Questi panini Hot dog fatti in casa facili sono perfettamente morbidi e deliziosi! L’impasto è super versatile e può essere utilizzato per fare panini hot dog, subs o panini hamburger. Ho fornito suggerimenti e spiegato le basi per aiutarti a ottenere risultati perfetti ogni volta, con questa ricetta hot dog bun!

Istruzioni passo passo per rendere morbidi, perfetti panini Hot Dog fatti in casa.,

Aggiornato: aprile 2018

Una variante più morbida, burrosa e lattiginosa di questo – la ricetta dei panini Hot Dog del New England può essere trovata proprio qui.

C’è un detto che il più nobile di tutti i cani è l’hot dog, perché nutre la mano che lo morde. Può anche essere il cane più popolare in America in questo periodo dell’anno. Anche se gli hot dog non erano sul nostro menu lo scorso fine settimana del quarto luglio, abbiamo apprezzato un bel po ‘ la settimana prima, con questi deliziosi, morbido, facile panini Hot Dog fatti in casa che ho fatto., Penso che essere in grado di gestire e cuocere la pasta che è abbastanza versatile da essere hot dog, subs o panini hamburger è un’abilità di base ma fantastica da avere. Ecco perché sono così entusiasta di condividere questa ricetta con voi ragazzi!

Quindi, a tutti i miei lettori americani, come è stato il tuo quarto?

Comprato in negozio vs panini hot dog fatti in casa

È facile trovare panini hot dog ovunque, ma non tutti hanno lo stesso sapore., I panini hot dog del supermercato sono generalmente,

• Troppo duri o densi
• Crollano e scompaiono in bocca
• Hanno troppi prodotti chimici per aumentare la shelf-life
• Hanno un gusto artificiale

Amo i miei panini per essere morbidi, ma nessuno vuole panini che sono così fragili che semplicemente si dissolvono in bocca?

Dopo un’esperienza particolarmente deludente con panini hot dog magici e scomparsi in uno stabilimento locale di chili dog, ho iniziato a fare i miei panini hot dog a casa., E grazie al peperoncino killer di mio marito e alle buone salsicce, non siamo mai stati delusi da chili dogs o hot dog da allora!

Perché questi panini hot dog fatti in casa sono migliori di quelli acquistati in negozio

Questi panini hot dog sono morbidi, ma non troppo morbidi che crollano dopo quel primo morso. E la parte migliore è che si può fare i panini come grande o piccolo come ti piace. Rendili abbastanza piccoli per i piccoli hot dog o abbastanza grandi per salsicce più grandi e più spesse.

Questa pasta panino hot dog è così versatile., Si può usare per fare panini per subs, panini hot dog stile New England, o anche panini hamburger!

Panini hot dog fatti in casa sono anche eccellenti perché li hai fatti! Quindi sai esattamente cosa è andato nell’impasto e puoi essere sicuro che non ci sono ingredienti artificiali o sostanze chimiche.

Ti mostrerò come modellare questi panini hot dog in DUE modi diversi.

Il primo è un metodo di taglio – dove l’impasto viene modellato in una lastra e poi tagliato in panini hot dog.,

Il secondo è il metodo di modellatura – dove si forma individualmente ogni panino hot dog nella forma desiderata.

Ma prima parliamo dell’impasto del pane.

Di solito con la pasta, ci sono due cicli di prova. Questo permette al lievito di sviluppare che aggiunge aria e sapore, e lascia anche il glutine nella pasta si sviluppano troppo. L’impasto in questa ricetta fatta in casa hot dog panino richiede un aumento durante la notte., L’ho provato con e senza l’aumento durante la notte, e devo dire che l’aumento durante la notte si traduce in un gusto migliore e rende anche l’impasto più facile da maneggiare.

Un altro grande vantaggio di questa tecnica / ricetta è che puoi coprire l’impasto e tenerlo in frigo fino a quando non sei pronto per cuocere il pane. Puoi farlo per un massimo di 24 ore (l’ho tenuto per un massimo di 1 ½ giorni in realtà).

Che cos’è il glutine?

Il glutine nella farina è in realtà due molecole: glutenina e gliadina., Questi due insieme formano l’importante struttura reticolare del pane. La glutenina è un po ‘ come una bobina che può essere allungata e la gliadina si lega a questi per creare i legami. Più impastare e più proteine nella farina, si traducono in una struttura del glutine più “organizzata”, che a sua volta si traduce nel tipo di pane gommoso che tutti noi amiamo.

