curry caldo, ma non così caldo che non puoi assaggiare i sapori e stai sudando a tavola!

Questo curry può essere fatto caldo come ti piace. Stiamo usando la polvere di curry caldo di madras per il calore, ma puoi aggiungere più calore con peperoncini freschi, o meno calore scambiando la polvere di madras con la normale polvere di curry media o lieve.

Se segui gli ingredienti nella scheda della ricetta, otterrai un curry con un calore riscaldante che passa dopo pochi secondi in bocca. È un calore che puoi assaggiare, ma non brucia., I miei figli (10 e 13 anni) lo mangeranno, ma con un bicchiere d’acqua accanto a loro.

Che cos’è il curry madras?

Un curry di madras è un curry abbastanza caldo con una salsa densa di colore rosso scuro (il colore deriva dai peperoncini e dalla paprika). Ha note leggermente piccanti dall’aggiunta di tamarindo e fieno greco. Il pollo non è marinato in questo piatto e le spezie sono spesso fritte a secco o arrostite. La salsa è di solito una salsa liscia.
Stiamo usando un mix di spezie madras in questa ricetta, ma aggiungeremo anche alcune spezie extra., Per ottenere la deliziosa salsa liscia, mescoleremo la cipolla e useremo anche la passata (piuttosto che i pomodori in scatola – che sono piuttosto grumosi).

Di cosa abbiamo bisogno?

• Mescolare cipolla, aglio e zenzero in una pasta in un mini robot da cucina. Friggere il composto in ghee o olio a fuoco vivo fino a quando inizia a rosolare ai bordi (circa 3-4 minuti).

• Aggiungere il pollo tritato e cuocere per 2-3 minuti, fino a quando non è sigillato.,
• Abbassare il fuoco a medio e aggiungere cannella, madras curry in polvere, paprica, fieno greco macinato, pasta di tamarindo, sale e pepe. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente fino a quando quelle spezie rilasciano la loro fragranza.
• Aggiungere passata e passata di pomodoro e portare ad ebollizione, quindi mescolare nel latte di cocco. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Amo servire il mio con coriandolo fresco (coriandolo), alcuni peperoncini rossi affettati e cipolla rossa affettata finemente, oltre a un po ‘ di riso bollito e alcune verdure al vapore.,

Vuoi fare un pollo tikka madras?

Aggiungi ancora più sapore alle tue madras marinando la pasta di pollo tikka e poi grigliando il pollo alla perfezione leggermente carbonizzato!
Ecco come:

• in una ciotola aggiungere ½ tazza (120 ml) di spessore di yogurt naturale, 2 chiodi di garofano tritati di aglio, 1 cucchiaio di zenzero tritato, il succo di mezzo limone, 1 cucchiaino di ciascuno di coriandolo macinato e peperoncino, ½ cucchiaino di ciascuno di curcuma, cumino, lieve peperoncino in polvere (o calda, se vi piace piccante), sale e pepe, più un pizzico di cannella.,
• Mescolare tutto insieme, quindi mescolare i petti di pollo tritati. Coprire e mettere in frigo a marinare per 2-3 ore.
• Una volta marinato, mettere il pollo su spiedini, o semplicemente stendere i pezzi su una teglia e spennellare con 2 cucchiai di olio vegetale. Poi griglia (broil) il pollo, girando una volta, fino a cottura però.
• Aggiungere il pollo cotto alla salsa proprio alla fine (dopo che ha bollito per 10 minuti).

Posso invece usare carne di manzo o agnello?

Sì., Per un veloce manzo o agnello curry, utilizzare strisce di bistecca di manzo magra (come groppa o ferro da stiro) o bistecca di agnello magra (spalla o gamba). Friggere le strisce in un filo d’olio in una padella molto calda per 3-4 minuti fino a cottura ma ancora tenera, quindi aggiungerle nella salsa a fine cottura (dopo i 10 minuti di cottura della salsa).

Per una versione a cottura lenta, utilizzare brasatura a dadini o manzo mandrino, o gamba o spalla di agnello a dadini. Aggiungere come si farebbe con il pollo (al punto 3)., Aggiungere altri 200ml (70z) di passata, più 200ml (70z) di brodo di manzo (così come i 200ml (70z) di latte di cocco), quindi portare a ebollizione e mettere in forno a 160C/320F per 3 ore (mescolare di tanto in tanto). Oppure mettere nel fornello lento e cuocere in alto per 5-6 ore o in basso per 7-8 ore.

La polvere di curry di madras è piccante?

Sì, madras curry in polvere è generalmente abbastanza caldo e piccante. Se vuoi il gusto e la consistenza di una madras, ma senza il calore, puoi sostituirlo come per come con una leggera polvere di curry., Aggiungerai anche aglio, zenzero, cannella, tamarindo, paprika e fieno greco – così otterrai ancora il sapore complesso e leggermente piccante di una madras.

Cosa servire con il tuo pollo al curry:

• Riso bollito – il mio metodo no-fail
• Riso pilau da questa ricetta
• Una semplice insalata fresca di pomodoro, cipolla e coriandolo < Lo servo con quasi tutti i curry!,
• Pollo Tikka Masala
• Stile persiano Pollo al Curry
• Fornello Lento Piccante Curry di Pollo
• Burro di Pollo
• Pollo Jalfrezi
• Pollo Dhansak
• O mio Dolce Vegetariano di Patate al Curry

Guarda il mio video per vedere come fare:

Pollo Madras

Da: Nicky Corbishley

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Servings 4

Calories 466 kcal

Nutrition

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