Unità di calore Scoville: 10.000-23.000 SHU

Il peperoncino serrano è un po ‘ come il noto peperone jalapeño, di colore simile, ma più piccolo, lungo in media da 1 a 4 pollici e largo 1/2 pollice. Generalmente crescono tra 1-4 pollici di lunghezza e circa 1/2 pollici di larghezza anche se sono stati conosciuti per crescere più a lungo.

Sono peperoni carnosi e non sono la scelta migliore per l’essiccazione, anche se può essere fatto. Il pepe serrano ha avuto origine negli stati messicani di Puebla e Hidalgo, nelle regioni montuose., Il nome del peperone, serrano, in realtà è un riferimento alle montagne (sierras) di quelle zone.

Sono comunemente rosso, marrone, arancione o giallo, anche se è probabile che li trovi nel loro colore verde più comune, molto simile a un peperone jalapeno.

I peperoni Serrano sono perfetti per salse, salse, condimenti, contorni, salsa piccante e altro ancora. Di solito sono i migliori quando arrostiti. Personalmente amo i peperoni serrano per il loro delizioso calcio piccante, arrostito, cotto in padella o fresco come guarnizione.,

Dove un jalapeno ha un bel morso, il serrano lo fa salire di un bel livello e ha un sapore fresco simile al jalapeno.

Peperoni arrostiti serrano sono deliziosi e fare una gradita aggiunta a molti un pasto. Sono perfetti per fare tante diverse ricette piccanti, non solo per il calore e il sapore, ma perché sono facili da coltivare. Si trovano anche comunemente nel negozio di alimentari.

Informazioni sulle piante Serrano

Le piante di pepe Serrano possono raggiungere un’altezza fino a 5 piedi di altezza, anche se le piante più piccole sono più normali., Sono piante molto produttive, in grado di contenere fino a 50 baccelli di pepe in una sola volta.

Crescono meglio a temperature più calde, superiori a 75°F (24°C), e in terreni con un pH compreso tra 7,0 e 8,5. Hanno una bassa tolleranza per il gelo,come la maggior parte delle piante di peperoncino.

Personalmente, coltivo peperoni serrano ogni anno e li consiglio vivamente. Le piante sono sempre molto produttive e sono facili da coltivare in un semplice giardino di casa.

Quando scegliere i peperoni Serrano

I peperoni serrano acerbi iniziano di colore verde e in genere crescono fino a 3 o 4 pollici di lunghezza sulla pianta., Come con qualsiasi pepe del Cile, puoi raccoglierli e mangiarli in qualsiasi momento nel processo di crescita, anche se i sapori cambieranno man mano che maturano.

Alla fine i baccelli serrano smettono di crescere e cambieranno colore, da verde a rosso, marrone, arancione o giallo. Dopo di che cadranno dalla pianta e possono anche marcire sulla pianta, quindi è meglio scegliere i peperoni serrano mentre sono ancora verdi o quando iniziano a cambiare colore.

Si scattano a destra fuori della pianta abbastanza facilmente con molto poco tirare quando sono pronti., A volte mi piace lasciare i baccelli serrano sulla pianta più a lungo, permettendo loro di cambiare i colori. Hanno un sapore leggermente più dolce e i colori possono rendere un piatto davvero pop con interesse visivo.

Che sapore hanno i peperoni Serrano?

Se hai mai provato un peperone jalapeño, saprai cosa aspettarti con un serrano. I sapori sono molto simili. Mordere un pepe serrano ti darà una corsa più calda e piccante di un jalapeno, ma ancora una volta, molto simile.

Caratterizzo il sapore dei serranos freschi come brillante, vegetale e molto verde, con un bel livello di calore., I peperoni arrostiti di serrano sono più ricchi, leggermente affumicati, terrosi con buon calore.

Storia del pepe Serrano

Il pepe serrano ha una lunga e dignitosa storia nella cucina messicana. È uno dei peperoncini più comunemente trovati in questa zona del mondo ed è molto saporito, quindi molti dei piatti più annunciati del Messico coinvolgono questo pepe come aroma.

I peperoni Serrano prendono il nome dal fatto che l’area del Messico da cui provengono principalmente – gli stati messicani di Puebla e Hidalgo – sono incredibilmente montuosi., La parola “sierra “significa montagna in spagnolo, quindi” Serrano” è considerata una permutazione di questa parola.

Serrano Chili Peppers

In generale, le piante stesse raggiungono circa un metro e mezzo di altezza anche se, come detto, possono crescere più alti. Ogni pianta può produrre cinquanta o più baccelli di pepe. Quando sono acerbi sono verdi, ma i peperoni Serrano maturi possono essere di qualsiasi numero di colori, dal verde al rosso al marrone, all’arancione o al giallo.

La maggior parte delle persone considera serranos di avere un sapore “croccante”, e sono molto comunemente usati in pico de gallo., Sono più caldi del loro cugino più famoso, il pepe Jalapeno, ma nonostante questo molte persone amano mangiare serranos crudi.

Sono considerati uno dei peperoncini piccanti più saporiti sul mercato in generale, che fa parte di ciò che li rende così popolari.

Quanto sono caldi i peperoni Serrano?

I peperoni Serrano vanno da 10.000 a 23.000 SHU (unità di calore Scoville), che è un buon livello di calore per la cottura generale.

Tuttavia, questo potrebbe essere considerato piccante per alcuni che non sono abituati a mangiare peperoncino piccante e cibi.,

Scopri di più sulla scala Scoville qui.

Peperoni Serrano Vs. Peperoni Jalapeno

I peperoni Serrano sono più caldi dei peperoni jalapeno, che misurano in media circa 5.000 SHU. In confronto, un serrano è circa 5 volte più caldo di un peperone jalapeno, anche se può essere fino a 10 volte più caldo.

Nuove varietà di Serrano

Nel 2019, il Chile Pepper Institute nel New Mexico ha annunciato una nuova varietà di serrano più grande e meno piccante del tuo pepe serrano medio.,

Soprannominato il “NuMex CaJohns Serrano”, questo peperoncino è un grande pepe serrano allevato selettivamente, dal nome di John Hard, creatore di CaJohns Fiery Foods.

Per saperne di più: NuMex CaJohns Serrano – Un ENORME Serrano

Ricette pepe Serrano

Ci piace cucinare con peperoni serrano per il loro calore e sapore. Date un ” occhiata attraverso la maggior parte delle nostre ricette, la maggior parte dei quali può incorporare peperoni serrano come sostituto, ma qui ci sono alcune ricette specifiche pepe Serrano sul sito.,

Ecco alcune delle mie ricette preferite che incorporano i peperoni serrano:

• Salsa piccante Serrano piccante
• Salsa calda fermentata (con serranos rossi)
• Salsa calda Sriracha fatta in casa – PERFETTA per serranos!,
• Fragola-Serrano Frutta Pelli (Roll Up)
• Smashburgers con Carbonizzati Serrano-Formaggio Blu Burro
• il Texas Chili
• Pico de Gallo

Altre Informazioni Rilevanti per Peperoni Serrano

• Come Fare la Salsa Calda – The Ultimate Guide
• Crescente Chili Peppers
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• Come Sottaceto Peperoncino – Una Guida
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NOTA: Questo post è stato aggiornato il 10/1/19 per includere nuove informazioni., E ‘ stato originariamente pubblicato il 9/23/13.