L’impermeabilizzazione conferisce anche un sapore extra all’impasto del pane. Chi non ama più sapore?, È perché il lievito fermenta e si moltiplica, introducendo CO2 (che crea più sacche d’aria) e alcol (che porta al sapore simile alla birra).

A proposito, sai come viene chiamato il processo di far lievitare lentamente l’impasto nel frigorifero?

Si chiama ritardare l’impasto. Lo so, vero?

Un ambiente più freddo (di solito un frigorifero per noi panettieri domestici) significa un aumento più lento dovuto al rallentamento dell’attività del lievito (metabolismo). Lo faccio anche per le ciambelle, perché lo rende davvero più gustoso e più facile da gestire.,

E anche se l’attività del lievito rallenta in frigo, batteri ed enzimi continuare a lavorare per abbattere le proteine per sviluppare più sapore in che ambiente più freddo. Quanto è pulito? 😀

Quali sono i DUE modi in cui posso preparare questi panini hot dog fatti in casa?

Il primo metodo per modellare l’impasto è il metodo di taglio.

Dopo l’aumento notturno, l’impasto viene steso su una lastra., Questa lastra viene tagliata in 10-12 sezioni, quindi ogni sezione viene posizionata sulla teglia, impermeabilizzata per la seconda volta e cotta. Questo metodo è più facile e richiede meno tempo. Con questo metodo, i panini hot dog avranno bordi più ruvidi dove sono stati tagliati.

Questo perché i panini devono essere posizionati uno vicino all’altro durante la cottura. In questo modo i panini si sostengono a vicenda per salire verso l’alto durante la cottura, piuttosto che appiattirsi., Questo si tradurrà anche in panini hot dog con lati morbidi pure.

Il secondo metodo di formatura dell’impasto consiste nella porzione dell’impasto, quindi nella forma di ciascuna porzione individualmente.

Per questo, l’impasto che è stato impermeabilizzato durante la notte, viene messo su una superficie di lavoro infarinata e appiattito per far uscire l’aria in eccesso., Quindi l’impasto viene pesato e quindi diviso in porzioni allo stesso modo (in peso, per garantire che tutto sia di dimensioni simili).

Per questa ricetta, mi piace dividerlo in porzioni 12 (per panini hot dog più piccoli), o 10 per panini hot dog di medie dimensioni, o 8 per panini hot dog di grandi dimensioni.

Ogni porzione viene quindi srotolata in un pezzo piatto lungo circa 5 – 6 pollici e largo 4 pollici. L’impasto viene quindi arrotolato STRETTAMENTE e i bordi vengono infilati e sigillati, per formare un cilindro a forma uniforme lungo circa 5 pollici e largo 1 pollice.,3″>

Questo metodo richiede più tempo, ma produce risultati più nitidi.,

Una volta che l’impasto è modellato, quali sono le prospettive?

Il passo successivo è quello di far loro prova per la seconda volta. Puoi lasciare che questi panini hot dog aumentino con una buona spaziatura tra ciascuno, in modo da avere lati lisci. OPPURE puoi lasciarli lievitare nelle immediate vicinanze, in modo che l’impasto si attacchi insieme mentre si alzano e cuociono. In questo modo si finisce con pull-apart panini hot dog. L’altra opzione è quella di utilizzare un New England hot dog bun pan, che vi darà lati morbidi, con tirare a parte panini hot dog.

Posso congelare panini hot dog non cotti?,

Dopo aver steso e tagliato/modellato l’impasto in panini hot dog o panini hamburger (dopo il primo aumento durante la notte), puoi congelarli (su una padella foderata). Quindi puoi conservare questi rotoli di pasta surgelati in sacchetti di plastica nel congelatore fino a quando non sei pronto per cuocerli. Tuttavia, se lo fai, la seconda prova a temperatura ambiente sarà più lunga perché ora i panini dovranno prima scongelare e poi salire.

Tuttavia, questo non è il mio modo preferito per congelare i panini hot dog.

Qual è il modo migliore per congelare i panini hot dog?,

Panini hot dog al forno e raffreddati. Si può facilmente cuocere tutto il percorso attraverso, fino a quando non sono dorati. Una volta che sono a temperatura ambiente, congelare i panini hot dog e conservare i panini congelati in contenitori a tenuta d’aria.

Quando necessario, lasciali scongelare e usali normalmente. Per una degustazione ancora migliore dei panini, dividerli e tostarli leggermente nel forno.

