Posto cavolfiore, peperone, carote, cavoli, piselli, patate, 6 tazze di acqua, 1 cucchiaio pav bhaji masala, e 1 cucchiaio di sale in una grande casseruola. Portare a ebollizione in alto. Ridurre il calore a medio; cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono molto teneri, circa 15 minuti. Scolare; mettere da parte.

Sciogliere 3/4 di tazza più 2 cucchiai di burro in una padella grande e profonda su medio-alta fino a quando il burro non bolle. Aggiungere la cipolla, l’aglio e lo zenzero; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è traslucida, da 5 a 7 minuti., Mescolare in pomodori, serrano Cile, e rimanendo 1/2 tazza di acqua; cuocere, mescolando di tanto in tanto, 3 minuti. Mescolare in concentrato di pomodoro, polvere Cile rosso, e rimanendo 1 cucchiaio pav bhaji masala; cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la miscela è la consistenza della salsa di pomodoro grosso, circa 1 minuto. Togliere dal fuoco. Aggiungere il composto di cavolfiore sgocciolato; schiacciare con uno schiacciapatate fino a quando la miscela assomiglia alla consistenza del peperoncino, aggiungendo acqua se necessario per allentare.

Mescolare il succo di limone, coriandolo, e il restante 3/4 cucchiaino di sale in miscela di verdure in padella., Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando la miscela è riscaldata attraverso, circa 4 minuti. Condire a piacere con sale. Dividere tra 6 ciotole; top ciascuno con 1 cucchiaio di burro. Guarnire con cipolla rossa e coriandolo aggiuntivi e servire con involtini per la cena.