Fare l’impasto:

• Sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale nella ciotola di un mixer.,
• Aggiungere l’acqua e i 2 cucchiai di olio. Posizionare il gancio impasto sul mixer e mescolare l’impasto a velocità medio-bassa.
• Raschiare i lati un paio di volte, se necessario, e mescolare l’impasto per circa 4-5 minuti. Dovrebbe iniziare a raccogliere intorno al gancio della pasta a questo punto. Se l’impasto sembra asciugarsi, si può cospargere in cucchiai pieni d’acqua come finisce per portarlo insieme.,
• Ungere una grande ciotola di miscelazione, e raschiare la pasta in esso. Coprire la ciotola con pellicola trasparente. Mettere la ciotola in un luogo caldo, senza correnti d’aria per 1½-2 ore, fino a quando l’impasto è raddoppiato.

Riscaldare l’olio:

• Allineare un rack di raffreddamento o un piatto con asciugamani di carta e posizionarlo vicino al piano di cottura. Avere un mestolo forato in metallo o una spatola pronta. Sciogliere il ¼ tazza di burro e avere questo nelle vicinanze, insieme a un pennello da pasticceria.,
• Quando l’impasto ha finito di lievitare, versare l’olio vegetale in una pentola grande e resistente, come una pentola in ghisa o in ghisa smaltata. Riscaldare l’olio a fuoco medio-alto: si desidera che l’olio raggiunga una temperatura di 350° F, quindi controllare l’olio spesso con un termometro.
  

Mentre l’olio si scalda, preparare la pasta:

• Leggermente di farina un piano di lavoro, e mantenere un po ‘ di farina extra nelle vicinanze., Versare l’impasto sulla superficie infarinata. Cospargere la parte superiore con la farina, quindi stendere l’impasto. Non deve essere super sottile-obiettivo per ½ – ¾ pollice di spessore.
• Utilizzare un coltello o un tagliapasta per tagliare l’impasto in circa 10 pezzi di dimensioni uguali.

Friggere l’impasto:

• Quando l’olio è pronto a 350° F, prendi uno dei tuoi pezzi di pasta. Se è appiccicoso, spolverare l’impasto e le dita con un po ‘ di farina per renderlo più facile da maneggiare.,
• Dare al pezzo di pasta alcuni tratti delicati. Posare con cura il pezzo di pasta nell’olio – dovrebbe immediatamente iniziare a soffiare mentre l’olio bolle intorno ad esso.
  
• Usa la schiumarola, la spatola o le pinze per spostare l’impasto nell’olio, ruotandolo come vedi la parte inferiore inizia a rosolare. Continuare a friggere e girare l’impasto fino a doratura su tutti i lati: questo dovrebbe richiedere da 2 a 2½ minuti.,
• Rimuovere l’impasto dall’olio al rack foderato di carta assorbente.
• Continuare a friggere gli altri pezzi di pasta in questo modo. Controllare frequentemente la temperatura dell’olio mentre si frigge per mantenere la temperatura di 350° F e regolare il calore sotto la padella secondo necessità. Se l’olio è troppo caldo, far scorrere con cautela la padella fuori dal bruciatore per un minuto o due per contribuire a portare la temperatura verso il basso.,
  

Aggiungere i condimenti:

• Quando tutti i pezzi sono stati fritti, spennellateli con il burro fuso. Non importa quali altri condimenti si aggiunge, questo burro fuso è la chiave per l’umidità e il sapore che aggiunge.
  
• Aggiungi i tuoi condimenti preferiti!, I miei preferiti sono una densa spolverata di zucchero a velo e un filo di puro sciroppo d’acero. Salsa al cioccolato, salsa al caramello o miele sono anche deliziosi. E per renderlo davvero un piacere, prova salse di frutta come mirtilli o mele cotte.
• Godetevi la pasta calda immediatamente. Fa circa 10 pezzi. L’impasto rimanente può essere conservato coperto a temperatura ambiente per un giorno o due.,

OPZIONE: utilizzare la pasta pre-fatta

• Se la pasta pre-fatta è refrigerata, metterla in una ciotola unta, coprirla e lasciarla a temperatura ambiente prima di preparare l’olio. L’impasto congelato deve essere lasciato scongelare in frigorifero e quindi portato a temperatura ambiente.

OPZIONE: salva il tuo olio

• Puoi salvare e riutilizzare il tuo olio da cucina per il tuo prossimo lotto di pasta fritta o altri cibi fritti., Lasciare raffreddare l’olio, quindi versarlo attraverso un colino foderato di carta assorbente per rimuovere i solidi. Conservare l’olio in una bottiglia chiusa o in un altro contenitore.

• Mantenere la temperatura dell’olio corretta è la chiave per ottenere un ottimo impasto fritto. Riscaldare l’olio ad una temperatura di 350 gradi F, e regolare il calore come si cucina per mantenere questa temperatura. Un termometro è il modo migliore per ottenere la temperatura necessaria – suggerirei di prendere un termometro digitale come questo. È economico e puoi usarlo per tutta la tua cucina e cottura.,
• Burro fuso spazzolato sulla pasta fritta calda dà un cruciale (e delizioso!) sapore. Dopo il burro puoi aggiungere i tuoi condimenti di pasta fritta preferiti: i miei preferiti sono lo zucchero a velo e lo sciroppo d’acero puro del Vermont. Sciroppo di cioccolato o caramello sono anche due fantastiche opzioni. Puoi anche aggiungere la pasta fritta con mele cotte o salsa di mirtilli.
• Questa ricetta non è stata testata con una friggitrice ad aria, e da quello che ho capito non è così facile convertire una ricetta di pasta fritta come lo è, ad esempio, una ricetta di pollo fritto impanato., Consultare le indicazioni e le ricette fornite con la friggitrice per trovare indicazioni sulla cottura della pasta.
• La ricetta che do qui si basa su ricette per la pasta della pizza, e preferisco questa per la consistenza nell’impasto fritto finito. Ho provato gli impasti arricchiti (fatti con uova, più zucchero, latte) e anche se si sono fritti bene, ho trovato la consistenza più simile a una torta fritta o anche a una ciambella. Non male, ma non pasta fritta. Suggerisco di attenermi a questa ricetta.
• Il tempo di lievitazione dell’impasto è un passo importante, quindi non saltarlo., La pasta fritta che non è aumentata crea qualcosa di più simile alla torta fritta senza masticare affatto, e per me non ha il sapore della pasta fritta della fiera. Per questo motivo consiglio di far lievitare l’impasto in modo che il glutine possa svilupparsi.
• Puoi risparmiare tempo facendo la pasta fritta con la pasta per pizza pre-fatta – questo è il tipo che di solito si trova nella sezione refrigerata dei supermercati in piccoli sacchetti di plastica. Lasciare che l’impasto arrivi a temperatura ambiente.,