Se si utilizza un mortaio e pestello:

Macinare secco, speziato, in polvere. Rimuovere e mettere da parte.

Aggiungere peperoncini e sale al mortaio e battere fino a fine. Aggiungere le foglie di basilico thai e sterlina fino a che fine. Se in qualsiasi momento la miscela si sente troppo bagnata e scivolosa, aggiungere le spezie secche per assorbire l’umidità in eccesso.

Aggiungere citronella, galangal, kaffir scorza di lime, e coriandolo radici; libbra fino a fine.

Aggiungere lo scalogno, l’aglio e le spezie secche rimanenti e pestare in una pasta fine.,

Aggiungere pasta di gamberetti e sterlina per mescolare.

Se si desidera utilizzare un dispositivo elettrico: questo è leggermente complicato perché la maggior parte delle macchine non mescola bene una pasta così spessa ma ci sono modi per aggirarla. Ho scoperto che il miglior dispositivo da utilizzare è un buon, potente frullatore ad immersione che fa un buon lavoro anche per piccole quantità. Se si utilizza un frullatore brocca, è necessario aggiungere un po ‘di liquido per farlo frullare, quindi se si sta facendo un curry verde, vorrei aggiungere un po’ del latte di cocco dalla ricetta, ma suggerisco solo di fare questo è che si sta usando subito., Se si sta facendo un grande lotto di congelare, un buon, potente robot da cucina funzionerà bene. Indipendentemente dalla macchina che si utilizza per la pasta, vorrei macinare le spezie secche separatamente in un macinino da caffè o un mortaio e pestello per assicurarsi che stiano bene.

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