Par-cuocere i panini hot dog. Puoi anche cuocere i panini hot dog, ma rimuoverli dal forno circa 5-10 minuti prima che siano completamente cotti (quando le cime non sono completamente dorate)., Questi panini vengono quindi congelati e conservati in contenitori a tenuta d’aria. Quando necessario, pop i panini surgelati nel forno e cuocere fino a doratura.

Alla fine, avrai panini hot dog fatti in casa perfettamente morbidi e deliziosi o panini hamburger che tu e la tua famiglia AMERETE!

Quali sostituzioni posso fare in questa ricetta?

Spesso i miei lettori mi chiedono delle sostituzioni. È possibile sostituire alcuni ingredienti in questa ricetta, ma si prega di notare che può ovviamente cambiare la consistenza e/o il gusto di questi panini.,

Posso fare questi panini hot dog con farina di pane?

Sì che puoi! Tuttavia, la farina di pane contiene più glutine e l’impasto potrebbe richiedere latte/acqua extra per ottenere la stessa consistenza.

Posso usare la farina integrale per fare questi panini hot dog?

Ho usato il 50% di farina integrale e ho avuto buoni risultati. Non sono morbidi come i panini hot dog fatti con farina 100% AP, ma sono ancora deliziosi! Ho anche avuto un lettore, che ha fatto questi panini con metà farro intero e metà farina di farro bianco ed è stato davvero felice con i risultati (grazie Devorah!).,

Come circa gli altri ingredienti?

Questi panini hot dog contengono uova. In particolare 1 uovo. L’uovo aggiunge ricchezza e rende il pane tenero e morbido. Questi panini hot dog contengono anche latticini – latte e burro. Entrambi questi ingredienti rendono anche i panini morbidi.

Posso fare questi panini hot dog vegan?

Mentre le uova e il latte possono essere sostituiti, cambieranno il sapore e la consistenza del prodotto finale.

Sostituzioni di latte – Puoi assolutamente usare un latte non caseario (mandorla, soia, latte di cocco) invece del latte normale. O in un pizzico, usa invece l’acqua.,

Sostituzioni di burro – Per sostituzioni senza latticini o vegani, basta aggiungere un burro o un olio vegano. Puoi usare l’olio vegetale in modo che non aggiunga sapore all’impasto. OPPURE potresti essere avventuroso e aggiungere un po ‘ di olio d’oliva o un olio aromatizzato.

Sostituzione dell’uovo – È possibile aggiungere latte o acqua extra per compensare il liquido che l’uovo aggiunge all’impasto. Il liquido extra può essere compreso tra 3-4 cucchiai. Potresti usare anche un uovo di lino, che aggiungerebbe un sapore diverso all’impasto. Non ho provato questo, però.

Adoro quanto siano versatili questi panini hot dog fatti in casa!,

Puoi tagliare questo impasto in 8 porzioni per panini più grandi o panini hamburger e in 10 – 12 porzioni per panini hot dog più piccoli. Preferisco modellare i panini in porzioni 10-12 per i panini hot dog, ma i miei panini burger sono leggermente più grandi.

Questa ricetta mi dà sempre panini incredibilmente deliziosi e morbidi che sono perfetti per hot dog, sottomarini e hamburger. Questi panini hot dog possono anche servire come una tela per le creazioni più grandi, migliori e più gustosi come questi panini polpetta di pollo al curry!, prefer

Preferisci invece i panini hot dog del New England?

Si può fare panini hot dog New England con questa stessa ricetta, OPPURE è possibile utilizzare questa ricetta proprio qui per panini hot dog che sono più burrosa, e con un sapore di latte in più!,

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ATTREZZATURE & STRUMENTI che ho USATO PER QUESTA RICETTA

Mixer Stand – stand mixer renderà il processo di impastare molto più veloce. Si potrebbe impastare la pasta a mano, ma questo richiederà un tempo più lungo, e può essere faticoso.,

Piccolo mattarello-Questo è quello di stendere le porzioni di pasta per aiutare a modellare i panini. Piuttosto che usare grandi mattarelli, preferisco usare piccoli mattarelli fondente per piccoli lavori come questo.

Pastry brush-per spazzolare le cime dei panini per ottenere quella crosta lucida!

Half Sheet pan-per cuocere i panini hot dog

Cooling rack-Per aiutare a raffreddare i panini per evitare fondi inzuppati